华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
首先,从粮食的品质和类型来看,若选用优质的红缨子糯高粱,其淀粉含量高、破损率低,能为酿酒提供充足的糖分来源,在合适的酿造条件下,更有可能接近这个出酒范围的上限。例如,一些经验丰富的酿酒师在使用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱时,通过精细的酿造工艺和对酒曲的合理选用,10...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
今日养生方__财经头条
但其实在菊花的众多品种中,有一种特殊的菊花备受瞩目——药用菊花。通常在9月至11月花朵全盛期进行采摘,随后采用阴干、焙干或熏蒸后再晒干的方式处理。根据不同产地和加工工艺,药用菊花主要分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”和“怀菊”五种类型。其中,“亳菊”与“怀菊”常见于药店,主要用于中药配方。
「列国鉴·德国」记者手记:德国啤酒浓与淡
德国北部、西部和西南部地区出口啤酒酿造业协会会长罗杰·韦格纳介绍,德国现有近1500家啤酒厂,生产皮尔森啤酒、淡啤酒和小麦啤酒等40多个类型、7500多个品种的啤酒。韦格纳认为,《纯净法》、丰富的啤酒种类和严格的原材料要求共同造就了德国啤酒的成功。知识和技艺传承对德国啤酒酿造发展同样重要。从业者必须同时具备酿造师...
2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场二∣大会综合...
蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的乳白色、淡黄色或鲜橙色物质,因其具有抗炎、抗氧化、抗衰老等多种生物活性而备受关注。脂肪酸是蜂王浆中的关键活性成分,解析脂肪酸的结构和功能特性有助于蜂王浆的提质增效。首先,确定优化的超声辅助提取方法:液料比为10∶1、超声功率为450W、超声时间为20min。与传统溶剂提取...
诺奖2024|解读:小RNA如何帮助我们理解生命和治疗疾病?
光寿红认为,探索新的小RNA类型是基础研究突破的关键点之一(www.e993.com)2024年10月19日。除了miRNA之外,目前狭义的小RNA家族中还有siRNA与piRNA(Piwi相互作用RNA),它们的来源和性质均有所区别。不同于miRNA,siRNA通常是一种外源性小RNA,是一种更为有效的基因沉默机制。而piRNA不与Ago蛋白结合,而是与Piwi蛋白家族结合,主要出现在生殖细胞中。
云贵两地不同的酿酒环境,与这道“锋”有关?
各种各样的菌只是云南植物多样性的一个例子。云南是全国植物种类最多的省份,被誉为“植物王国”。热带、亚热带、温带、寒温带等植物类型都有分布,古老的、衍生的、外来的植物种类和类群很多。因为云南多山并且具有不同的气候类型,在滇中的广大地区,是四季如春的亚热带气候;滇东北、滇西北的高山地区,是长冬无夏...
用于生产源自中国传统药用植物的萜类化合物的酵母合成生物学
图4.在酿酒酵母中生产人参皂苷的工程。GPP,香叶基二磷酸;FPP,法尼基二磷酸。7.从甘草植物中提取的甘草三萜的生产甘草属植物,如甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、光果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)和胀果甘草(GlycyrrhizaflataBat.),在传统中药领域中得到了广泛应用。该属植物的一个关键生物活性成分是甘草...
为啥外国人酿酒不用酒曲,只有中国人采用?70岁酿酒师给出答复
酒曲一般分为大曲、小曲、麸曲等类型,这个主要是根据所用的原料不同而分出来的。大曲所用的原料是小麦,原料破碎后加入水然后人工踩曲制成坯子,做好的坯子含有大量的菌类糖化剂,一个有4-6斤左右。小曲是用大米制成的,里面还添加了曲母,然后再由人工进行简单培育,制作方法尤其简单,省时省力。麸曲,是以粮食的麸...
刘旭 谭光万 孔垂正:我国骨干农书中的作物种质资源
“南方水稻,其名不一,大概为类有三:早熟而紧细者曰籼,晚熟而香润者曰粳,早晚适中、米白而黏者曰糯。”《农政全书》引《本草纲目》:“稻有水旱二种。南方土下涂泥,多宜水稻;北方地平,唯泽土宜旱稻。”这种水稻的分类方式包括了籼、粳、糯三大类,又根据所种田地不同进一步区分为水、旱两种,是分类实用...