用豆腐做甜品,一道低成本高毛利的引流菜品,餐饮人心动了!3月菜品...
《数字菜品训练营》OAD数据库,通过6亿条全国菜品数据和上百万餐饮门店的菜品AI数据分析对比发现——今年餐饮出圈的小吃类产品是由豆腐做成的甜品,消费指数竞争力高达82.69%!随着消费者对于健康、低脂、新鲜、极具性价比的产品需求剧增,从2023年6月开始,豆类产品开始疯狂出圈。但是,豆腐作为食材的传统菜品烹饪模式,已不...
餐饮报表那么多,终于有人把分类和应用方法讲清了!
5、品项销售统计会统计品项的销售数量、营收、纯收等数据,我们要关注毛利、成本等内容。这个表中统计的是所有品项,包括米饭、湿巾等。6、品项销售排行对不关注的菜品可以勾选“排除品项”。可以选择大类、小类、按品项分组,按畅销/滞销排序。这张报表中通常是把套餐明细拆分出来的,看明细而非套餐。7...
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,...
不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?
毛利率=毛利÷流水×100%
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
餐厅老板要掌握的核算公式!精确掌握原料的实际使用量对于成本控制至关重要。许多人可能会误以为只需简单相加原材料的使用量即可,但实际上,这一过程更为复杂。以水煮鱼的主要原料——草鱼为例,假设月初时库存为16斤,本月新购入100斤,而月末盘点时剩余1斤。草鱼的单价为7元每斤。那么,本月草鱼的成本究竟如何计算...
史上最全的菜品成本、售价、毛利率核算公式,必须收藏!
计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料:熟牛肉1.2斤配料:生菜0.1斤,葱、姜各20克,红椒15克调料:蚝油20克,东古酱油30克,淀粉30克,老抽5克,味精10克,油150克原料价格:原料:牛肋肉11元/斤...
菜品成本、售价、毛利率核算公式,想开餐厅的都要知道!
计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料:熟牛肉1.2斤配料:生菜0.1斤,葱、姜各20克,红椒15克调料:蚝油20克,东古酱油30克,淀粉30克,老抽5克,味精10克,油150克原料价格:原料:牛肋肉11元/斤...
这几招真绝!让你的高毛利菜品成为桌桌必点
同样,我们的毛利高菜品,也可以选择一些特殊造型的容器来盛装,来吸引食客的目光。06巧妙利用桌面桌面是顾客视线最容易触达的地方,因此也是一个值得餐饮人注意的细节。我们可以在桌面贴上菜品的宣传页或者放置菜牌,可以有效吸引顾客的注意力,引导顾客点菜。
14款茄子菜品,毛利高又旺销!
14款茄子菜品,毛利高又旺销!请点击上面免费学做菜...1糖醋脆皮茄子原料:茄子500克,胡萝卜少许。调料:低筋面粉100克,鸡蛋一个,油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。做法:1、茄子洗净刮去表皮,切成薄片状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
连锁餐饮供应链如何优化?看美奈小馆如何携手哗啦啦逆袭提升2%毛利
(2)原有系统数据传输常报错或有滞后性,无法实时查看门店销售数据,也无法准确核算每日毛利;(3)门店多,订货频繁,总部人工汇总订货单工作量大,且低效易出错;(4)没有菜品成本卡,生产加工管理粗放,无法做理论成本与实际成本对比分析。瞄准供应链优化关键点,门店毛利提升2%...