韩媒:中国菜"重口味" 韩国中餐应回到高档路线
如果说华侨第一代对炸酱面等传统卤菜进行改良,那么当今年轻一代的中餐厨师则选择去香港、澳门、马来等地学习,再回来对传统菜品进行改良。在问及韩国的中餐是否应走高端化路线时,邱光信表示韩国中餐应回到高档路线,根据客人的喜好对菜品进行适时调整,根据当地顾客的需求提供服务,提高顾客的就餐体验。邱光信说,韩国年轻...
“八大菜系”是如何诞生的:原是低端家常菜,高端中餐全国一个味
山珍海味原料积压库房,高档菜老厨师不再做,小厨师连见都没机会见,好些绝技绝活眼看要失传。也正是因为高端中餐——以“燕翅席”为主的席面菜退出了普罗大众的生活,才使得以家常菜为主的“菜系”逐渐深入人心。到了20世纪80年代,再经过媒体的渲染和宣传,大家就都认为“八大菜系”才代表了中餐的最高水平。其...
从“新中式”到“新中菜”,精致餐饮进入性价比新阶段
随着餐厅业从业者、消费者不断进步,中餐的高端化进程走向成熟,那些不合格的融合菜将逐渐在餐饮竞技场上被淘汰。此时,借鉴各路菜系的“新中式”也将真正发展成能够传承本土餐饮文化的“新中菜”。经济下行“精致中餐”取代“高端中餐”成为主潮流?在当前全球经济下滑的大背景下,众多行业遭受重创,致使一线城市中...
中餐出海,东北菜闷声发大财
此外,东北菜以大份量著称,适合集体聚餐,在多文化背景下的新加坡,这个特点也使其更容易被不同背景的消费者接受和喜爱。笔者和一些同在新加坡留学、工作的朋友们交流后发现,大家日常吃得最多的中餐类型就是东北菜。在社交媒体上,笔者也看到,东北餐厅的受众不止是中国人或者华裔,也有很多外国人慕名而来,甚至成为常客,...
东北菜、麻辣香锅征服老外!中餐出海闷声发大财?
而除了现制菜品外,预制菜也是中餐出海的一大重要品类。以主做海洋食品的大连品牌獐子岛集团为例,如今的獐子岛集团已经形成鲜活品、冻品、调理食品、即食产品等多个产品品系,远销远销美国、日本、欧盟等地。甚至如今的预制菜也深受海外留学生们的喜爱,03.
车记|一菜多味:探究中餐的魅力与多样性
中国菜肴因其丰富多样的口味和独特的风味而闻名于世(www.e993.com)2024年9月15日。中餐以其独特的魅力和多样性吸引着世界各地的食客,成为世界上最受欢迎的美食之一。本文将从各个角度探究中餐的魅力和多样性。1.口味多样性中餐以其多样的口味而著称。东北的菜肴偏重于咸味和酸味,如东北耗儿鱼和东北酸菜。川菜则以辣椒和花椒的独特组合而闻名,...
厨界群英荟萃!联合利华饮食策划汇聚中餐力量 共创中餐新味来
中餐菜系“大师招牌菜”合作大师在平衡传承与创新的过程中,联合利华饮食策划与菜系大师们,尊重传统但不墨守成规,勇于创新但不失本真。据了解,此次由京鲁菜大师屈浩研发的家乐混椒烧海参,将经典葱香升级为香辣混椒,复合风味令舌尖尝新,食之过瘾。湘菜大师张小春独家秘制的家乐金汤黄椒鱼头,醇正地道,酸辣开胃,此次是...
遇见丨“二声哥哥”助推中国食材进入国际高端餐饮界——爱上中餐...
中国网友从他的视频中学做中国菜,听他“字字二声”但清晰易懂的汉语,看他在方寸厨房间煎炒烹炸,把中国人熟悉的家常菜做成高端料理。“主厨广坦”在中国主流社交平台粉丝总数已经超过600万,看过他视频的人更是数以亿计,因其阳光帅气的形象和“字字二声”的特点,他还被中国网友亲切称为“二声哥哥”。在他...
被嫌弃了3年的预制菜,正成为年轻人的年夜饭
虽然看起来玲琅满目,但不过是一种工业味的仪式感,因为预制菜本身就是餐饮工业化的产物。长久以来,餐饮业都是典型的传统手工业,以作坊式的生产为主。肯德基、麦当劳这样工业化程度极高的品牌,给中餐的标准化打了样。比如肯德基制定了严格的操作标准,规定腌制后的鸡肉要在冷藏鸡库里存放两个小时,以便更加入味,...
印度中餐人梁小清:印度中餐不同于国内菜品,现需求正宗中餐
“来印度的外国客人吃北京烤鸭的多。”梁小清进一步补充,“印度很多高档餐厅都有北京烤鸭,但鸭胚的品种不一样,很多是泰国法国进口的肉鸭,比不了国内的樱桃鸭白条鸭,国内的鸭胚又进口不了。印度市场上有香酥鸭,酱完以后蒸制非常软嫩,印度人接受起来更容易。北京香酥鸭更受印度人欢迎。”据了解,中餐是印度的第二...