...食品中的应用——戊糖乳杆菌调控花生蛋白分子结构及凝胶特性规律

发酵后花生分离蛋白的α-螺旋、β-转角和无规则卷曲的相对含量分别比未发酵降低7.89%、20.06%和2.88%,β-折叠含量增加32.05%;球蛋白的β-折叠和β-转角的含量分别比未发酵降低6.39%和7.54%,无规则卷曲含量增加13.26%;伴球蛋白的无规则卷曲和β-转角的含量均增加26.84%和14.43%,无规则卷曲含量增加。图2发酵对...

...AI:颁给DeepMind哈萨比斯和大卫·贝克等三位,表彰蛋白质结构...

如前所述,AlphaFold能为2亿多种蛋白质创建结构预测,这几乎涵盖了学界已知的所有蛋白质。目前,AlphaFold蛋白质结构数据库已经免费开放了这些蛋白质的结构。自推出以来,AlphaFold已被用于解决各种药物问题,例如人们用它来对抗抗生素耐药性以及寻找治疗疟疾等疾病的方法。AlphaFold极大减少了人工确定蛋白质结构的时间,并展...

Nature Methods:基因变异与蛋白质功能的动态链接:G2P平台推动临床...

其中,变异的分类包括错义突变(missense)、无义突变(nonsense)、同义突变(synonymous)、移码突变(frameshift)等,这些变异被映射到相应的蛋白质序列和结构上。通过对变异映射到PDB和AlphaFold三维结构的详细统计,展示了G2P平台在变异功能分析中的应用,为研究者提供了精确的蛋白质结构功能分析工具,尤其是在分析遗传变异如...

Nature Methods | 基因变异与蛋白质功能的动态链接:G2P平台推动...

其中,变异的分类包括错义突变(missense)、无义突变(nonsense)、同义突变(synonymous)、移码突变(frameshift)等,这些变异被映射到相应的蛋白质序列和结构上。通过对变异映射到PDB和AlphaFold三维结构的详细统计,展示了G2P平台在变异功能分析中的应用,为研究者提供了精确的蛋白质结构功能分析工具,尤其是在分析遗传变异如...

新技术助力蛋白质二级结构测定领域拓展

蛋白质的结构可以分为四个层次,其中二级结构是指蛋白质中氨基酸残基之间的局部空间排列方式。准确测定蛋白质的二级结构对于理解蛋白质的功能和性质具有重要意义。近年来,随着科技的不断进步,新技术的应用为蛋白质二级结构的测定提供了更多的可能性。本文将介绍一些新技术在蛋白质二级结构测定领域的应用,并探讨其对该领域...

...河南科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化...

(SPI)为参考,经热处理制备出3种蛋白质的热凝胶(TBBP-G、CBBP-G与SPI-G),通过观察荞麦麸皮蛋白与蛋白质热凝胶分子质量、二级结构、内源荧光光谱、游离巯基与二硫键、微观结构,热特性及流变学特性的变化规律,分析热处理对荞麦麸皮蛋白结构及理化性质的影响,以期为推进荞麦麸皮蛋白在食品领域中的加工与应用奠定...

Transformer大杀器进入蛋白质组学,一文梳理LLM如何助力生命科学...

ProGPT2利用类似于GPT2的结构生成蛋白质序列,而新开发的方法则在训练阶段整合了生物学中更深层次的上下文知识。这种方法可确保模型学到的「模式」不仅在统计学上正确,而且具有生物学意义。蛋白质模型可以通过两种主要方式进行条件化——序列条件化

...药物研发新革命,AlphaFold3太强了!专家团队手把手教授AI蛋白质...

这一最新模型能预测含有蛋白质数据库(ProteinDataBank)内几乎所有分子类型的复合物的结构,包括配体(小分子)、蛋白质、核酸(DNA和RNA)如何聚集在一起并相互作用,以及预测翻译后修饰和离子对这些分子系统的结构影响,从而帮助我们在原子水平上精确地观察生物分子系统的结构。

...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...

拉曼光谱中酰胺I区(1600～1700cm-1)峰的变化与蛋白质二级结构变化密切相关。蛋白质二级结构主要包含α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲,其中α-螺旋与1651～1660cm-1之间的峰有关,表征蛋白质分子的规整性。干制会使虾的蛋白质二级结构发生变化,因此酰胺I区的峰形会随之变化。

2024重组胶原蛋白行业白皮书:从美业革新先锋到精准医疗动力源

从来源上看,胶原蛋白主要分为动物源胶原蛋白和重组胶原蛋白两大类。重组胶原蛋白相较于传统动物来源的胶原蛋白在生物活性、生物相容性、低免疫原性、降低漏检病原体风险、水溶性、无细胞毒性等方面表现出诸多优越性。随着胶原蛋白的来源和生产方式不断演变,重组胶原蛋白凭借其优势,正逐步成为医疗、美容等高要求领域的主...