用豆腐做甜品,一道低成本高毛利的引流菜品,餐饮人心动了!3月菜品...
《数字菜品训练营》OAD数据库,通过6亿条全国菜品数据和上百万餐饮门店的菜品AI数据分析对比发现——今年餐饮出圈的小吃类产品是由豆腐做成的甜品,消费指数竞争力高达82.69%!随着消费者对于健康、低脂、新鲜、极具性价比的产品需求剧增,从2023年6月开始,豆类产品开始疯狂出圈。但是,豆腐作为食材的传统菜品烹饪模式,已不...
餐饮报表那么多,终于有人把分类和应用方法讲清了!
5、品项销售统计会统计品项的销售数量、营收、纯收等数据,我们要关注毛利、成本等内容。这个表中统计的是所有品项,包括米饭、湿巾等。6、品项销售排行对不关注的菜品可以勾选“排除品项”。可以选择大类、小类、按品项分组,按畅销/滞销排序。这张报表中通常是把套餐明细拆分出来的,看明细而非套餐。7...
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,...
不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?
毛利率=毛利÷流水×100%
经营分析的两个核心目的:改善业务、应对风险
财务人很容易以财务公式去推业务,比如用损益平衡点、毛利率、等来进行业务改善分析。1、了解损益平衡点的毛利,以及想获得的投资报酬率。例:每月预估可销售70w,而每月需支出费用15w,则毛利率最少要(15w÷70w=21%)21%才可平衡;假设拟定的利润率是营业额的3%,则毛利率就必须设定在24%。
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...
这几招真绝!让你的高毛利菜品成为桌桌必点
同样,我们的毛利高菜品,也可以选择一些特殊造型的容器来盛装,来吸引食客的目光。06巧妙利用桌面桌面是顾客视线最容易触达的地方,因此也是一个值得餐饮人注意的细节。我们可以在桌面贴上菜品的宣传页或者放置菜牌,可以有效吸引顾客的注意力,引导顾客点菜。
菜品成本、售价、毛利率核算公式,想开餐厅的都要知道!
计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料:熟牛肉1.2斤配料:生菜0.1斤,葱、姜各20克,红椒15克调料:蚝油20克,东古酱油30克,淀粉30克,老抽5克,味精10克,油150克原料价格:原料:牛肋肉11元/斤...
企业最主要财务公式整理大全
一餐饮酒店基本财务公式1、餐饮酒店财务的五要素:营业额、成本、毛利、费用、利润2、综合性酒店:营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额3、纯餐饮:营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额4、菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业…5、营业额=成本+费用+利润,营业额=成本÷(1...
财铺网:教你饮食店的菜品定价和毛利计算
那怎么才能制定出餐厅赚钱、顾客愿意买单的菜品价格呢?1.成本定价法:用成本和期望的毛利率来计算出售价,这也是最简单的一种方法。比如,一盘口水鸡出品的标准是200克,成本是5块钱,餐饮行业惯常毛利水平在55%-60%之间,如果想让毛利率是60%,那么定价应该是:5÷(1-60%)=12.5元,就是说一份口水鸡售价是12.5...