餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...

数据显示,2021-2023年9月30日小菜园的毛利率均在65%以上。与此同时,老乡鸡及老娘舅在2021年时的毛利率分别为16.53%、16.40%,如此计算小菜园的毛利率是老乡鸡、老娘舅的近4倍。仅从数据来看,小菜园2021年、2022年的毛利率甚至高于连锁餐饮的标杆企业海底捞,2022年小菜园毛利高出海底捞7个百分点。据小菜园披露,其...

洞察行业先机:2024餐饮食材发展态势|美食|餐企|菜肴|餐饮业|餐饮...

“多措并举后,全年的毛利率影响并不大。”另外,面对餐饮行业今年的“难”和“卷”,伊尹也做了一些调整,包括:1、推出“1+N(店中店)”多元举措,即线上+线下、堂食+外卖+外带十外烩(送餐服务)相结合;2、产品上的调整,减少了SKU,从而降低了人力成本,大大提升了人效。与此同时,甄选地标性食材,选好材做好...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时候,原材料用量要上秤称,保证准确性。2、菜品梳理:菜品的名称、叫法必须统一,便于管...

洞察食材行业先机,“2024餐饮食材发展论坛”成功举办!

而什么样的产品能称之为好产品?胡罡给出了一道公式:“好产品=好吃+易做+利高”。他解释,“好吃”是基本,餐企可以从“五感”出发,打造品质好、有成瘾性的菜品,吸引消费者的注意;“易做”则指易复制、好加工,容易标准化的产品;“利高”即利润率要高,可以追溯到上游来降低成本,从而实现菜品的高利润率。

经营分析的两个核心目的:改善业务、应对风险

财务人很容易以财务公式去推业务,比如用损益平衡点、毛利率、等来进行业务改善分析(www.e993.com)2024年11月27日。1、了解损益平衡点的毛利,以及想获得的投资报酬率。例:每月预估可销售70w,而每月需支出费用15w,则毛利率最少要(15w÷70w=21%)21%才可平衡;假设拟定的利润率是营业额的3%,则毛利率就必须设定在24%。

想要在激烈的餐饮竞争取胜,就要明白菜品成本的计算方法

菜品的成本知道之后。要计算售价那就简单了。每个公司都有规定的毛利率标准,比如某公司要求菜品的毛利率达到60%。套用计算公式:售价=成本/1-毛利率例如某道菜色的总成本是20元。按照毛利率60%来计算,售价应该是:售价=20/1-0.6=20/0.4=50(元)...

如何做好酒店全面预算管理

以厨房毛利率为例,这个指标的计算公式为:毛利率=(收入-成本)÷收入。笔者调研部分酒店企业发现,有的企业成本包含菜品主料、配料、调料。但有的企业在这基础上,还加了燃气费。如此一来,数据的可比性便受到影响。所以,搜集数据时,在关注相关数据的同时也要关注计算标准,做到数据统计标准一致。

品牌增长│产品定价指南

有多种存在形式:租金、费用、费率甚至打工人的工资、APP中可兑换的积分,都是价格的存在形式;有多个构成部分:产品价格往往包括生产成本、还有转嫁给用户的税金、期望的利润、渠道费用、营销费用等;发挥多种功能:表现产品价值的表价功能、表现产品价值量的度量标记功能、传递市场信息反映供求关系变化的信息功能,和在以上基...

千味央厨:郑州千味央厨食品股份有限公司2023年度向特定对象发行...

毛利率(%)22.65公司在综合考虑市场及生产成本等因素,并参考公司目前同类产品的销售价格,以预计销售单价、预计销售量、产品历史及现有成本构成情况为基础,对募投项目成功实施后的营业收入、成本费用、税金及附加及内部收益率进行测算。根据测算,芜湖百福源食品加工建设项目达产年营业收入将达到42,937.97万元,净利润3...