杜马斯法测定食品中氮/蛋白质含量的解决方案 | 德国元素Elementar

目前测定蛋白质的方法主要有凯式定氮法、杜马斯法。随着社会的发展,人类对环保、高效意识的增强,越来越多的企业对杜马斯法测定蛋白质含量越来越关注。德国元素Elementar在杜马斯快速定氮分析仪的研发脚步从未停歇。自1964年公司推出世界第一台杜马斯定氮仪后,公司响应食品、农产品、肥料等样品的分析需要更大样品量的需...

营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项

蛋白质含量通常用以下公式计算:蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×蛋白质折算系数不同食品中蛋白质折算系数见表1。对于含有两种或两种以上蛋白质来源的加工食品,统一使用折算系数6.25。表1.蛋白质折算系数图片来源:GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品添加剂中含氮量的计算:对于某些食品来...

慢性肾脏病的早期症状和诊断

蛋白尿的测量可采用简单的试纸定性方法通过随机尿蛋白/肌酐比值(UPCR)和尿白蛋白/肌酐比值(UACR)量化尿蛋白与白蛋白,还可以收集24h尿液样本测量绝对蛋白质或白蛋白的排泄率。07内生肌酐清除率(CCr)通过尿排泄肌酐的剂量来评估GFR的一种方法,需收集24h的尿液,通过下列公式计算:内生肌酐清除率(ml/min)=[尿肌...

茶叶检测凯氏定氮法-茶叶检测凯氏定氮法的原理

凯氏定氮法是指利用凯氏试剂与样品中的氮元素发生反应,通过测定生成的氨的数量来计算样品中氮的含量的***。茶叶中的氮元素主要来自于蛋白质,而蛋白质是茶叶中的一个重要成分,对于茶叶的品质和口感具有重要的影响。茶叶中的氮含量可以反映茶叶的营养价值和品质等方面的信息。凯氏定氮法是通过测定茶叶中氮的含...

专家约稿|“肉中黄金”鳄鱼肉的营养成分解析

氨基酸的测定采用氨基酸分析仪法,色氨酸的测定采用高效液相色谱法。根据FAO/WHO建议的氨基酸评分模式和鸡蛋蛋白质氨基酸评分模式按照下列公式计算蛋白质氨基酸评分(aminoacidscore,AAS)和化学评分(chemicalscore,CS)由表4可知。肉类中氨基酸的种类齐全,不同肉类各氨基酸含量存在显著性差异。牛肉中总氨基酸(TAA)...

大豆蛋白仪:多环节应用,提升效率

大豆蛋白仪HM-D100,作为一种先进的检测设备,其在大豆及其制品的品质控制和科学研究中发挥着至关重要的作用(www.e993.com)2024年11月8日。以下将从四个方面详细介绍大豆蛋白仪的功能和作用。一、快速准确测定蛋白质含量大豆蛋白仪采用先进的近红外光谱技术,能够迅速而准确地测定大豆及其制品中的蛋白质含量。这一功能对于确保大豆制品的质量、...

FSHW | 口服补充胡萝卜中分离出的膳食纤维对成年大鼠代谢参数的...

由于其脂肪、蛋白质和灰分含量较低,可以直接作为食品配料使用。废弃胡萝卜干样中总膳食膳食纤维含量为(74.00±0.22)%,其中不溶性膳食纤维(IDF)含量为(54.3±0.5)%,可溶性膳食纤维(SDF)含量为(19.6±1.2)%。一般认为,适宜用作食品成分的膳食纤维源的SDF/IDF比值应接近1:2,CDDF中SDF/IDF之比为1:2.77。从CDDF...

核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量

将酪蛋白标准品谱图RSN为3时的质量浓度作为检出限,酪蛋白标准谱图RSN为10时的质量浓度作为定量限。在前述测试参数及数据处理条件下,检测限为0.38g/L,定量限为1.25g/L。5.5方法准确性分析将以上建立的31PNMR定量检测乳制品中酪蛋白的方法和GB31638ü2016附录A中指定的酪蛋白测定方法分别用于检测同一批...

测定食品蛋白含量应注意的问题

测定食品蛋白含量应注意的问题■文/杨月琴蛋白质是食品产品标准中一项重要的理化性能指标,其测定的最常用方法是凯氏定氮法,即样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使食品中有机物分解,其中碳、O被氧化为二氧化碳和水逸出,蛋白质中的氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵留在硫酸中,然后加碱蒸馏,使氨逸出,用硼酸吸收...

邱玲:国产高效液相色谱仪测定血清25羟维生素D??和25羟维生素D...

Garnett等人发现免疫法对25(OH)D2的回收率差,且在高浓度时25(OH)D2具有更显著的负偏倚,因此用免疫法测定补充25(OH)D2时的结果应该谨慎。此外免疫法因为需要维生素D和结合蛋白解离,并且25(OH)D2和25(OH)D3具有不同的亲和常数,因此需要有效的解离方法来获得准确的回收率。