2024还有哪些低成本获量机会?6位餐饮“大佬”支招!

近日,在“2024第四届中国餐饮品牌节”上,长沙餐饮保姆张好,蒙自源创始人李红伟,谭三娘创始人刘强,熊喵来了火锅创始人吴红涛,师烤豆花烤鱼联合创始人刘虹汝,三津汤包创始人方增满,艾家食品有限公司创始人、董事长吴丹围绕《餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展》的话题进行了深度探讨。以下为论坛对话实录,略有删减。

存量博弈时代,如何利用餐饮认知效率创造10倍增长

我总结了一个餐饮认知效率公式,如图所示:公式的前半截,“食材+风味+服务+环境”比客单价,代表消费者认为在餐厅花了钱之后有多少获得感;后半截客单价比“沉默成本+动态成本+时间成本”,代表餐厅经营者卖出的一份菜品付出付出的成本。前后两项的差值越大,意味着消费者对于餐饮效率的认知效率值越大,他们来餐厅吃饭的...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

这里有一个关键公式:期初库存(上月结余的原材料)+本期入库(本月采购的数量)-期末库存(本月结束时的剩余量)=实际用量。什么是标准成本卡?标准成本卡是保证每道菜品出品的稳定性与可控性的依据。餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是...

餐饮企业人工成本怎么降?影响因素有哪些?怎么控制成本?

餐饮业属于典型劳动密集型产业,人工成本一般占餐厅营业收入的30%～40%(包括支付给职工的薪金及非薪金形式的人工成本,如职工用餐、服装和培训成本等)。随着社会的发展,工资水平不断上升,人工成本在餐饮产品成本中所占的比重将呈上升趋势,人工成本对餐饮经营收益的影响会越来越大。一、餐饮人工成本控制影响因素人工成...

刘润年度演讲2024:进化的力量

2024年10月26日,“进化的力量·刘润年度演讲”如约而至。在这场演讲中,我会和你分享8个主题。以下为刘润年度演讲全文。与你分享。一、总会花开大家好。欢迎来到2024年“进化的力量·刘润年度演讲”!我是刘润。过去的一年,商业世界一言难尽。我知道,有的人过得还不错。但是也有一些人遭遇了难题。

第一次制定年度预算应该怎么做?13个计算公式建议收藏!

计算公式:某一餐的预算营业收入=餐厅座位数×座位周转率×人均消费额×预算期营业天数宴会厅收入=宴会厅数量×预算期天数×宴会厅利用率×平均就餐人数×人均就餐标准零点收入=零点就餐位×预算期天数×平均就餐人数×人均消费额2、餐饮部营业成本与费用预算的编制...

餐饮业账目透视:揭秘三大关键财务数据背后的真相

④利用公式计算盈亏平衡点:[盈亏平衡点销售量=固定成本÷贡献边际]或者,以销售额形式表示:[盈亏平衡点销售额=固定成本÷(贡献边际率)]其中,贡献边际率=贡献边际/销售单价。这意味着该餐厅每月至少需要卖出166.67份餐品,或者实现2500元的销售额,才能达到盈亏平衡点。

第九届中国餐饮创新大会云集海内外餐饮大咖,解析2024餐饮新风向

其中,抖音分享到新中式餐饮本质上是餐饮的一个最新公式,其实就是用户需求的新趋势和商家经营新方向的融合,这是一场双向奔赴。南派、北派火锅代表”芳竹园火锅创始人梁继坤、熊喵来了创始人吴红涛、朱光玉火锅馆创始合伙人李扬、百品日光番茄联合创始人李科同台“切磋”,探讨如何成为红海赛道中的卷王之王。

郑翔洲:海底捞开了一个“坏头”

什么样的广告简单又有效?有一个公式是“原因+结果”。“结果”指的是产品的卖点,“原因”则指顾客的买点。举个例子:比如你卖包子,卖点是好吃不腻,但你只这么说是吸引不了顾客的。更好的方式是加上一个“好吃不腻”的原因,比如“肥瘦3:7,好吃又不腻”。有了“肥瘦3:7”这句话,顾客才可能相信你,...

高瓴资本:投资一家公司的四个维度

有一个极简的价值投资公式:价值=(价格-成本)×品牌市占率*品类总规模I.不同赛道的品类总规模决定了这个赛道所在公司的市值天花板,千亿品类规模的赛道可以成长几家千亿市值的公司,百亿品类规模的公司只能产生几个百亿品类的公司,这是赛道的天然属性决定的。