广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来,一口下去肉烂味浓,肥而不腻,闻着便口水直流,吃了后更是唇齿留香,不然...

广东省的“十大怪菜”,本地人吃不腻,外地人不敢下嘴!

也可以搭配一些蔬菜,如黄瓜、西红柿等,让整道菜更加营养丰富。三、沙虫海鲜煲这是一道充满海洋气息的美味佳肴。以沙虫为主料,搭配各种海鲜食材,如虾、蟹、贝类等,炖煮而成。沙虫外形像蚯蚓,颜色灰白,与各种色彩斑斓的海鲜相互搭配,形成了一道视觉上的盛宴。煲中的汤汁浓郁鲜美,散发着诱人的香气。广东沿海地区的...

广东省十大名菜,粤菜盛宴,何菜能夺魁?

十、虾饺:点心之王,透明皮鲜虾仁美名扬虾饺,虽然常被归类为点心,但在高端宴请中也常作为特色菜品出现。选用优质虾仁,剁碎后配以肥肉丁、笋丁等辅料,用透明的饺皮包裹而成。蒸制时,需用沸水旺火,确保饺皮熟透,虾仁鲜美。这道菜不仅味道鲜美,更体现了粤菜在点心制作上的精湛技艺和创新精神。在这场粤菜盛宴中...

校园食堂招牌菜,哪道你最爱?

广州市第六中学推出的芝麻鸡成功入选“广州十大校园招牌菜”(中学组)。“原本我们只想通过这个平台展示菜式,希望引起校友们的美好回忆,没想到还收获了获奖惊喜。”参赛大厨林继青表示,这道菜没有复杂的搭配,但胜在使用秘制调料,经过油炸产生香滑酥软的口感,芝麻则起到了“画龙点睛”的作用。经过近20年的传承,这道...

广东台山猪肠菜式乡味浓 越“惹味”越受宠

5月5日,广东台山市台城街道富城市场一熟食档的售卖员为顾客切“糯米挣猪肠头”。李晓春摄猪肠,属“猪下水”中味道比较大的内脏之一,按部位可细分为大肠(肠头)、中肠和小肠(肠仔),而在台山广受青睐的是大肠至中肠这一段,越肥厚越受宠,当地人对其烹饪方法繁多,做出的菜式家常却不乏乡味,是不少海内外台山...

预制菜成功走进巴黎奥运会 “广东味道”出海各有路数

乘巴黎奥运会的东风，一大批“广东味道”正通过各种方式亮相巴黎、走向国际舞台(www.e993.com)2024年11月9日。在出海航道上，黄金柰李侧重品牌国际化，而自带工业血脉的广东预制菜则在输出预制菜的同时输出工厂，主动融入全球产业链，向全链要产能、向全球要市场。“广东味道”争相出海黄金柰李首次“出征”法国就因清甜爽脆多汁而迅速走红。接...

报名啦!“十大粤菜(预制菜)进美国”火热征集中

3、自荐的粤式名菜制作食材需选用岭南地域出产或相关的农产品,具有历史典故的人文内涵,能体现一定的烹饪技法元素,突出展现烹制手法或独特工艺配制。(二)报名途径任一机构或企业,如有意愿参与“十大粤菜(预制菜)进美国”征集评选的,可联系钟先生18898632698、庞小姐13360115706、荷焱18898606366。并于7月15日之前发送企...

中国夏日最开胃的凉拌菜,不在四川,不在广东

热爱酸食的湘西人在坛坛罐罐里装入百种蔬果鲜食,萝卜、蒜苗、黄花菜等各类蔬菜,甚至还有苹果、青芒这样的水果,都能通过发酵衍生出酸爽滋味,再加上湘西本地的蕨粑、血粑、炸红薯等美食,足以让一顿饭变得“湘”当鲜爽;它虽然是清爽的凉拌吃食,却仍旧不改湘式风味的开胃特性,以土家秘制的辣椒油拌出一个酸辣甜...

盛夏必推新菜!每年只卖1个月!看广东大厨如何烹制“岭南菌王”

如果是普通餐厅，荔枝菌可以蒸排骨、蒸茄子、煮丝瓜瘦肉汤等，清鲜惹味，如果是上档次的酒楼食肆，也会推出包括鲍鱼蒸荔枝菌、鸡丝油盐蒸荔枝菌、乳鸽片蒸荔枝菌、荔枝菌浸鸡汤、荔枝菌牛肉丸等菜式。不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞、交融，最终合而为一，成就一份独有的清鲜滋味。#图文动态同步...

预制菜出海,“广东味”何以热销全球?

从春节的“年菜出海”,到4月广东预制菜品鉴交流会进入新加坡食品展会,5月广东预制菜组团出海投资考察澳大利亚和新西兰以及马来西亚,今年以来,广东预制菜正在加快出圈出海的脚步。日前召开的第二届中国国际预制菜产业大会上发布的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示,2023年中国预制菜市场规模为5165亿元,同比增长23.1%,...