餐饮报表那么多,终于有人把分类和应用方法讲清了!

鼠标悬停公式鼠标在字段上悬停后,可以显示数据计算公式,帮助了解数据结果是如何得出的。筛选方案设置常看的报表可以通过设置筛选方案,一次带出多个筛选条件,达到快速筛选的目的。双击穿透功能带下划线的字段、字体是蓝色的就可以双击穿透进入下一级单击排序数据正序、倒序排列导出模版选择在导出数据时可以根据自...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

瑞幸模式“席卷”餐饮圈,9.9元小火锅黑马杀出来了!

如今,瑞幸模式正“席卷”餐饮圈,奶茶九块九!咖啡九块九!汉堡九块九!越来越多9.9元套餐袭来,正不断击穿餐饮的价格体系。在小火锅赛道,也有品类黑马跑出来,一年时间在北上广杭等地开出50家直营门店,用9.9元/份原切100%真肥牛引爆市场,它就是一围肥牛小火锅。广州首店佳兆业广场店开业即爆,等位700+桌,登顶广...

餐饮企业人工成本怎么降?影响因素有哪些?怎么控制成本?

由以上公式可知,如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而职工人数不变,那么企业的劳动生产力就提高了。如果企业要保持原有的劳动力分配率,则企业可以提高每位员工的平均人工费,换句话说职工可以加薪了。而企业的净利润仍有提高。在上述餐厅中,如果年毛利额增至700000元,企业要保持原有的22.79%的劳动分配率,员...

第一次制定年度预算应该怎么做?13个计算公式建议收藏!

计算公式:餐饮预算直接成本=餐饮预算营业收入×(1-预算餐饮毛利率);其中不同餐厅和地点销售的饮料毛利率是不同的,所以应分别计算,然后汇总。②餐饮部营业费用预算餐饮部营业费用预算分为固定费用和变动费用,固定费用的预算与客房部相同,变动费用如(燃料费、低值易耗品、水电费、物料消耗等)要和餐饮成本一起编...

餐饮店“倒闭潮”之下:二手设备填满回收库房

二手餐饮设备回收行业毛利60%回收后的餐饮设备将被运到李白在临平租的八百平方米左右的库房,进行清理和检修(www.e993.com)2024年11月24日。他介绍,二手餐饮设备分为三类:一是通用型设备,如冰箱、冰柜等;二是特定品类餐饮店需要的功能性设备,如煮面桶、切片机等;三是定制型设备,仅限某一类别餐饮店使用,例如朝鲜冷面的冷面机。

商业秘密|高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道

高端餐饮毛利未必高高端餐厅不赚钱了吗?一位人均客单价2000元的餐厅投资人陈佳告诉第一财经记者,高端餐厅前期会有较大的投入,包括研发成本等。据陈佳介绍,该餐厅最高的成本是食材和人工,店租次之。内场一共9个人,6个厨师和3个服务员,再算上外场的财务、运营和研发。

退潮的餐饮业,养活二手餐饮设备回收市场

二手餐饮设备回收行业毛利60%回收后的餐饮设备将被运到李白在临平租的八百平方米左右的库房,进行清理和检修。他介绍,二手餐饮设备分为三类:一是通用型设备,如冰箱、冰柜等;二是特定品类餐饮店需要的功能性设备,如煮面桶、切片机等;三是定制型设备,仅限某一类别餐饮店使用,例如朝鲜冷面的冷面机。

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

餐饮人从向全球品牌学习,到现在开始可以面向全球分享,有一些品牌更是已经在全球化发展取得成绩。随着中国餐饮业的日渐成熟,未来10年,中餐国际化也将发生翻天覆地的变化,犹如过去10年中国餐饮在国内规模的巨变。站在新旧10年的转折点,餐饮人将如何面对更加残酷的国内竞争?是降价还是提质?是出海还是定位升级?是降维还...

裁员、收缩、毛利下滑、甩卖资产……2024年食品行业如何避开这些坑

虽然说今年尤其是下半年，受到“中产返贫”和消费萎缩的影响，无论是餐饮还是食品企业都在低迷中徘徊，但是12月中下旬，两个上市公司先后处置资产，用以获得现金流实属罕见。与此同时，五粮液厂商共享大会上，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦也提出了要“全力推动渠道利润提升，合理的渠道利润是我们必须下...