焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
中秋国庆将至 四川发布焙烤食品消费提示
标签明示配料无糖成分,但焙烤食品的主要原料是面粉,其所含淀粉经人体代谢转化的葡萄糖,会导致血糖升高;糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群,即使是食用“无糖”产品,也切莫贪食。(三)过敏体质警惕过敏原根据各主要贸易国与地区预警通报及《预包装食品中的致敏原成分》(GB/T23779-2009)焙烤食品中可能存在的过敏原成...
烘焙食品展|焙烤展|烘烤展|北京烘焙展:烘焙行业五大发展趋势
90后、00后以及女性消费者成为烘焙食品的主力军,他们更偏爱新鲜、短保、口感软糯且风味浓郁的烘焙产品。同时,随着健康饮食理念的普及,低糖、高纤维、高蛋白等功能性烘焙食品也受到越来越多消费者的青睐。在乳脂和植物乳脂的认知方面,报告显示大多数消费者已经能够区分不同类型的奶油和黄油,并优先考虑购买使用乳脂的...
减轻甜蜜“小负担”,养成美食“先行官”——焙烤食品消费提示
标签明示配料无糖成分,但焙烤食品的主要原料是面粉,其所含淀粉经人体代谢转化的葡萄糖,会导致血糖升高;糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群,即使是食用“无糖”产品,也切莫贪食。(三)过敏体质警惕过敏原根据各主要贸易国与地区预警通报及《预包装食品中的致敏原成分》(GB/T23779-2009)焙烤食品中可能存在的过敏原成...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品是指以谷物为主要原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。焙烤食品营养丰富,面包、蛋糕等产品含水量较高,保质期很短,而月饼销售具有季节性,生产期非常集中,此外,这些产品的生产企业规模大小不一,很多是街边店、饭店酒楼等,因此,焙烤食品的安全问题就显得非常突出。
用好一把“尺子”,评价食品营养
报告会发布的中国营养素度量模型为阈值型(www.e993.com)2024年8月13日。该模型对焙烤食品、即食方便食品、饮料等13类食品建立了阈值判断标准。“依据模型可以对各类食品进行判定。如果某食品中的总钠、总脂肪或总糖含量超过了其所在类别食品的阈值,则该食品不适合面向儿童青少年进行营销。”韩军花举例说,若某饼干(属烘焙食品类别)每100克的脂肪...
南侨食品集团(上海)股份有限公司2023年年度报告摘要
公司旗下产品线丰富,产品品类众多,能够满足烘焙、餐饮、茶饮、咖啡、商超、便利店、团膳、游乐休闲、食品工业等不同类型下游客户的多种需求。公司目前拥有于天津、广州、上海三地共四座生产工厂,客户遍及中国主要城市。凭借先进的研发技术、丰富的产品品类、高端的品质管理、360度顾问式全方位服务,加之多年的努力耕耘,公...
陕西抽检6批次食品不合格 森海牌猕猴桃片别吃了
近期,陕西省食品药品监督管理局抽检饮料,焙烤食品,罐头,蔬菜及其制品,水果及其制品等20类234批次产品,显示合格228批次,不合格样品6批次。不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为:西安森海食品有限公司2015年4月2日生产的森海牌猕猴桃片苯甲酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)超标,西安市军源牧业有限责任公司2015年...
中国休闲食品行业现状调研与发展趋势分析报告(2024-2030年)
13.5.12024-2030年中国休闲食品行业发展规模预测分析.13.5.22024-2030年中国糕点、面包制造业预测分析c13.5.32024-2030年中国饼干及其他焙烤食品制造业预测分析n13.5.42024-2030年中国糖果、巧克力及蜜饯制造业预测分析中附录:智附录:中华人民共和国食品安全法林图表目录4图表12019-2024年...
立高食品2023年年度董事会经营评述
公司品牌在市场拥有较高的知名度和美誉度,先后获得中国食品工业协会“中国烘焙十大烘焙原料企业”、“中国烘焙最受欢迎原料品牌”,中国烘焙食品糖制品工业协会“理事会理事单位”、“推动中国焙烤食品产业发展杰出贡献奖”,中华全国工商业联合会烘焙业公会“中国烘焙行业技术发展贡献企业”、“中国烘焙行业发展领军企业”等...