中国人喝白酒之前喝什么酒?想不到竟然是这种酒!
董酒开创了一种香型白酒“董香型”,特点在于用百草制曲,小窖大窖发酵,采用高粱为原料,串蒸取酒,分级贮存,董酒也是中国老八大名酒之一,用药酿成的白酒不叫药酒的特点让董酒曾经饱受欢迎,后来因为经营的失误,董酒没有和茅台并驾齐驱。历史抛弃你的时候连招呼都不打一个,只不过各领风骚数十年。这些酒也许今天名不...
白酒12香型-豉香特香馥郁香老白干香
第一种是豉香型,豉是豆豉的豉。豉香型是珠三角地区独有的工艺。就是酒在蒸馏完以后,放入肥猪肉进行浸泡。所以呢,豉香型呢,有一股油味,那这股油味呢,北方人往往接受不了。但是在东南亚地区却是大受欢迎。广东的玉冰烧,九江双蒸酒,都是豉香型的代表。第二呢,是特香型。这个特香型在没有定型之前,被称之...
白酒12香型-浓香酱香清香兼香
第三是清香型。这个香型,它的特点是,出现的时间比较早,是一个曾经给我们留下了很多记忆的香型。比如开国大典用的就是汾酒,清香型。还有像二锅头、黄鹤楼、金门高粱酒,大家小家满满的都是回忆。第四个香型是兼香型,兼香的特点就是,有两种以上的味道,是一种复合的味道。既有浓中带酱的玉泉酒口子窖,还有酱中...
酱香、浓香、清香之外的第十三种香型?茶本酒什么来头
我国白酒有着四大基础香型之说,即山西的清香,贵州的酱香、四川的浓香和全国的米香,在这四种基础香型的基础上结合各地方原材料、窖池、水土、气候、温度等特点,相互借鉴,工艺改良,衍生出了大家熟知的特香、馥郁香、芝麻香、兼香等,目前中国白酒香型已有12种之多。这些白酒香型和品类大都以粮谷为主要原料,不过市场...
白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变
在泥土里面发酵出来的粮食蒸馏出来的酒“复合香气,醇厚丰满、甘润挺爽,尾净悠长”,于是清香中略带窖香的凤香型就诞生了。明弘治年间盐法改革,一部分以山西商人为主的大盐商迁到扬州,另一些陕西商人迁到了四川。由此白酒的下一步演进,分出两条路线,分别向四川和两淮地区发展。
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造(www.e993.com)2024年10月18日。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
五粮液:聚力科技创新 催生蒸馏酒发展新动能
业内专业人士表示,企业作为科技创新主体,是推动蒸馏酒发展的主力军。作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头,五粮液守正创新的探索及实践,为蒸馏酒行业高质量发展作出了有益尝试和引领示范。紧抓时代机遇共享和美新未来随着更高水平开放的持续推进、新发展格局的加速构建,蒸馏酒发展享有国内外市场的双重发展机遇。中国...
“宜”探国际蒸馏酒发展趋势 “中国酒都”奏响共建蒸馏酒行业“醉...
12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办,宜宾五粮液股份有限公司独家承办,以“创新驱动共酿未来”为主题的2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在“中国酒都”宜宾召开。来自美国、英国、德国等国家的20余位国际知名嘉宾,以及中国科学院、四川大学、江南大学、贵州...
为什么优质酱香型白酒大多数都是53%vol?
酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。白酒的度数主要表示的是酒中所含乙醇的体积的百分比,也就是我们通常说的是以20摄氏度时的体积比表示,那对于53度的酱香型白酒而言,表...
别争了!“浓香型”白酒的老家在这里!
大曲的出现,令蒸馏酒在中国酒史中的地位稳步提高,将中国酒业推向了崭新的“大曲酒”纪元。以至于今天无论浓香、清香,还是酱香等十余种香型白酒,92%以上都是大曲酒。“以曲酿酒”也被英国科技史学家李约瑟称誉为中国古代的“第五大发明”。泸州浓香天人共酿,得天独厚的酿酒地理优势和数千年的酿酒文化传承缺一不...