何以中国浓香700年?-经济参考网 _ 新华社《经济参考报》官方网站
新中国成立后,泸州老窖坚持以科学技术推动酿酒技术进步,从提出“微氧环境曲药发酵”“有机酸控制酒精发酵”“酒体层级设计”等八大酿酒理论,到探索“人工培养窖泥”“双层曲生产发酵”“气相色谱剖析酒质微量成分”等先进技术,再到出版《浓香型白酒生产工艺》《制曲工艺与质量》《酿酒微生物的培育与利用》等浓香型白酒...
泸州老窖:技传天下 书写浓香新篇章
四川轻化工大学、重庆大学和泸州智通自动化设备有限公司协同攻关,共同完成“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果,荣获2022年四川省科学技术进步一等奖,确立了泸州老窖在白酒行业智能酿造的标杆地位,为推动我国传统酿造产业的创新发展增添动能。
第三期“白酒品酒技能强化提升培训班”在贵州遵义举办
本报讯(记者闫利□张钰格格)近日,记者从中国酒业协会获悉,由中国酒业协会培训部指导,遵义市酒业协会、仁怀市育匠职业培训学校主办,北京中酒荟萃教育科技股份有限公司承办的第三期“白酒品酒技能强化提升培训班”于2月24日在贵州遵义举办。本次白酒品酒技能强化提升培训是面向已具备白酒品酒专业技能的行业从业人员...
透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史
近期,泸州老窖2024年科技和人才大会在泸州举办,会上发布了泸州老窖“十三五”以来的十大科技成果,涵盖酿造微生物研究、窖泥复刻技术研发、智能酿造、智能制曲、智能包装等方面,充分展现了泸州老窖对中国酿酒科技做出的探索和实践。以此为鉴,我们看到中国白酒酿造技术已经具备了高科技、高效能、高质量的核心属性,成为推动...
“打造‘数字化酿造’人才新高地”全国白酒数字化酿造行业产教...
由宜宾五粮液股份有限公司、四川大学、宜宾职业技术学院联合牵头,协同行业协会、本科院校、职业院校、企业、科研机构等30余家单位组成,坚持以教促产、以产助教,深化产教融合、产学合作,充分发挥政府统筹、产业聚合、企业牵引、学校主体作用,组建兼具人才培养、创新创业、促进产业经济高质量发展功能的全国白酒数字化酿造行业...
四川省人民政府公报
2.具备大学专科、中等职业学校毕业学历,或技工院校全日制预备技师(技师)、高级工班、中级工班毕业,在白酒技术岗位上见习1年期满,经考察合格(www.e993.com)2024年10月16日。(二)助理工程师。申报白酒专业助理工程师,其学历(学位)、资历须符合下列条件之一:1.具备硕士学位或第二学士学位。
四川省人民政府公报
2.具备大学专科、中等职业学校毕业学历,或技工院校全日制预备技师(技师)、高级工班、中级工班毕业,在白酒技术岗位上见习1年期满,经考察合格。(二)助理工程师。申报白酒专业助理工程师,其学历(学位)、资历须符合下列条件之一:1.具备硕士学位或第二学士学位。
特香型白酒“特”在哪里?四特酒详细酿酒技术,有8大工艺特点
2、提高四特酒质量的技术措施(1)人工培养窖泥,选用黄土晒干,砸细,加大曲粉、酒尾和黄浆水等拌和,踩成泥状,堆积培养约1个月,填于发酵池底。从试验结果可以看出,发酵酒醅接近人工窖泥的地方,有特殊的香味,似泸型酒风味,有越来越好的趋势,普遍反映良好,准备推广应用。
人才强企 匠心酿造丨西凤股份公司白酒酿酒师培训顺利开班
8月9日,由中国酒业协会指导,陕西省酒业协会主办,陕西西凤酒股份有限公司与北京中酒荟萃教育科技股份有限公司共同承办的二级白酒酿酒师培训班开班仪式在公司职工之家一楼会议室举行。中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长王旭亮、陕西省酒业协会执行会长陈钊、西凤股份公司总工程师冯雅芳及公司80余名基酒系统员工...
宋朝的酿酒技术进步表现在哪些地方?
相比之前的朝代,宋朝的酿酒技术有了显著的提升,当时的书籍也有所记载。宋人编纂了大量制曲酿酒技术方面的著述,著名的有朱肱的《北山酒经》、李保的《续北山酒经》、苏轼的《东坡酒经》、范成大的《桂海酒经》等,这些著作对宋朝制曲酿酒的技术进行概括总结,将传统经验转化为理论记录下来。