酒业关注:浓香型白酒分技术委员会成立 主任委员曾从钦分享酒业...

据悉,第三届全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会拟由48名委员组成,以传统固态浓香型白酒生产企业为主,涵盖科研院所、大专院校、行业协会、检测机构、消费者代表,通过跨领域合作不仅使分委会具备了广泛的代表性和多样性,更有利于发挥不同领域专家的优势和经验,促进标准化工作全面、深入和有效开展。会上,...

白酒都是越陈越香?酱酒心悠然告诉你答案

其中酱香型白酒酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长;浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调;清香型白酒则清香纯正、柔和协调。而这些迷人“酒香”主要来源于三方面,一是原辅料的香味,即粮香;二是微生物以原辅料中的“前驱物质”为底物合成的一些风味物质及其前体物质(醇、醛、酸、酯);三是以前体物质通过物理...

家里有白酒的别手欠!尽量别在3个地方存酒,不然酒越存越“烂”

从表面上来看,白酒有酒瓶和酒盒的保护,似乎不太害怕阳光这种东西。其实不然,阳光里面是有紫外线的,光靠酒瓶子和酒盒子是很难以彻底防住的。人一旦长期接触紫外线,身体就会出现各种毛病,酒也一样。紫外线的存在,会使得酒精发生发生一定的化学反应。久而久之,就会导致其口感和质量都变差了。如此一来,酒存在...

全国白酒标委会第三届浓香型白酒分委会成立

全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会(简称全国白酒标委会浓香型白酒分委会)经国务院标准化行政主管部门批准成立,是从事国家标准的起草和技术审查等标准化工作的非法人技术组织,也是中国白酒标准体系中最重要的分技术委员会。首届浓香型白酒分委会自2008年成立,在推进浓香型白酒基础研究、标准制定与修订、标准...

白酒居然也能救命?别喝这“饮料”!死亡率近100%,国内暂无解药

白酒的主要成分是乙醇,乙醇和防冻液中的乙二醇同为醇类化合物,通常情况下,二者并不会发生化学反应。而乙二醇与物质草酸之间的转化,往往是通过人体肝脏处的乙醇脱氢酶完成的,但当这种酶同时“遇到”乙醇和乙二醇时,很显然,它更“偏爱”乙醇。所以,高浓度白酒进入人体后,会和乙二醇进行“对抗”,乙醇和乙二醇“抢”酶...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

这与西方的纯种、密闭发酵完全不一样,由于采取敞口开放式操作,过程中空气、水、窖池、场地等各渠道的微生物都会进入料酒料醅,与曲中的有益微生物协同作用,从而带来丰富的香味物质(www.e993.com)2024年11月2日。自白酒诞生以来,蒸馏成熟酒醅历来沿用的都是甑桶。这是白酒不同于世界上其他蒸馏酒的一个专属设备。白酒专家沈怡方认为,它是(先辈...

致死率100%,国内根本没有特效药,医生用白酒救了住进ICU的他!

白酒究竟是如何解毒的呢?原来,白酒的主要成分是乙醇,它与甲醇和乙二醇在人体内会发生化学反应,生成对人体无害的物质,从而使毒药失去毒性。这种奇妙的化学反应,就像是一场体内的“化学战争”,最终让小伙子转危为安。这次事件不仅挽救了小伙子的生命,也给医学界带来了新的思考和启示。医生们开始探索和研究更多创新的治...

远明酒业酿造技艺与白酒陈化奥秘

远明酒业深谙白酒陈化之道,其匠心独运的酿造技艺是关键。精选原料、精细发酵、精心勾调,再到长时间的陶坛陈放,每一个环节都精心把控,使得白酒在时间的沉淀中,香气层次更加丰富,口感更加细腻。壹缓慢的化学反应在陈酿时,其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应,进行全方面的融合,从而达到更浓香味的效果...

白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩

大部分白酒,都是这样一种成分:50%的水,加上50%左右乙醇,再加上2%的风味物质。乙醇的含量决定白酒的度数,而风味物质的不同,决定了白酒的香型。这里的风味物质,可能是乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、庚酸乙酯、油酸乙酯等。把谷物(高粱、大麦、小麦等)、薯类(红薯、土豆子)、玉米等富含淀粉的粮食,蒸熟或煮熟了...

华泰| 联合研究:三季度业绩前瞻

本轮资本开支下行中结构性加杠杆的方向主要来自海外和G端:1)自动化:8月工业机器人产量同比增速回升,7月日本机器人订单额同比降幅收窄;2)挖掘机:8月挖掘机内销量同比增速上行,开工小时数、出口量同比转正,CME预估9月挖掘机内外销同比增速继续爬坡;3)电网设备:8月电网投资同比增速回升,变压器出口额同比增速大幅上行,...