武汉人请吃湖北菜,四川人和湖南人不屑,吃了以后跪求拜师学艺
于是我就跟他讲了,湖北名菜荆沙甲鱼是楚国宫廷菜,起源于春秋战国时期,那时候湖南还是湖北的版图,做甲鱼,咱们湖北是湖南的老祖宗,连烧甲鱼的豆瓣酱都是咱们江汉平原的荆州人发明的,你们都只知道四川郫县豆瓣酱,却不知道湖北的荆沙酱是他们的老祖宗。四川人和湖南人听得到竖起大拇指!又上了一道豆腐圆子,湖南人和...
湖南探秘 从长沙到张家界,舌尖上的湘味之旅
可以游览张家界国家森林公园,品尝剁椒鱼头等地方特色美食。小贴士与温馨提醒在湖南旅行,除了品尝美食,还可以体验一些当地的传统文化活动。比如,参加一次岳麓山的登山活动,感受湖南的自然风光;或者在橘子洲体验一次江边漫步,了解湖南的历史文化。此外,湖南的气候多变,建议根据季节选择合适的衣物。如果你对缺牙齿素牛肚感...
湖南省有哪些经典特色菜?魅力湘菜:美食之都湖南的地方特色菜!
一、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南的传统名菜之一,以其鲜美的口感和独特的剁椒味而著称。选用新鲜的鱼头,配以特制的剁椒酱和调料,经过蒸制而成,呈现出鲜嫩可口的口感和香辣的味道。这道菜色泽红亮,辣而不燥,是湖南人民喜爱的美食之一。二、腊肉合蒸腊肉合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼于...
中国公认最好吃的6道湘菜!1.湖南剁椒鱼头——代表地:长沙
浏阳蒸菜,源自湖南浏阳地区,是湘菜中以蒸制工艺著称的一派独特风味。这种烹饪方式强调保持食材的原汁原味,通过水蒸气的热力使食材成熟,既锁住了营养,又避免了油炸和过多调料的添加,让食物的鲜美得以完美呈现。浏阳蒸菜种类繁多,从蔬菜到肉类,从家禽到水产,几乎无所不包,每一道菜都透露出清新、健康的饮食理念...
“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛...
剁椒鱼头自21世纪初在长沙率先走红之后,全国餐饮界负责人和总厨纷纷前来长沙学习剁椒鱼头制作技艺。湖南剁椒鱼头在祖国的大江南北遍地开花,并传播至海外。由此提高了湘菜的知名度,促进了湘菜在全国的推广。“剁椒鱼头不仅是湘菜的头号招牌菜之一,更是闻名全球的中国代表菜品。”作为湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目...
湘味军营??寻找传家菜丨剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷的湖南美食
相传,它的起源和清代文人黄宗宪有关(www.e993.com)2024年10月28日。雍正年间,黄宗宪因“文字狱”风波而流亡至湖南,期间意外品尝到农夫妻子用自家辣椒蒸制的鱼头。风波平息后,他返回家乡,便让自家的厨子学习改良,最终成就了剁椒鱼头这道名菜。如今,剁椒鱼头已成为湖南地区的特色美食之一,深受人们的喜爱。
坛宗剁椒鱼头制作技艺被评为湖南省非物质文化遗产
最早追溯到上个世纪20年代,彼时在洞庭湖区湘阴县樟树镇文泾村有个著名的乡村厨师甘裕源,他靠着湘阴县优越的鱼类资源,加上樟树镇自古盛产辣椒,家家户户都会做剁辣椒的优势,把剁椒鱼头做成了他最拿手的菜品。随后其女张秋珍,其外孙甘爱湘一直传承延续着制作剁椒鱼头的精湛厨艺,到今天传给了曾孙女谭艳已经是第四...
坛宗剁椒鱼头非遗传承人坡子街秀厨艺引排队
剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳现场做剁椒鱼头。单位供图时下正值暑期,长沙网红街区、名副其实的千年老街——坡子街迎来旅游旺季。7月初起,坛宗剁椒鱼头在此打造了一场关于美食的非遗展出,吸引众多游客试吃打卡。此次非物质文化遗产展览活动围绕湖南美食剁椒鱼头展开,在美食云集的坡子街上引起轰动。湘菜是中国传统...
端午大秀非遗技艺,坛宗剁椒鱼头创始人谭艳:祝愿学子鱼跃龙门
剁椒鱼头作为湘菜头牌菜,本身就包含了湖湘百姓的生活智慧,承载着湖湘民俗与文化精神。作为剁椒鱼头非遗传承人谭艳,更是精益求精,创立坛宗剁椒鱼头,成为非遗传承技艺的保护单位,并已经将坛宗剁椒鱼头带出了湖南,走进了人民大会堂,走上了联合国的世界舞台。谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位,除了传承...
国庆假期,跟着营养专家边逛边吃
华中:沔阳三蒸、剁椒鱼头湖北:沔阳三蒸沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的传统名菜,属于湖北菜系。这道菜以蒸的方式烹饪,通常包括蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜。从营养角度来看,沔阳三蒸的食材可以根据个人口味选择不同的肉类和蔬菜,合理搭配可以使菜肴的营养更加全面和均衡。蒸制的过程中,食材的营养成分得以很好地保留,尤其...