《2024年中国咖啡豆行业深度研究报告》-华经产业研究院发布
不同终端类型消费也对应着不一样的咖啡豆需求,工业咖啡多以深烘罗布斯塔为主。商业咖啡店以星巴克、瑞幸等大型连锁门店为主,消费豆种主要为阿拉比卡与罗布斯塔拼配豆为主,精品咖啡主要以阿拉比卡的精品豆种为主。近几年来,全球咖啡豆产量总体稳定,根据USDA数据,2023年全球咖啡豆产量在1028.55万吨左右,同比增长4.2...
2024-2030年全球与中国速溶咖啡行业发展现状调研与市场前景预测报告
2024-2030年全球与中国速溶咖啡行业发展现状调研与市场前景预测报告,速溶咖啡是一种方便快捷的咖啡饮品,受到全球消费者的喜爱。随着生活节奏的加快和即饮文化的发展,速溶咖啡市场持续增长。近年来,速溶咖啡的品质大幅提升,通过冻干和喷雾干燥等技术,保留了咖啡豆的香
芬兰咖啡厂利用AI生产混合咖啡:由4种咖啡豆混合而成,拥有“甜味与...
当地时间4月19日,芬兰赫尔辛基,卡法咖啡烘焙厂创始人展示由人工智能生成的“AI-conic”混合咖啡包装(图片来源:环球网)据报道,这款名为“AI-conic”的混合咖啡由4种不同的咖啡豆混合而成,其中包括来自巴西的FazendaPinhal咖啡豆,以其丝滑口感而备受赞誉,以及来自哥伦比亚、埃塞俄比亚和危地马拉的咖啡豆。值得...
云南小粒咖啡+老挝咖啡豆!中老铁路上新“中老友谊”现磨咖啡
中老铁路推出的“一路咖香阅见中老”咖啡,将中国和老挝的咖啡豆相融合,寓意中老友谊长存,选用印有“昆客金花”商标、“一路咖香阅见中老”咖啡杯装盛,并针对不同天气,推出常温、热饮、冷饮三种不同类型。据国铁昆明局客运段有关负责人介绍,此次推出的“中老友谊”咖啡,有望依托中老铁路带动云南咖啡...
市场竞争格局分析|智研产研中心——咖啡豆产业百科【257】
中游为咖啡深加工及成品,深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程,分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品。咖啡产业链下游环节咖啡流通市场,不同类型咖啡的流通/销售渠道存在差异,主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。
咖啡酸味特性研究新进展
风味特点:过多的乙酸会导致咖啡呈现负面的酸味,适量的乙酸会给咖啡带来像青柠一般的清爽酸味(www.e993.com)2024年10月17日。1.5乳酸乳酸可以为咖啡增添一种特殊的口感。在咖啡的初加工水洗处理法中,咖啡豆需经过除杂、分级、脱皮(胶)、发酵、清洗、干燥、脱壳和分选等步骤。发酵将咖啡的风味激活,利用发酵分解咖啡豆内的果胶,将风味物质透过豆...
...敦煌博物馆致敬手工匠心,哥斯达黎加塔拉珠多卡SOE咖啡豆同步上新
通过手工烘焙,烘焙师善用经验与知识,借助视、听、嗅、鉴,在不同批次咖啡生豆与细微温度湿度差异下动态把握烘焙进程,以收获更符合Peet's标准的咖啡风味。目前皮爷咖啡门店SOE基地豆已同步焕新,并上架挂耳咖啡、冻干咖啡粉等多款产品类型,让顾客可以在多个场景品饮到单一原产地咖啡的好风味。
咖啡豆油脂微胶囊化研究取得新进展
近日,中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队在咖啡豆油脂微胶囊化研究方面取得新进展,探明了复合凝聚剂热稳定性及作用机制并对其热行为进行研究,利用不同的数学模型,系统解释了绿咖啡油微胶囊中油脂氧化和释放机理。该研究结果为延缓绿咖啡油在加工运输消费过程中的氧化,及绿咖啡油的高值化利用和咖...
咖啡豆油脂微胶囊化研究取得新进展—新闻—科学网
咖啡豆油脂微胶囊化研究取得新进展近日,中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队在咖啡豆油脂微胶囊化研究方面取得新进展,探明了复合凝聚剂热稳定性及作用机制并对其热行为进行研究,利用不同的数学模型,系统解释了绿咖啡油微胶囊中油脂氧化和释放机理。
瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名
深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖化反应更为明显,故而能呈现厚重的黑巧风味。简言之深烘豆更醇厚,可以满足一部分追求厚重口感的消费者。瑞幸此次上线深烘豆,除了推出深烘拿铁这一新品外,也为美式、丝绒拿铁、燕麦拿铁、精萃澳瑞白等产品增加了深烘豆选择。深烘拿铁,由于牛奶的加入,口感更加...