八仙过海:他们把新中餐带入伦敦|正午书架

在一次聚会中，丘德威妹妹的日本同学说，最怀念家乡热腾腾的拉面。丘德威发现，日式拉面的做法很简单。在父亲的支持下，他凑足40万英镑（当时约合人民币353万元）开始创业。1992年创建了Wagamama，一个主打日式快餐的连锁餐厅，去过Wagamama的人都知道，里面都是大长桌和长椅，比较像中国大学食堂，非常适合边吃边聊，...

美味的日式拉面,背后有着怎样的历史?这要从1853年说起

正所谓“食色性也”,富裕起来的日本人,不再满足于传统饮食,开始不断开发新菜式新口味,刚刚提到的日式拉面开始出现各式各样,各具特色的口味。鉴于日式拉面的成功,之前提到的类似来来轩这样料理店的厨师和学徒,纷纷开始下海创业,同时也将日式拉面带到了日本各地。一时间,骨汤、酱油、荞麦面的组合如雨后春笋般出现在...

暴风吸入12碗热fufu的拉面,才能拯救这个寒冬!

着味和高汤两者组合,才组成了日式拉面的最重要的汤底部分。根据各地汤底的不同风格,日式拉面主要分成四大流派:关东的酱油拉面、北海道札幌的味噌拉面、北海道函馆的盐味拉面、九州福冈的豚骨拉面。当然,在此四大流派之后,还有更多衍生流派。比如东京二郎拉面、横滨家系拉面。气势磅礴的二郎拉面。3.面条虽说日式拉...

谁说日本拉面更高级?中国人:比这个,中国拉面从来没输过

如果说中国拉面最有名气的,那就是兰州拉面了,兰州拉面的汤底是煮过很久的,很香,但是不醇厚。但是,有一种说法是日本的拉面是从中国传过去的,所谓的日本拉面就是日本拉面采取中国面食的精华,加以研究制作出来的日本式中国拉面。此后拉面的影响力被日本渐渐扩大,以至于全世界的人,甚至中国人自己也认为,拉面的发源地...

位于吕厝地铁站6号出口拐角的这家日式食屋,让人吃出了幸福感

他开始从简单的学徒工做起,整整花了9年时间深造,从学徒到料理长,再到后来自己开店做老板,生意红火好几年后,他萌生了把美味健康的美食带回家乡与乡亲父老共享的想法。2015年回国后,他在自己的家乡福州开了第一家“关谷日式拉面”店,发展至今也有十多家店了。后因产品升级,老板又重新注册了“三麺堂”这个品牌...

坚持做拉面46年!日本“执拗”老头一生只做一件事,只爱一个人

居然能够挑战“一蘭”拉面征服味蕾挑剔的日本老饕呢?每天凌晨四点老板兼主厨兼打杂的山岸一雄就起床了为了每一碗面的质量山岸一雄付出的是数十年如一日的专注配面的叉烧是每天现做的各种香料在老汤的融合下充分让叉烧肉的灵魂得到升华文火慢炖到清晨的六点二十分...

资本煮的面,到底香在哪?

因此,新型牛肉拉面也在日式拉面馆“挖墙脚”。马记永的一名店长告诉《财经》记者,他以前在一家日式拉面馆工作,“日式拉面的营收、客单价、基本工资都远远高过中式拉面,但是来马记永可以有提成,整体收入比以前高”。他同时透露,他所在的这家马记永尚未盈利,因为商场内的租金非常高,而疫情之后堂食生意并不好。

50家惊艳味蕾的饕餮美食,你最中意谁?

热气腾腾的肉饼有拳头大小,门钉形状,饼皮儿被煎得金黄,焦香可口,里面是牛肉丸,还有浓浓肉汁儿。老板邓先生早年在“白魁老号”当学徒,17岁时开了这家店,如今已经是第38年。摄影/王世伟◆聚恩园春饼宴薄饼卷着鲜嫩香浓的羊角葱、蘸着甜面酱放入嘴中,在聚恩园一年四季都可以品尝“春饼”。木耳、鸡蛋都切丝,...

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《寻梦环游记》之后看什么?18年全球动画电影最全盘点!

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