创业做自助烤肉,如何避免加盟被“割韭菜”?

对于这个问题，余正强参考麟创餐饮集团打造品牌的经验，建议自助的毛利应设计为“50%±2”的模式，这是多年经营经验积累的结果，既符合自助模式特点，又能满足顾客期待，避免毛利过高或过低带来的不良影响，从而提升消费者满意度，保障门店的经营利润和可持续发展。此外，由于客单价限制，如58元、68元的单价难以提供...

烤肉市场大变天?海底捞旗下人均100元焰请烤肉铺子,正加速开店

从品类来看，火锅和烧烤的供应链、运营模式极为相似，都有社交属性强、标准化程度高、成瘾性强等特点。首先，两者的主要食材是相似的，且都强调食材的新鲜和安全。其次，烤肉赛道标准化的关键点在于食材的腌制和上桌后的烤制这两个环节。而由于烤制本身对于厨艺要求不高，消费者可以选择自助烤制或店员助烤，这一点与...

异军突起的bistro赛道,开启新奇百搭模式

01Bistro模式在“微醺经济”的推动下,逐渐成为餐饮行业的新潮流,但盈利模式尚不清晰,试错成本较高。02目前,各大餐饮赛道大佬纷纷涌入bistro赛道,如海底捞、湊湊、和府捞面等,但并非所有人都适合。03由于bistro模式具有年轻社交属性,高端餐厅或许可以借助其优雅与休闲氛围,吸引更多消费者。04然而,bistro赛道良莠不齐,...

押注烤肉赛道,海底捞要再造一个“海底捞”?

从品类来看,火锅和烧烤的供应链、运营模式极为相似,都有社交属性强、标准化程度高、成瘾性强等特点。首先,两者的主要食材是相似的,且都强调食材的新鲜和安全。其次,烤肉赛道标准化的关键点在于食材的腌制和上桌后的烤制这两个环节。而由于烤制本身对于厨艺要求不高,消费者可以选择自助烤制或店员助烤,这一点与火锅...

大排档自助,餐饮新风口?

在《餐饮的尽头,只有自助?》一文中,内参君介绍了当下的新奇特自助。一时间,似乎火锅、烧烤、小酒馆、快餐等所有餐饮品类都盯上了自助模式。当市场竞争日趋激烈,自助品类本身也变成了一片红海,开始内卷并全新升级“大排档”模式。对于餐馆而言,大排档自助能够有效拉高客流,更易实现盈利。

仓储式自助烧烤餐厅“火出圈”

“自由”就是一种情绪价值,自助模式让消费者不受拘束,可以最大程度上按照自己的意愿行事(www.e993.com)2024年11月11日。做成一件事的成就感更是一种高级的情绪价值,让消费者觉得“我”不只是个等吃的,“我”也可以成为大厨,也能通过自己的智慧和双手,为别人和自己带来“舌尖上的幸福”。

2024年中国自助餐行业产业链、竞争格局、重点企业及投资风险

华经产业研究院为助力企业、科研、投资机构等单位了解自助餐行业发展态势及未来趋势,特重磅推出《2024-2030年中国自助餐行业发展运行现状及投资潜力预测报告》,本报告由华经产业研究院研究团队对自助餐行业进行多年跟踪研究,使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式,全面解读自助餐行业市场,深度挖掘行业潜在商机;科学...

自助餐藏有猫腻?终于知道为啥一吃就饱?这个坑挖得措不及防

自助餐，这个词汇一出现，自然会让人想到满桌的美食和无限量供应的诱惑。但真相可能并不像表面上那么诱人。自助餐厅的盈利模式，是一个不为人知的奥秘，其实，他们早已经精算过每位顾客的消费心理和食量。来自内部员工的消息透露，无论你怎么吃，普通人在自助餐厅是很难真正“吃回本”的。自助餐的经营者会运用“...

...之王怎么了?|快餐|烤肉|餐饮|海底捞|呷哺呷哺|自助餐厅_网易订阅

细看财报,呷哺呷哺的问题或许主要出在其高端品牌“凑凑”上。呷哺呷哺旗下共有小火锅品牌呷哺呷哺、高端火锅品牌凑凑、烤肉品牌趁烧以及茶饮品牌茶米茶等构成的品牌矩阵。财报显示,主要为营收和盈利做贡献的两个品牌呷哺呷哺与凑凑(总占比95.9%)中,呷哺呷哺的营收有36.7%的大幅提升,这源于它的翻座率从2022年的2倍增长...

奥琦玮孔令博:餐饮行业低迷动荡时期,用体验和效率突破内卷

展望未来和盈利模式中国去年餐饮收入达到了5.2万亿,尽管出现了“行业大盘在涨,企业盈利变难”的现象,但未来大盘还会持续增长,为什么?大家都知道,美国有3亿多人口,而它的餐饮整体经营额已经近6万亿人民币;中国有14亿人口,对比估算,从长远来看,10万亿都有可能是少的,所以说,在中国,餐饮行业未来还孕育着巨大的发展...