近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年

市场上有800-900万家餐饮店,假设一家餐饮店每天的营收是3000元,一年的营收额是100万,那么900万家餐饮店总计的规模理论上应该是9万亿。而去年底餐饮市场规模刚突破5万亿,这说明有相当多的餐饮店挣扎在生存线上。再深入思考一下,这5万亿餐饮收入由谁来贡献?主要由20-50岁拥有可支配收入的人群贡献。那么,随着20-...

第一次制定年度预算应该怎么做?13个计算公式建议收藏!

计算公式:餐饮预算直接成本=餐饮预算营业收入×(1-预算餐饮毛利率);其中不同餐厅和地点销售的饮料毛利率是不同的,所以应分别计算,然后汇总。②餐饮部营业费用预算餐饮部营业费用预算分为固定费用和变动费用,固定费用的预算与客房部相同,变动费用如(燃料费、低值易耗品、水电费、物料消耗等)要和餐饮成本一起编...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时...

1年内12家企业IPO撤单,餐饮供应商们能讲好资本故事吗?

招股书显示,2021、2022年,锅圈的毛利率分别为9.0%和17.4%,2023年前4个月,锅圈的毛利率继续提升至21.1%。其营收规模则从2020年的29.65亿元增至2022年的71.73亿元,2020、2021年分别录得亏损净额4330万元、4.61亿元。但在2022年,锅圈扭亏为盈,录得利润2.41亿元。

餐饮供应商们能讲好资本故事吗?

招股书显示,2021、2022年,锅圈的毛利率分别为9.0%和17.4%,2023年前4个月,锅圈的毛利率继续提升至21.1%(www.e993.com)2024年11月26日。其营收规模则从2020年的29.65亿元增至2022年的71.73亿元,2020、2021年分别录得亏损净额4330万元、4.61亿元。但在2022年,锅圈扭亏为盈,录得利润2.41亿元。

小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...

在招股说明书中,小菜园自称按门店收入计算,其在客单价50-100元的中式餐饮市场中排名第一。除此之外,小菜园的毛利率数据也是一枝独秀。数据显示,2021-2023年9月30日小菜园的毛利率均在65%以上。与此同时,老乡鸡及老娘舅在2021年时的毛利率分别为16.53%、16.40%,如此计算小菜园的毛利率是老乡鸡、老娘舅的近4倍。

西安旅游业全国排第五,旗下三家上市公司半年亏损3个亿,泼天的富贵...

2024年上半年的数据显示,,西安旅游营业收入2.52亿元,同比减少10.03%,净利润-6366.49万元,同比减少26.68%;西安饮食营业收入3.49亿元,同比下降7.93%,亏损5964.63万元;曲江文旅业绩净利润亏损1.87亿元。由此计算,三家公司总亏损额3.11亿元。西安旅游:业绩亏损源于自身经营策略的失误...

2000多元1公斤仍供不应求!鱼子酱,一门隐秘而暴利的生意?

以鲟龙科技为例。其9成收入来自鱼子酱,综合毛利率逼近70%。2021年-2023年上半年,该公司的综合毛利率分别为65.88%、67.05%、69.65%,逐年增长。其中,鱼子酱产品的毛利率超过70%。2023年上半年,其鱼子酱产品在境内和境外的毛利率分别为82.51%、72.19%。

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2中所提到的各项费用实际发生数据的总和。6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:毛利=流水-总成本利润=流水-总成本-费用总额成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100%利润率=利润÷流水×100%毛利率=毛利÷流水×100%...