玩转“套餐”让餐厅赚钱·让顾客满意

餐厅可以通过优化菜品制作流程来提高效率,减少人力成本。例如,餐厅可以提前准备一些半成品,如切好的蔬菜、腌制好的肉类等,这样在制作菜品时可以节省时间,提高出餐速度。餐厅还可以通过合理安排厨房人员的工作,避免浪费人力,提高工作效率。为了吸引更多的家庭消费者,餐厅还可以推出一些优惠政策,如家庭套餐满减活动、节假日...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

这种方法直接反映了厨房中原材料的使用情况,为成本控制提供了基础数据。二、以销售数量为基准,根据标准成本卡来正向计算原材料的标准用量。当实际用量大于标准用量时就产生了浪费,通常称为盘亏;相反,如果实际用量低于标准用量,则反映出节约成果,即盘盈。制作标准成本卡餐厅老板要掌握的核算公式!精确掌握原料的实际使...

餐饮行业之菜品中台——概念篇

研发管理系统(RMS)、实验室信息管理系统(LIMS)菜品销售:订单管理系统(OMS)、库存管理系统(IMS)、多平台管理系统、内容管理系统(CMS)、客户体验管理系统(CEM)、配送管理系统(LMS)菜品反馈:客户关系管理系统(CRM)、数据分析系统(DAS)、反馈管理系统系统支撑:企业资源计划系统(ERP)、业务流程管理系统(BPM)、文档管理系统...

正餐外送的场景、机制突围:需求分类切入快餐,独立核算成本,启用...

至于处于金字塔底层的是一人食下饭火锅菜,以满足顾客中午和晚上的饱腹需求为主,菜品形式基本以烫制好的冒菜、巴沙鱼等菜品加一份米饭为组合,一人食只要25-30元。通过海底捞各地门店和自建站,实现30-45分钟上门。从饿了么检索海底捞下饭火锅菜,其4荤7素的豆花冒菜套餐折扣后30.9元,5荤6素的安格斯牛板腱/七只蝴...

茶叶成本控制的 *** -茶叶成本控制的 *** 有哪些

二、茶叶成本价的计算公式茶叶成本价=采摘成本加工成本包装成本运输成本配送成本在计算茶叶的成本价时,我们需要对每个因素进行具体的定量测算和分析,以获得更加准确的结果。下面我将结合一个实际案例来详细解释每个成本因素的计算***。案例:某山区普洱茶的成本计算...

会计学堂|面馆求生:会计知识救老板

会计学堂|接下来探讨如何通过会计知识降低运营成本(www.e993.com)2024年11月22日。会计不仅是记录和报告财务状况的工具,它还能作为优化决策的依据。例如,通过对销售数据的细致分析,可以发现哪些菜品受欢迎,哪些则不盈利,从而调整菜单结构;利用成本核算方法,精确计算每道菜的成本和利润空间,以便更好地控制原料采购和使用;同时,定期进行财务审计,可以有效...

必知,菜品净料率、毛利率、成本该如何计算,餐饮从业者盈利关键

每一种计算都有相应的公式,对于餐饮从业者来说需要牢记以更好地对于菜品进行成本的把控。净料率(出品率)=(净料重量÷毛料重量)×100%净料重量=毛料重量×净料率(出品率)净料单价=毛料单价÷净料率(出品率)净料率主要指蔬菜、海鲜等的出品率。比如常见的一斤虾仁的出品率在80%,一整条三文鱼的出品率为...

为何外婆家的豆腐卖3元?高复购率的菜品定价公式怎么写?

商家1合并采购前营收=营业额-成本商家1合并采购后营收=(营业额+采购交易转化的营业额)-成本商家1合并采购前顾客来源=定位客户群体商家1合并采购后顾客来源=定位客户群体+非定位客户群体A在合并采购后获得=凭空增加营业额+将食材成本转嫁消费者=餐厅营销方式...

2020年各行业的毛利率计算方法大全!

毛利率的计算公式和计算方法,毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。1、超市食品的毛利率...

采购成本节节攀升,老字号和新餐饮都在研究这一招

3、费时又费力——成本高,效率差凌晨4点钟的批发市场,练就一身本领的司机一边吼着“让让”,一边穿梭在本就看起来拥挤的批发市场,他们中间,有相当一部分来自餐饮采购人员。张总说,采购是一件非常繁琐的事情。每天去,每天都要挑挑拣拣,询价还价。因为菜是非标品,菜的价格也不是稳定不变的。