热炒植物油中反式脂肪酸含量最高
数据显示,食用油中a-亚麻酸由高到低排序为:亚麻油35.9%、菜籽油8.4%、核桃油7.7%、色拉油6.9%、豆油6.7%、小麦胚芽油5.7%、葵花籽油4.5%、羊油2.4%、玉米胚油1.6%、茶籽油1.1%、牛油1.0%、芝麻油0.8%、花生油0.4%、棉籽油0.4%。食用油中亚油酸由高到低排序为:核桃油64.9%、葵花籽油63.2%、玉米胚芽油56....
大米、色拉油制成的生物农药,能让害虫染病而死!绿色防控显神奇
天然农药,指非化学合成,来自天然的化学物质或生命体,具有杀菌农药和杀虫农药的作用。虫子也会生病在重庆大学虎溪校区的道路尽头,一栋两层高的屋舍旁可见几块遮得严实的稻田,稻飞虱等害虫被捉进来,遇上一种原料为大米和色拉油的生物农药,却会受到致命的“感染”。这种生物农药叫做“金龟子绿僵菌”。这种生物农药与...
关于对《色拉油通用技术条件》等815项拟废止国家标准征求意见的通知
核心提示:按照《推荐性标准集中复审工作方案》要求,根据相关行业部门和技术委员会报送的国家标准复审结论,国家质检总局、国家标准委拟废止GB/T223.16-1991《钢铁及合金化学分析方法变色酸光度法测定钛量》等815项国家标准(见附件),现公开征求意见。征求意见截止时间为2017年6月19日。各有关单位:按照《推荐性标准...
地沟油加工厂用化学物质除臭 变出猪油的味道
随后,80多名民警分别捣毁了位于桃源县陬市镇崇庆村用地沟油炼制食用油“黑工厂”和柳叶湖管理区岩子堰村的两个窝点,分别查获非法生产线两条、过滤机、轧压油机和锅炉、储油罐、桶和油罐车等主要生产和运输设备,查获地沟油成品、半成品200多吨,抓获涉案人员20人和大量的白土、猪油精、亚硫酸等化学添加剂。与此同时...
“化学实验室”煮出温泉蛋
李斌表示,分子料理和传统烹饪不一样,不再是单纯的倒色拉油、点火、翻炒、浇酱汁。温度的精密调控,时间长短,不同物质的加入会产生不同的化学物理反应,在这一切的基础上通过重组,让原本有体积感的食物以另一种形态出现。“让面条吃到嘴里有浓浓的牛奶味,让鱼子酱吃出香橙味,让柠檬以泡沫状出现……制作分子料理...
不法分子用化学物质给地沟油除臭
赵勇说,不法分子对废弃物进行加热,再压榨,通过这种方式炼制地沟油(www.e993.com)2024年10月24日。为了脱色除臭,他们在加工过程中还加入吸附异味的原料——“白土”。为了追求更大的利润,这些不法分子通常会将地沟油“变”成食用油。为了使其更逼真,他们在加工过程中会加入除酸、去味及对人体危害严重的化学物质,使地沟油具有猪油和色拉油的味道。
最容易致癌的四种用油习惯 看看你占几样
食用油是我们日常生活中不可缺少的营养成分,其氧化分解后能为机体提供能量,而且还可为机体提供必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分,因此合理用油对健康非常重要。近年来我国出现了各种各样的食用油脂类产品,像经典的大豆油、花生油、色拉油,新出现的玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物调和油等,更有高端的橄榄油、...
鱼片百捞不碎的新式腌法
(3)再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用.特点:肉爽脆、鲜嫩.涮锅时不易断裂.操作原理:高弹素是一种化学添加剂,它的主要成分是磷酸盐.辅以其他物质调制而成在规定范围内使用,对人体无任何影响.这种物质能够使肉类的结构组织发生变化.增加分子间的引力从而使肉类原料组织更加紧密不易断...
养生节目好心科普,假劣商家竟乘机谋利,5位武汉消费者经历,揭露...
蜂胶化学成分的差异,并不能反映它们质量的优劣,比如,中国蜂胶黄酮类化合物、芳香化合物等含量较高,而巴西蜂胶的萜烯类物质含量较高,而这两类物质在功效上有很多相似之处,此长彼消,总体效果并无明显差异,但在很多疾病的作用上,中国蜂胶效果要大于巴西蜂胶。
从挂霜、拔丝到琉璃,炒糖的5个拐点6种状态,你全掌握了吗?
炒糖的化学道理白糖在加热进程中,性状逐次发作转变,此中,最主要的三个转变分别是:挂霜、拔丝和糖色。挂霜采用的是白糖的重结晶道理,即白糖溶于水后,跟着小火加热,水分不时蒸发,糖液饱和度垂垂低落,当浓度超越临界值时,白糖从头以结晶体的方式析出,覆盖在食材外表,食物化学中称这类景象为翻砂或返砂。