细胞培养基和发酵液中氨基酸含量的检测
测定蛋白质的方法可分为两大类:一类是利用蛋白质的共性,即含氨量、肽键和折射率等测定蛋白质含量;另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸性和碱性基因以及芳香基团等测定蛋白质含量。实验室检测氨基酸通常采用色谱方法分析检测其含量,如柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)等。但部分样品离线衍生后对结果准确度影响较大。因...
蛋白质的热量以及营养功效
1克碳水化合物含4千卡路里,1克蛋白质含4千卡路里,1克脂肪含9千卡路里。食物一般由这三种物质组成。因此只要知道食物中这三种物质的含量,就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。公式如下:蛋白质产生热量=4千卡(4大卡)/克蛋白质的热量1克蛋白质=16.7kJ(4.0613kcal)热量蛋白质的营养功效1.构造人的身...
如何计算玉米豆粕的蛋白含量及其影响?这种计算方法有哪些局限性?
蛋白含量(%)=氮含量(%)×6.25这个公式是基于蛋白质中氮的平均含量约为16%,因此通过氮含量乘以6.25可以估算出蛋白质的含量。对于玉米,虽然其蛋白含量较低,但计算方法类似,只是氮含量的测定更为复杂,因为玉米中的蛋白质种类和含量差异较大。然而,这种计算方法存在一些局限性。首先,它假设所有蛋白质的氮含量都...
24小时尿蛋白定量怎么计算公式
24小时尿蛋白定量怎么计算公式核心提示:24小时尿蛋白定量通过收集24小时尿液并测定其中的蛋白质含量来计算。若结果高于正常范围,可能表明肾脏存在损伤或疾病,建议进一步进行肾功能检查以确定具体原因并接受适当治疗。24小时尿蛋白定量通过收集24小时尿液并测定其中的蛋白质含量来计算。若结果高于正常范围,可能表明肾脏存在...
碳水化合物的热量以及营养功效
人体的热量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质。人类生存需要能量,并从食物中获取该能量。1克碳水化合物含4千卡路里。公式如下:碳水化合物产生热能=4千卡(4大卡)/克碳水化合物的营养功效1.供给能量。每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代...
维C是西梅的16倍,蛋白质是冬瓜的7.7倍,这种“长寿菜”现在吃正好
每100克马齿苋中,蛋白质含量高达2.3g左右,这个含量在植物性食物中属于较高水平,可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜,还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍(www.e993.com)2024年10月17日。3维生素马齿苋的维生素含量也相当可观,特别是维生素C,每100克中含有约23mg,和柑橘类的水平相当,是西梅的16.4倍、苹果和...
茶叶的干物质含量计算 *** 及比例解析
2.茶叶干物质含量计算示例为了更好理解茶叶干物质含量的计算过程,咱们假设茶叶的初始重量为10克,经过干燥后的重量为8克。那么能够采用上述公式计算:茶叶干物质含量(%)=(8克-10克)/10克×100%=-20%按照计算结果能够看出,茶叶干物质含量为负数。一般情况下,茶叶干物质含量不会为负数,这个结果...
一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高
藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。
淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样
其中,约1/4的标准执行每百克淀粉肠中脂肪含量不高于25克的要求,另外1/4的标准则执行脂肪含量不高于15克的要求。相较而言,各《淀粉肠》标准所执行的蛋白质含量要求较为统一。八成以上的标准执行每百克淀粉肠中蛋白质含量不低于5克的要求。出品:南都大数据研究院数据采集分析:唐静怡设计:何欣数据来源:...
...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...
3蛋白质与品质变化的相关性分析由图8可知,蛋白质变化指标与色泽和质构特性存在高度相关性。其中总巯基含量与颜色(L*、a*、b*值)存在显著负相关,相关系数分别为-0.91、-0.81和-0.84,氢键相对含量与L*、a*和b*值呈显著负相关,二硫键相对含量与L*、a*和b*值存在显著正相关,相关系数分别为0.94、0.85和0.88...