体验感拉满,火锅也能“先用后付”!

火锅行业如郑州的黑马品牌“我的小板凳街坊火锅”,背靠大厂供应链,半自助模式配合黑科技,人效坪效都极高,出手就是爆店。◎小板凳还有最近在合肥极其活跃的火锅摆地摊,全自助模式,称重计费,用极简的模式将人工成本压缩到极致,在业界掀起一股不小的风。顾客喜欢这些品牌,主要原因是,性价比会让大众对渠道获得安全...

砍掉后厨,店面压缩全外摆!自助火锅又现“极致模型”!

同样，自助火锅也会发生变化，全自助火锅种类多、品质优，店大成本大，价格略高，也在情理之中，最关键的是，价格固定，“凭券入场”，一把付清。尽管价格已经很合理，但仍有顾客觉着贵，任何行业都是如此，那么，半自助模式就填补了这个缝隙——所有菜品自取自拿，凭重量计费，丰俭由人，完全看顾客自身的消费能力...

牛肉火锅正在大爆发

二是采用"现切+自助"模式,强调性价比,顾客支付固定费用后,可无限量享用牛肉、蔬菜、海鲜等多种食材;三是价格普遍集中在80-130元之间,性价比较高;四是注重食材新鲜度和口感体验。如今,现切牛肉火锅已全面爆发,众多品牌纷纷突破规模上限。例如,谭三娘在四川、安徽、陕西等地已覆盖200多家门店,...

价格战下,中年火锅“生死竞速”……

另一方面，爆改自助或半自助的模式，成了一部分火锅品牌的“创新路径”。今年上海部分哥老官门店变身“新哥老官·畅吃123·美蛙世界”；此外，湖南猪肚鸡椰子鸡品牌捞缘也在试水自助模式...纵观这些品牌，虽称不上“百年老店”，却也在餐饮业摸爬滚打多年。在竞争愈发激烈的行业环境下，越来越多的品牌进入“中...

火遍二线城市的地摊火锅,能赚钱吗?

“整个经营模式差不多是半自助的形式,锅底上来之后,自己拿菜,结账清点不同颜色的小碗数量,当时吃完我估摸也就80元左右的样子,结果三个人吃了300多块”,陆放看到自己小区外开了三家地摊火锅,心血来潮走进了一家人气最旺的店,发现价格并不像宣传的那么便宜。

火锅店爆改成风,“半自助”模式能否突围成功?

“现在的客人可能会比以前更‘挑剔’,客人不仅要物美价廉,甚至还希望是物超所值(www.e993.com)2024年11月10日。”因此,原本是点餐模式门店想要转换成自助模式,或者“半自助”模式,也会遇上不小的挑战。2024下半场自助火锅的3个机会点虽然我不看好火锅改自助,但是不可否认的是,今年很多自助火锅品牌异军突起,从区域到全国,生长之势非常迅猛...

一大批火锅品牌,正在爆改“自助”

这一批爆改自助的火锅品牌，基本上都是通过降客单、丰富SKU来吸引消费者，部分餐厅也采用了更加灵活的半自助模式。从客单价来看，商家纷纷下调价格，凸显门店的性价比。为了迎合当下消费者愈加理性的消费理念，商家将客单价往下探，不少火锅自助的客单价下调到了五六十元。此外，一些品牌将价格做得更加细分，比如哥老官...

餐饮新锐区域品牌:在抖音生活服务实现营收、门店双增长

3、在抖音上累积60万粉丝,“龍歌”自助小火锅开出104家店龍歌自助小火锅2015年成立,采用旋转小火锅自助模式,主打性价比又不失品质,59.9元可以吃百道菜,深受年轻人欢迎。其在抖音上架的5种团购套餐,销量火爆。创始人尹鹏2019年开始做抖音,目前龍歌自助小火锅在抖音上拥有60万粉丝。

79狂炫!又一知名火锅爆改自助!能否自救?

像是安徽的一家火锅店,改为了半自助模式,拿其中的118元的2-3人餐来说,套餐含一斤半牛肉,涮菜自助免费。顾客在吃过牛肉后,涮菜的消耗量并不大,人均三四十,并且让顾客觉得实惠。给顾客产品很丰富的感觉是做自助的基本功,总体成本的平衡才能让毛利达到50%以上,给盈利创造空间。

小火锅风靡,看宾来乐自助小火锅如何借助营销杀出重围?

宾来乐自助旋转小火锅模式上主打一人一锅,干净卫生!定价39.9一个人畅吃100多种菜品,好吃不贵!一个人能享受整桌菜,超级过瘾!宾来乐独家研发6大锅底,招牌香辣锅底,日销量1000+,还有养生菌汤锅底,营养骨汤锅底、酸甜番茄锅底,日式寿喜锅,鲜椒锅底,缤纷锅底,口味任选。宾来乐还设置了免费调料和饮品,每个人根据直接...