餐饮行业迎来结构性调整,“新精致主义”加速“出圈”

一方面,创新是高端餐饮行业的重要驱动力,正如玉鎏春以新式川菜为核心、融合多元菜系,将不同烹饪技法和食材进行融合,最终打造出独具特色的创新菜品。//法式·雪茄鹅肝,按分子料理的方式制作,将鹅肝塑形为雪茄模样,入口细腻,无腥味和油味,搭配的“雪茄灰”竟是黑芝麻粉。据主厨介绍:鹅肝的处理是一道繁复而精致的工...

连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

此外,从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径,比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞争格局来看,云贵菜在文化、差异化和口味记忆性等方面有优势,在川渝菜和湘菜占据市场多年后,有机会作为新的地方菜系崛起;江西菜与湘菜有相似处且有鲜辣特色,随着当地旅游发展也具备发展潜力。餐饮人在选择赛道时,要深入分析...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》发布:品牌规模化程度提升

具体来看,品牌IP、个人IP、产品IP三种类型的餐饮IP已初具雏形。其中,个人IP赛道已诞生了一批专业知识IP、企业家IP、厨艺厨师IP以及美食探店IP,比如专业知识IP报告鱼仔在抖音平台的粉丝数量已达到50万人。餐饮品牌IP形象有向拟人化方向发展的趋势,比如蜜雪冰城的雪王、正新鸡排的鸡王、太二酸菜鱼的二老板等。产品IP...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序,辣椒炒肉2023年销售份数约为6亿份,因此最终得出结论:辣椒炒肉是国民炒菜第一。作为一道经典的中式家常菜,辣椒炒肉有着深厚的历史渊源和广泛的群众基础。辣椒炒肉的起源可以追溯到中国南方,特别是湖南省。湖南气候湿热,当地人民喜好辛辣食物以助于去湿避寒,之后因其...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

具体来看,品牌IP、个人IP、产品IP三种类型的餐饮IP已初具雏形。其中,个人IP赛道已诞生了一批专业知识IP、企业家IP、厨艺厨师IP以及美食探店IP,比如专业知识IP报告鱼仔在抖音平台的粉丝数量已达到50万人。餐饮品牌IP形象有向拟人化方向发展的趋势,比如蜜雪冰城的雪王、正新鸡排的鸡王、太二酸菜鱼的二老板等。产品IP...

半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点

2024年3月,《商务部等就部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》等一批政策相继出台,为餐饮业注入“强心针”;随着文旅产业复苏、假日经济火热,餐饮也频繁迎来客流高峰;餐饮出海成为热潮,不断有餐企开启海外首店;天水麻辣烫、冒烤鸭等区域美食崛起,但热度转瞬即...

11位各大菜系厨艺领军人物推荐的李锦记餐饮红冠装,究竟什么来头

4月21日，拥有百年历史的调味品巨头李锦记召开了李锦记（中国）经销商渠道伙伴大会，会上李锦记官宣餐饮渠道专供红冠装产品隆重上市。本次大会特邀了楚菜大师卢永良、苏菜大师李耀震、徽菜大师鲍兴、浙菜大师戴桂宝、湘菜大师任伟政、鲁菜大师赵新林、闽菜大师骆炳福、川菜大师赵志新、粤菜大师谭国辉、赣菜大师吴贤明、豫菜...

利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市

李锦记餐饮红冠装首先针对重点主打产品线,推出加量不加价大包装产品,更易使用,实惠厨师。为了满足厨师更多元化需求,覆盖到更多的客户类型,李锦记将延续爆品策略全面发力,未来餐饮专供红冠系列将有超过280个单品,布局更全面更专业的产品矩阵,不仅能覆盖各大菜系菜品,更横跨高端大众等不同档次,可广泛应用于菜系正餐、连锁...

毕马威:餐饮品牌可通过出海寻求新增量、通过孵化子品牌、地方菜系...

毕马威：餐饮品牌可通过出海寻求新增量、通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式打造新的成长曲线新民晚报讯（记者杨硕）日前，商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大消费。对此，商务部新闻发言人何亚东表示，我国餐饮收入占社会消费...

顾客评选:旧金山最实惠的餐厅及 30 强出炉|美国|泰勒|琼斯|咖啡馆...

-菜系类型:美式,咖啡馆-地址:加利福尼亚州旧金山泰勒街2731号,邮编94133-1203-在Tripadvisor上查看更多#18.蓝瓶咖啡店-评分:4.5/5(606条评论)-详细评分:食物(4.5/5),服务(4.5/5),价值(4.0/5),氛围(4.0/5)-菜系类型:咖啡与茶,咖啡馆...