周末去哪儿|沙朗白族酱菜、甲马文化,沉浸式体验 “非”同 “遗...

沙朗白族传统手工酱菜制作技艺传习馆,通过序章、保护、传承、创新、发展、品牌、研学、体验等版块,让您亲身体验白族酱菜那浓郁醇厚的风味。自古以来,沙朗白族乡几乎家家户户都会制作酱菜,1907年,白族妇女司丽秀在众多手工酱菜制作传承人中脱颖而出,她制作的麦面老酱,经过晒干、淘洗、筛选、磨粉、搓揉、团面、炙烤...

商贩大量收购野捕福寿螺,冒充田螺销售

快递打包区后方就是不同产品的生产车间，设备布满污渍，地面油滑，各种原料、用具散乱堆放，制作好的酱菜裸露放置，豆豉、辣酱等佐料盆上叮着飞虫苍蝇。各个生产环节工人身穿便服，没有人佩戴口罩和卫生手套，还有人直接在酱料调制车间随地吐痰。张贴的卫生规范形同虚设。

新蔡:手工馒头搭乘“电商高铁”一天销往全国5万个

“我们改良后的10多口地锅一天可以蒸制5万个馒头，基本可以满足客户下单需求。同时搭配销售酱菜、香油、粉条、芝麻盐等新蔡县的农特产品。”公司运营总监杨公照说，“公司现在全部采取线上销售模式，在抖音、视频号、拼多多、淘宝等平台均开设有直播间，还会采取‘达人带货’等分销模式。”像八〇年代这样的“产品+直播...

江苏省连云港市食品安全监督抽检信息公告 (2024年第12期)

DBJ24320700281530202ZX59东海县桃林镇李家酱菜食品厂江苏省连云港市东海县桃林镇陵海路东海县桃林镇李家酱菜食品厂江苏老咸菜(盐渍菜)200g/袋2024-03-11蔬菜制品DBJ24320700281530197ZX60//东海县温泉镇旺客隆开元超市加盟店江苏萝卜干(酱腌菜)称量销售2024-03-09蔬菜制品DBJ2432070028153020...

这个上海最后一家纯手工酱菜厂如何“新生”?

加强酱菜文化建设，深入挖掘乡村文化资源，赋予酱菜更多乡村文化内涵，推动与百家村农业、旅游等产业深度融合发展。图说：“闻万泰”酱菜厂如今，酱菜厂发展订单农业，实现产、供、销无缝对接，每月就近收购原料近20吨，在解决农户蔬菜销售渠道问题的同时，更提供了就业岗位。酱菜厂打开了线下市场，线上平台“闻万泰”也有...

玉堂酱菜:手工制作留住乡愁的味道

齐鲁网·闪电新闻5月6日讯玉堂始创于1714年,由苏州人将手工酿制酱菜的工艺从南方带到济宁,玉堂因运河而生,也因运河而兴,是运河文化和南北文化交融的一个典型代表(www.e993.com)2024年11月15日。玉堂酱菜采用露天发酵工艺,日晒夜露,每天都要翻缸倒袋、精工制作,玉堂酱菜专用酱始终按照百年传承的玉堂自制种曲为菌种,加之独特的老酱缸和天然的酱制...

手工精湛,味道香醇的济宁玉堂酱菜,当得上味压江南、名驰京省

而在制作的过程中,许多企业偷工减料,管理松散,导致酱菜制作过程中容易产生亚硝酸盐的成分。和这些企业不同,济宁玉堂秉持的企业理念和宗旨,保证所有的酱菜在腌制过程的做到严格管理,杜绝食品安全事件的发展,这也是它如今名扬海外的重要原因。四、结语济宁玉堂酱菜这家百年老店带给人们,不仅是一道道手工精湛,味道香醇的...

游垦利·遇非遗|侯家聘:匠心守护传统技艺 传承酿造美味酱菜

侯家聘告诉记者,这门手艺是跟着济宁的一位师傅学的,后来在原来的基础上进行了改进,36年来,他一直坚持“以人为本、质量第一、信誉至上、诚信经营”的理念,从制作到销售,依然维持着最原始的传统模式,手工传统酿造、腌制,成为在当地享有很高的声誉的秘诀。采访中,不时有顾客前来购买老醋和酱油。“这醋好,吃着放...

百年酱菜厂“闻万泰”在乡村振兴路上的危与机

“闻万泰”作为上海最后一家纯手工酱菜厂,2017年酱菜制作技艺被列为金山区级非遗项目。但单纯卖酱菜也不是长久之计,老字号想要保住地位、擦亮招牌,就要双管齐下,坚持古法手艺的同时,更要传承工匠精神、非物质文化,追赶时代步伐创新发展。借着百家村创建上海市乡村振兴示范村的东风,酱菜厂开启了“转型之路”。

好品山东 | “玉堂酱菜”,价值在老出路在新

清洗、挑选、烫漂、脱皮、磨制再到腌渍,人工改制成丁、条、丝、块……无论春夏秋冬、刮风下雨,始终坚持按工艺手工操作。酱品、酱料、酱艺、匠心的相辅相成,成就了玉堂酱菜的美味。玉堂酱菜不止有对300年传统的继承,更在口味、制作工艺、销售方式等方面加以创新。