互助县职业技术学校中餐烹饪专业设备采购竞争性磋商公告

联系方式:0972-83224552.采购代理机构信息名称:青海星翔工程项目管理有限公司地址:青海省西宁市城西区西关大街130号金座美伦3号楼22楼联系方式:0971-47277913.项目联系方式项目联系人:段先生米先生电话:0971-4727791附件信息:互助县职业技术学校中餐烹饪专业设备采购.pdf2.7M...

接棒冒烤鸭?中式炸鸡会是下一个爆火的餐饮品类吗?

烹饪方式上,中式炸鸡引入了干煸、不裹面油炸等中餐烹饪技艺,比如解忧婆婆主打“不裹面炸鸡”,降低炸鸡的油腻感,同时口感更香脆。老韩煸鸡自创了“三炸一煸”的不裹粉干煸辣子鸡做法,一炸出水、二炸初熟、三炸脆皮,再放进干煸机里,油尽煸出,使得出锅的炸鸡香酥有韧劲,独特的技艺和口感也成为其产品的标志。

世界厨师日,听他们分享自己的烹饪观

在漫长的职业生涯中,经历由外而内的探索,找到适合自己的表达方式是一生的功课,他愿意为之付出时间和努力。主厨分享珧柱清汤炖爱尔兰牛腱爱尔兰牛腱肉质精细,口感筋道,肉香浓郁。中餐烹饪里,牛腱肉多以炖、卤的手法制作,这道菜我结合粤菜炖汤和鲁菜的白卤手法,汤品风味浓郁,保留牛肉自带的奶香,肉质酥糯,是一...

为什么在韩国和日本传统烹饪中没有炒菜?一个原因我们也无法解决

炒是中餐烹饪里不可缺少的烹饪方式,在日常生活中炒也是中国人最长使用的烹饪方式,它烹饪简单,高效高几乎大多数中餐食材都能符合炒的烹饪要求。实际上因为炒的各种优良性,炒菜成为中国人最长食用的菜肴。炒的烹饪方式简单,但有个不可缺少的条件,即油脂。高温铁锅使油脂加热传递给锅里的食物,还不至于食材烧焦烤糊,再...

2024年,煎饼炒菜机器人持证上岗,中餐界新宠儿,高效烹饪不一般

中餐特有的烹饪技艺就是炒，甚至细分为八种技巧：生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、软炒和小炒……随便一个路边摊的煎饭师傅都拥有高超的技艺。因此，在餐厅使用机器人进行烹饪时，通常国外的餐饮业能够更加顺畅地应用这一技术。在2023年5月，外国轻食品牌Sweetgreen推出了一个沙拉制作机器人。将各种...

与食俱进 · 暗香 Wild Yeast|回归中餐是一条正道吗?

暗香WildYeast连接的传统中餐,并不只停留在「烹饪形式与技术」上(www.e993.com)2024年11月9日。比如,将「食材」重新细细抚摸梳理。大到罕见的活牡丹虾,小到应季带壳的新鲜毛豆。唱主角的海鲜,每两天从台州码头直接运输到餐厅。「过去用了行业第一梯队的供应链,但我们还是想要更精,就专门买了一辆车运食材。而且我们只用小网货,差不多每天...

史上最赚钱的中餐厨师:研发出了一道菜,在美国一年卖了52163吨

从原料采购到烹饪过程,每个环节都有严格的规定。即使是没有烹饪经验的员工,经过培训也能炒出一手好菜。在市场定位上,熊猫快餐明确瞄准美国主流消费群体。程正昌认为,在美国的中国人数量毕竟少,做美国人的生意才能把事业做大。熊猫快餐的成功为中餐国际化提供了宝贵经验。首先,它证明了中餐完全可以走向全球,成为与麦...

厨师更容易得肺癌?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

如果只比较肺癌,数据更不乐观。超过5年的中餐厨师,整体肺癌风险比同样的西餐厨师高了一倍以上!最夸张的数字是比较女厨师。资深的中餐女厨师患肺癌的风险,居然达到同样条件西餐厨师的4.7倍!看起来,中餐的烹饪方式确实空气污染更严重,而女性对于厨房油烟这样的空气污染,很可能比男性更加敏感。这也能部分解释为什么不吸...

扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史

公元前2世纪,在今长沙郊区的马王堆,一个贵家望族的成员被埋葬在三座墓葬中。墓中有已知最早的中文食谱、医学手稿、烹饪方法的记录和大量食物,包括如今也能在中餐厨房中找到的豆豉。马王堆汉墓出土的藕羹据说,淮南(今安徽省)王刘安(约公元前179-前122年)发明了豆腐。(但如果豆腐真的是这么早就被发明了,那确实...

浙江新世纪工程咨询有限公司关于衢州市工程技术学校烹饪专业雕刻...

衢州市工程技术学校烹饪专业雕刻、中餐实训室建设采购项目招标项目的潜在投标人应在政采云平台(httpszcygov/)获取(下载)招标文件,并于2024年08月30日09点30分00秒(北京时间)前递交(上传)投标文件。一、项目基本情况项目编号:ZJXSJ2024221...