开火锅店,真的3个月能回本?-虎嗅网

据蛋解创业编辑部了解,一般情况下,在一线城市,一家独立运营的1000平米的火锅店,月营收能做上200万就已经非常不错了。根据公开资料显示,海底捞新店1个月至3个月内实现盈亏平衡,6个月至13个月可以收回前期的支出成本,进入到稳定的盈利情况。海底捞开一家新店的成本在800万至1000万元左右。高收入的背后,很多人都...

IPO观察 | 火锅店也能倍速扩张?海底捞招股书里藏了这几招

据海底捞招股书，海底捞门店数量从2015年初的112家增至2017年末的273家，新开餐厅一般在1-3个月内实现首月盈亏平衡，在2015-2016年，大多数餐厅在6-13个月内实现现金投资回收。而根据Frost&Sullivan，相比同业平均水平，主要的中餐品牌通常分别在约3-6个月及15-20个月内，实现首月盈亏平衡及现金投资回报。由于...

三年营收140亿的火锅圈蜜雪冰城,要上市了

从锅圈招股书中看,锅圈食汇单店营收约在77.8万,而在锅圈招商部的口中,在北京地区年营收过百万是平均线,但实际不然。火锅这类餐饮具有明显的淡旺季,收入并不稳定。有北京地区加盟商表示,冬天门店流水能到每月十五万左右,夏天只有八万上下,刨除房租、人力和费用开支,在旺季勉强能做到盈亏平衡。线上渠道卖的也不是...

海底捞将关停约300家店,过去几年做错了啥?

沙利文数据显示,海底捞为我国火锅行业的龙头企业,按营收规模计算,2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺,其市场份额为1.2%;捞王排名第四,其市场份额为0.3%。“火锅一哥”的焦虑:第二增长曲线在哪儿?留客率是餐饮行业长久以来的难题,许多企业觅得的解药是寻找第二增长曲线。海底捞同样在寻找第二增长曲线。一方面,...

大数据告诉你,海底捞如何高效关店

火锅是天然聚会场景,大多数门店营业时间为10点-15点,17点-22点,平均就餐时间1.5h,支持了5-6次的翻台率。根据固定成本在成本结构中的测算,大约3-3.5次翻台率即可盈亏平衡。一直以来,“门店数×客单价×翻台率”都是海底捞餐厅的核心成长逻辑。公开资料显示,海底捞最佳的门店能达到10次翻台率。

舌尖上的万亿市场——未来3年火锅市场空间及新趋势

但此处包含所有品牌的火锅店,由于此前单店测算按翻台率接近3计算,实际样本中可能达不到这一水平,故预计其高端火锅、中端火锅和大众餐饮火锅的单店年营收分别为2200万元、750万元、150万元,2022年一二线城市高端火锅、中端火锅和大众餐饮火锅的数量分别为0.3万家、1.6万家、8.7万家,预计2022年一二线城市火锅餐厅的...

卖烧烤年入14亿!开烧烤店真的是暴利吗?

在北京,一家300平米左右的烧烤店要做到盈亏平衡,房租低一点的也需要28万左右。而烧烤是季节性很强的品类,淡季收入下降,在高成本压力下,很容易亏本。据统计,2015年烧烤店的年关店率在70%。一般情况下,连锁烧烤店实现规模化运营,单店净利润一般只有几个点,但胜在规模大。而单店运营的特色烧烤店,做得好的能有...

海底捞宣布将关停约300家店,表态“不会裁员”,过去几年它做错了...

据海底捞介绍,“2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多,相关支出显著增加;新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期;门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响”等原因影响了其今年上半年业绩。2020年年报显示,海底捞门店在一线城市增加65家,二线城市167家;三线及以下城市257家。2021年上半年,...

国君:火锅行业龙头前途无量,餐饮供应链万亿市场尚在培育

2016年我国火锅餐饮网点数量为36万家,同比小幅下降,2017年火锅餐饮网点数量为29.7万家,同比减少17.59%;2017年万人火锅门店数全国均值为2.315个,同比减少0.57个,所有省市均出现下滑。从万人火锅门店数量角度测算全国潜在火锅门店数量。由上表可知,全国平均每万人对应约2.1家火锅店。包括四川、重庆、内蒙等火锅起源地在内...

智氪研究 | 火锅店也能倍速扩张?海底捞招股书里藏了这几招

而根据Frost&Sullivan,相比同业平均水平,主要的中餐品牌通常分别在约3-6个月及15-20个月内,实现首月盈亏平衡及现金投资回报。由于海底捞定位于中高端火锅市场,其初期投入要高于一般餐饮业,却能实现投资回报周期更短,的确能体现其竞争力。近三年来,海底捞的营收由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元,净利润...