清朝赔给列强的4.5亿两白银,折合到现在,是多少人民币?
在吃这方面,她一顿饭必须要有100多个菜式。不管慈禧是否能将这些饭菜品尝完。数量和质量是必须保证的。有的菜甚至只能吃一两口或者连看都不看。因此就有了“慈禧一顿饭,百姓三年粮”的说法。为了一道好吃、合胃口的点心。慈禧的西膳房要做四百多道,天天出新品来供她挑选。夏天,她一天能吃300多个冰...
《潮汕菜发展报告2023》发布:潮式夜宵、潮菜预制化值得深挖
潮汕牛肉火锅、潮式卤鹅先后引爆市场,砂锅粥“潜入”我国多地的夜宵市场,隆江猪脚饭晋身“打工人工作餐顶流”,潮汕菜馆成各地食客的“宝藏食堂”,高端潮汕菜陆续入选米其林、黑珍珠、臻味典范等权威餐饮榜单……潮汕菜有何特色?潮汕菜体系中有什么“宝藏”值得挖掘?潮汕菜未来将如何发展?为了探究上述问题的答案,红...
从乾隆开始,中国火锅进化史|清朝|涮羊肉|乾隆爷|千叟宴|乾隆帝...
保证与宴者不会在寒风中进食;为保证上菜及就餐过程中“菜肴”的温度——菜式以“火锅”为主。清朝吃火锅最豪华的还要数帝王家,而且火锅还晋升成了一道著名的“宫廷菜”!清朝每个皇帝都蜜汁喜欢吃火锅,尤其是乾隆爷,是火锅的超级“迷弟”!乾隆把火锅发扬光大,还顺带破了个世界纪录。他几乎每顿必上火锅。以...
150年谭家菜回归!来南海吃中国最著名的官府菜
南海发布权威、及时、有料。150万南海人都在看的公众号,点击上方蓝字关注及设置星标。传承150年的翰林谭家菜回归!选料精,下料准,火候足保证折服你的味蕾想要品尝它的独特风格?随意院子·谭家菜今日起正式试营业快来南海丹灶开启寻味之旅始创于清,传承至今翰林谭家
满大街的东北菜,为啥连“八大菜系”都挤不进,量大味美不是关键
清朝初年,鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜形成了最早的菜系,称之为“四大菜系”,清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜的新地方菜系形成,构成了如今能代表中华饮食的“八大菜系”。这些菜系的餐馆如今在各地大街小巷都随处可见,也充分体现了身为八大菜系的影响力,但还有一个例外,这就是广受欢迎的东北菜。经营东北菜的...
登上国字号榜单!这些中山金牌“年菜”你得尝尝
脆肉鲩,源于中山,发扬于中山(www.e993.com)2024年10月29日。虽然发展只有40多年,但其Q弹的口感、爽甜的肉质,使其成为中山年夜饭上的新宠,成为了一道年菜。会吃懂吃的中山人,将一条脆肉鲩开发出上百道菜式,每一种做法都是上得了厅堂的硬菜。咖喱脆鱼片。生鱼,又被称为“麒麟鱼”。在清朝末代,中山三角镇人民将麒麟作为拜祭的对象...
浅炫一下 当清朝人吃上反季节莲藕
河藕亦种二:御河者为果藕,外河者多菜藕。总以白莲为上,不但果菜皆宜,晒粉尤为佳品也。清代京城北京的莲藕大致分为两种:御河(即专供皇室使用的河道,也指环绕皇城的护城河)里的藕是水果藕,外河的藕多是菜藕。但总体而言,白莲藕是最好的,不但做水果和菜都适合,而且晒出来的藕粉更是佳品。
为什么很多传统老菜都不好吃?
号称千年历史、传统老菜,袁天罡、武则天、慈禧太后的故事让人肃然起敬;吃的过程讲究很多、彩头也很多,烹饪手法叫水到渠成、上菜过程叫行云流水、吃饭环境叫上善若水、宴席排面叫万水千山。但华丽的瓶子里装的是什么呢?切成细丝,伪装成燕窝的白萝卜;粉条合面油炸,伪装成肉丸子泡在酸辣汤里;红薯粉搓成粗条,用一...
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
大白菜由散叶大白菜向结球大白菜进化,有学者认为是因为白菜北迁,为适应气候,叶子给花锥保暖而抱团;也有人认为是定向选育的结果,成因仍有争论。到了清朝,大白菜不仅成为京城居民冬季食用的主菜,甚至出现了京师花心白菜、安肃竖心白菜和胶州白菜等“名菜”“贡菜”。道光皇帝写有《晚菘诗》:...
150年谭家菜回归!中国最著名的官府菜,在南海就吃到→
随意院子·谭家菜今日起正式试营业。翰林谭家菜的创始人是清末榜眼南海县人谭宗浚,清朝时,谭宗浚得中进士,进京入翰林院士做官,始创“谭家菜”,后经其儿子谭缘青及姨太赵荔凤的不断完善提升,谭家美食从家宴逐步走向了私房宴会的非公开餐饮经营之路。