河南科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性
由图2B可知,未经过热处理的SPI、TBBP与CBBP中二级结构的主要组成为相对稳定的α-螺旋与β-折叠结构,两者结构总占比可衡量蛋白质的稳定性,TBBP与CBBP中α-螺旋和β-折叠结构所占总比例相近(分别为66.95%和67.84%),均低于SPI(68.30%),表明制备的荞麦麸皮蛋白二级结构的稳定性低于SPI。经热处理后,SPI-G、TBBP-G与...
蛋白质测序结果图长什么样子
三、3D样式对于复杂的蛋白质,测序结果还可以以3D形式展现。这种展示方式可以更直观地展示蛋白质的空间结构,包括α螺旋、β折叠等二级结构,以及它们之间的联系。无论是哪种展示方式,蛋白质测序结果图都是研究者理解蛋白质结构和功能的重要工具。通过对这些图的解读,研究者可以更好地理解蛋白质的性质,从而推动生物学...
深圳湾实验室周耀旗:填补AlphaFold 2缺口,开启所有蛋白质结构的高...
人类的体内有10万种以上的蛋白质,它们都是由20种氨基酸排列组合产生的。数十到数百的氨基酸集合成为拥有各种立体结构的蛋白质,这些蛋白质在它们的“坑洼”处和特定的物质相结合,而发挥其各种各样固有的机能。这也就是说,只要拿到了每一种蛋白质的结构,就能得知它的功能。那么更进一步地,人类想要在通过蛋白质...
...职业技术学院高岳教授等:新型电物理加工对多尺度蛋白质结构的...
欧姆加热过程中产生的电流可干扰蛋白质的静电相互作用,使蛋白质拉伸;或者是电场以一种非常独特的方式影响疏水核或局部蛋白质的疏水性基团,使疏水基团暴露,干扰蛋白质二级和三级结构构象,导致分子之间不同形式的聚合或展开,从而形成较大的聚集体,使得溶解度等功能特性发生变化。欧姆加热是一种较成熟的加工方式,应用于...
《食品科学》:江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料...
肉类食品是人们日常饮食的重要组成部分,新鲜及加工肉制品能提供高能量、优质的蛋白质和重要的微量元素。然而,肉制品在储存和过程中也是内源性酶和腐败微生物的良好底物。因此,在前期原料分配和物流运送过程中需要对各类肉类原料及加工制品进行冷冻处理。因此,储运后冷冻肉制品的解冻操作方式成为其后期加工或烹饪前的重要...
...药物研发新革命,AlphaFold3太强了!专家团队手把手教授AI蛋白质...
2024年5月8日,谷歌旗下公司DeepMind与IsomorphicLabs合作,在《自然》期刊发表论文,发布了蛋白质结构预测领域最新人工智能模型——AlphaFold3!这一AI模型能够准确预测蛋白质、DNA、RNA以及配体等所有生命分子的结构及其相互作用方式(www.e993.com)2024年9月19日。这是继AlphaFold2之后的又一重大突破。
《食品科学》:江西师范大学沙小梅教授等:核桃主要致敏蛋白Jug r 1...
2最佳硫酸铵分级沉淀提取Jugr1的确定如图2所示,脱脂核桃粉经Tris-HCl中盐缓冲液提取后,小分子质量条带主要出现在浸提物的上清液中(泳道2),鉴于Jugr1分子质量在16kDa附近,故选择上清液进一步硫酸铵分级沉淀。结果显示,硫酸铵饱和度在0%~40%区间的沉淀蛋白主要为大分子质量蛋白(25~75kDa,泳道3~5)...
天津医科大学2025研究生考试大纲:《618生物化学与分子生物学》
●蛋白质分子的结构(一级、二级、高级结构的概念及形式)●蛋白质一级结构的测定●蛋白质的理化性质及蛋白质分离纯化●蛋白质的含量测定和蛋白质纯度鉴定●蛋白质的变性作用●蛋白质结构与功能的关系考试要求●了解氨基酸、肽的分类●理解氨基酸的通式与结构...
实用建议:如何合理设计稳定的冻干蛋白配方(一)
01蛋白的稳定性首先记住蛋白产品选择冻干方法的主要原因是其不稳定性,整个配方中最敏感的成分也是蛋白质,那么在配方设计中首要关心的是赋形剂的选择,能够提供蛋白好的稳定性。02最终药物配置在配方研发开始之前,须确定好最终药物的配置,需要考虑的问题包括给药途径(常为非肠道给药),共同给药的其他物质,产品体积,...
2024年江苏科技大学硕士研究生招生生物技术学院考试大纲
8、蛋白质代谢:掌握遗传密码、密码子、反密码子、联合脱氨等概念,掌握密码子和反密码子之间的对应关系,掌握蛋白质合成的基本过程。9、生物氧化:掌握生物氧化的概念,掌握两条呼吸链的组成,掌握电子传递的抑制剂及作用部位。10、基因表达调控:掌握操纵子的概念、组成,了解操纵子模型调控原核生物基因表达的作用方式。