和凤凰古城齐名,还是第九大菜系的发源地,值得来吗?
《中国影像方志》83集长汀篇《上新吧福味》第一集长汀河田鸡《中国影像志》第二季·福建长汀三洲篇《地理·中国》20191218古村谜寨·丁屋岭之谜如果你也曾因为一句话去了一个地方,欢迎留言告诉我~/交通贴士/长汀有动车站长汀南站,出站后打车到古城,大概15分钟,20元。游玩古城可以步行搭配...
中国吃饭大学!中国最好大学食堂排行top10
菜品的种类有很多,冒菜、抄手、馄饨、地锅鸡,蛋包饭、木桶饭、瓦罐汤、白灼虾、红烧肉、烤鸭、酸菜鱼、冬瓜猪脚汤、各式炒饭...还有超级好吃的小龙虾……每一道都能让味蕾得到最大程度的满足。南京大学虽然在南京当地,流传着“南大的牌子,南航的饭”这样的说法。但是,在广大网友的评选中,南京最好吃的高校食堂...
首部讲述黄河鲤鱼豫菜文化的书籍《千年一鱼》发布
孟磊:市面上不缺餐饮类的书,更不缺企业自传的书,但《千年一鱼》不同。看着像是写鱼,但其实是对美食文化的挖掘。河南餐饮界有一个说法,河南不缺美食,缺的是对美食的有力推广和文化挖掘。其实,没有故事的美食,是品不出什么味道的。一个人吃了一道菜,满足的仅仅是味蕾上的尝鲜。这个层次太浅。智慧的餐...
【食尚岭南】从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片
《大粤菜》《粤菜记》《粤菜北渐记》……最近,一批以粤菜为题材的书籍陆续推出,引起关注。文化建构是粤港澳大湾区建设的题中应有之义,粤菜无疑是最能体现湾区乡愁的重要载体之一,粤菜的历史可溯源到什么时候?粤菜产业的前景如何?怎么平衡粤菜叙事中的虚构与非虚构?就以上话题,羊城晚报邀请《大粤菜》作者赵利平、《粤...
从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片
《大粤菜》《粤菜记》《粤菜北渐记》……最近,一批以粤菜为题材的书籍陆续推出,引起关注。文化建构是粤港澳大湾区建设的题中应有之义,粤菜无疑是最能体现湾区乡愁的重要载体之一,粤菜的历史可溯源到什么时候?粤菜产业的前景如何?怎么平衡粤菜叙事中的虚构与非虚构?
中国菜系中哪家刀工最强,大多数人都会认为:当属淮扬菜!
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系(www.e993.com)2024年9月15日。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称...
《但是,还有书籍》总导演罗颖鸾:文化类纪录片还会“火”下去|读+
——美国书籍装帧艺术家、设计师薄英,仰慕中国学者张充和的学识人品,历时4年,用3种木材、德国毛边纸和老式手摇印刷机为张充和制作了诗集《桃花鱼》;——国家图书馆有一个普通馆员顾晓军,被网友们称为扫地僧,通过闲暇时间自学了8种语言,包括波斯语、古希腊语……这些故事打动了不少人。沈燮元老先生上镜时已经...
如果34个地域菜系取代“八大菜系”,哪道菜最能代表你的家乡?
东方美食研究院院长,也是三十四大地域菜系的提出者刘广伟先生认为,菜系之争严重影响了中餐理论的发展,也让从业者感到非常困惑:“我们到底是哪个菜系的?我们为什么没有菜系?”26个空白地域的从业者缺少归宿感、自豪感、自信感,影响这些地域的行业发展,影响中餐的发展与进步。所以,将中国菜系划分为34个菜系,可以解决菜系...
淮扬菜系是中国四大菜系之一,关于扬州宴你知多少呢?
淮扬菜系是中国四大菜系之一,扬州更是淮扬菜的发源地。拆烩鲢鱼头、文思豆腐、清炖狮子头……都是淮扬菜的经典。不过,今天咱们不聊扬州菜,聊一聊扬州宴。一席一格、一菜一味,尽显精致扬州美食的独特魅力。1.红楼宴清代康乾时期,曹雪芹的曾祖父曹颙、曹頫直到祖父曹寅三代四人,任江宁、苏州织造,两淮盐务监察御史...
美文美食,何以携手
我最初接触的潮菜书籍是张新民的《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史》(山东画报出版社,2006),记不得是朋友寄赠,还是出版社送的,反正至今仍存我书房。该书涉及的潮菜品种繁多,知识面广,文字清通,很好读,再就是黄挺在序言中所说的,该书“不把饮食孤立起来,让它回到生活中间”。我当过十六年的中国俗文学学会会长(...