焙烤食品的安全标准的建立,微生物食品安全目标构建控制研究

水分活度为0.024。它在各个方面都有特定的要求，比如不能有错别字，段落结构要清晰，中间需加过渡词，正文不能有错别字且逻辑要通顺，配图也要和文章相匹配，标题不能恶意曲解。饼干的外形是圆形的，它的直径为4.5厘米。重量：每片为3.5克。包装材料主要为BOPP、AL以及CPP。这几种材料在...

食品车间包装区域沉降菌对产品质量的影响

室内空气微生物检验计算公式为:式中,N1-5:为五个位置的平板菌落数(CFU/皿);N:平板上平均菌落数(CFU/皿);A:平板面积(cm2);T:暴露时间(min)。公式是根据奥梅梁斯基计算公式,50000是换算到100cm2时的平板暴露在空气中5分钟相当于10升空气的细菌数的换算系数。由于霍氏经典方法公式中的两个变量“A×T...

食品保质期的试验方法和标示规则

考虑产品的特性,决定对47℃下存储的食品每2d进行一次检测,Q10则暂定为2,由公式得出f2(30℃)=1×210/10约为2,即30℃下每2d测试1次。4.2.6动力学参数的检测试验结果表明,产品如果始终处于37℃环境下,可以稳定保存5～6d,之后将出现变质问题,处于47℃,仅能保存2d。4.2.7推测分析储藏条件...

郑州轻工业大学赵学伟、张华教授等:根据Vrentas-Vrentas理论模拟

采用1stOpt软件,在水分含量0.02～0.36kg/kg范围内,步幅为0.01kg/kg,对式(16)作图求出35组吸湿-解吸水分活度对应数据,然后计算ln(aw,ad/)值,图3举例了20℃的结果。从图中确定ln(aw,dew,ada/aw,de)=0时所对应的玻璃化转变水分含量,为0.223kg/kg。30、40℃时分别为0.177、0.166kg/kg,换算成体积...

江南大学2025研究生考试大纲:《353卫生综合》

7、食品污染的基本概念及分类;水分活度、菌落总数、大肠菌群最近似数、食品的腐败变质的基本概念;食品腐败变质的鉴定指标及防止措施;N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺类化合物的食物来源及其预防措施。8、食品添加剂的定义和使用要求;抗氧化剂、护色剂、防腐剂的定义。

如何躲开繁复的微生物检测,5分钟测个水活度就够了

以下是USP中此方法的计算公式(www.e993.com)2024年12月18日。光学吸收法光学吸收法通过水蒸气对紫外线或红外光的衰减来测量水蒸气压力。样品的吸光度与蒸汽压之间的关系由-朗伯比尔公式表示。以下是USP中此方法的计算公式。参考文献:1、USP<922>2、USP<1112>3、《如何准确测量水分活度值?》...

婴幼儿配方乳粉产品配方注册常见问题与解答

答:如果按新国标调整前后的配方添加的活性菌相同,且水分活度无明显差异时,可以使用调整前同一申请人已获注册配方的历史长期数据进行分析。二十六、新申请企业的研发能力证明材料包括哪些项目?答:至少应包括产品营养素设计值和标签值的确定依据、原料相关营养数据研究、营养素在生产过程中和货架期衰减研究、营养素设计值...

技术|生物质直燃电厂余热在农业中的应用

按照供热指标为80W/m2计算,采用电厂烟气余热可以为约11万m2的住宅提供集中供暖。因此这种高效利用生物质电厂余热的手段,可改善农民的生活环境,提高农民的生活质量,为实现社会主义新农村建设添砖加瓦。2)农产品干燥。干燥是农产品重要的保藏方法之一,通过将农产品中的部分水分除去,降低其水分活度,从而有效地抑制微生物...