牛肉火锅正在大爆发

二是采用"现切+自助"模式,强调性价比,顾客支付固定费用后,可无限量享用牛肉、蔬菜、海鲜等多种食材;三是价格普遍集中在80-130元之间,性价比较高;四是注重食材新鲜度和口感体验。如今,现切牛肉火锅已全面爆发,众多品牌纷纷突破规模上限。例如,谭三娘在四川、安徽、陕西等地已覆盖200多家门店,...

火锅店爆改成风,“半自助”模式能否突围成功?

从身边的真实案例来看，火锅餐见不看好长期自助模式，认为它更适合作为短期的一次营销引流活动。图注：据说该店已经倒闭首先，尤其对于火锅品类而言，火锅归根结底是带有社交属性的品类，它不是以追求“效率”为主。消费场景不存在，商业模式也就不能成立。随着消费升级，之前大家吃自助，都是以吃回本的心态，现在的注...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度

如创立于2023年11月的宾来乐川味自助旋转小火锅,主打地道的川味火锅,推出百道菜畅吃模式,39.9元自助;以二、三线城市为主,曾在3个月内开出30家门店,目前已在全国范围开了近100家门店,且计划3年内开到1000家店。另外一家,一围肥牛小火锅,据称创始人曾在海底捞任职,品牌创立于2023年8月,深耕华东、华南两大主力...

小火锅风靡,看宾来乐自助小火锅如何借助营销杀出重围?

于店家而言,有减轻装修成本、地租成本的优势;旋转小火锅自助模式,也大大降低了人力成本,所以说旋转小火锅从模式上就实现了很好的降本增效,相较于传统的大火锅动辄100w以上的投入,是一门轻投资的好生意。

困在9.9里的火锅老板与羊毛党

这是基于他们有自己的屠宰场、供应链,如果是一般的火锅门店,卖9.9的鲜切牛肉,可能只赚3块钱。而像小板凳,9.9元街坊卡畅吃自助台部分,近期因为蔬菜涨价,成本翻了好几倍,菜品赚钱的部分是在自选称重那部分。◎背后供应链实力展示前期他们已经靠背后的供应链、数字化系统,把整个单店的结构效率提升,像门店面积缩...

79狂炫!又一知名火锅爆改自助!能否自救?

但看似减少人工、贴合当下消费趋势的自助模式,也要仔细掂量(www.e993.com)2024年11月9日。1、产品矩阵丰富,产品结构也要合理自助火锅与传统火锅,看似都叫火锅,但赚钱的模式变了、产品的逻辑也变了,其实两者就是两个不同的赛道。自助火锅,首先要产品种类多,让顾客感觉选择项丰富,这里就出现一个悖论,产品要多、种类丰富,势必造成有些产品极大...

自助小火锅,一年暴增4200家

潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、椰子鸡火锅等各类火锅,都缩小了尺寸做成mini版。包括海底捞的“小嗨火锅”,其实也是一种类似的小火锅模式,菜品上做小份化、自助化。连吉野家、南城香、老乡鸡等品牌,也推出小火锅作为引流爆款。南城香在部分门店推出了37.8元/套的“100%原切肉小火锅”,更是诱惑无数“穷鬼”打工人。套...

重庆现24小时无人自助火锅,你想体验吗?

重庆大学经济与工商管理学院教授、博士生导师廖成林认为,无人自助火锅店相对于传统的服务模式和餐饮店来说确实算是新的事物,但从技术和营销的发展趋势来讲,无人自助店已经不算是新的商业,已经几乎是一个必然的发展趋势。从传统的消费和经营模式来看,消费者对服务的体验感不强,消费者自主性不强,老板的成本高,引申出...

2024年自助小火锅品牌排行,宾来乐成投资新宠儿

线上与线下融合,维度营销模式近三年疫情带来的经济影响,让餐饮品牌纷纷开始降本提效,进行多维度营销模式探索。随着短视频和直播等新媒体营销方式走红全网,宾来乐自助旋转小火锅紧跟数字营销趋势,线上线下共同发力,进一步提升了品牌认知度。针对每家店建立私域会员群,运用有趣而有用的营销方式,快速与顾客发生“关系”,...

疯狂涌入商业体的宾来乐自助小火锅,是门好生意吗?

2.模式从宾来乐自助旋转小火锅门店模型来看，和街边简陋的小火锅店并没有区别，都采用长条传动带两边，电磁炉小火锅一字排开的模式，门口处是自助小料台和自选饮料柜。最大的不同在于，宾来乐自助旋转小火锅店的餐位明显多余街边店，一般在40个到100个餐位，门店面积普遍在80平方米以上。菜品和蘸料也明显比...