拌粉届“萨利亚”,上海年轻人排队1.5小时去吃

二是门槛低,毛利高。做土豆泥拌粉以小店为主,员工不多,装修上也不需要多高大上,只需要多用一些年代感、接地气的元素,营造出整体的氛围感。粉面赛道的毛利率不必多说,类似池孃拌粉还会用卤味提高客单价,顾客点完单之后还会经过一个卤味区,进行自由搭配。此外,土豆泥拌粉在制作、点餐、服务等方面都更高效,有较...

墙内开花墙外香的萨利亚,日本国内利润率只有0.05%,离赤字咫尺之遥

从去年7月开始,萨莉亚就通过更新菜单、推行组合就餐菜单结构和陆续上架新品的方式,吸引消费者前往尝试,提升客流量。萨莉亚还将通过合理配置员工、引进传菜机器人和自助收银机等措施来降低成本。松谷秀治社长表示:将朝着在全部店铺引进自助结算和桌面扫码点餐的方向推进,提高店铺运营效率。令人庆幸的是,在这些降本增效...

启承研究:学习萨利亚,如何打造“极致性价比”的餐饮千店连锁?

一般消费者在早餐、午餐、晚餐的预算比例为1：2：4。晚餐时间段，消费者会在萨莉亚点更多单品：一份焗饭、一份汉堡肉和一份沙拉，刚好拼到50元左右的客单价。萨莉亚的实惠让中国网友惊叹，图片来源：小红书为了实现足够低的价格，萨莉亚不少单品的毛利很低。因此萨莉亚需要让消费者自愿购买更多单品来提高客单价并实...

日本沙县——萨利亚是如何做到极致性价比的

为了做到这点,萨莉亚菜品的最高定价尽量不超过最低定价的2倍,让消费者每顿午餐平均花费30元。低价会让消费者对渠道获得安全感,有意愿全餐段都光顾萨莉亚,获得类似社区食堂的心智定位。一般消费者在早餐、午餐、晚餐的预算比例为1:2:4。晚餐时间段,消费者会在萨莉亚点更多单品:一份焗饭、一份汉堡肉和一份沙拉,...

人均30元的萨莉亚,是怎么征服深圳人的?

目前,萨莉亚在全球已有1000+间门店,在随便点一份外卖就要三四十元的一二线城市,真的太需要这样的餐厅了。萨莉亚是一个窗口,在这里可以窥见人们最轻松的状态。8元无限续杯的饮料,是童年的简单满足感;14元的肉酱意面,承包打工人的午餐;16元的蒜香蜗牛,是味蕾的第一次尝鲜挑战;36元的葡萄酒,是穷鬼的居酒屋之旅...

27秒出餐PK250平只用4人,谁是快餐“效率之王”?

顾客点餐的时,员工只需要将顾客所点的菜品盛入盘子即可(www.e993.com)2024年11月4日。大量的产品制作步骤,都已经提前在中央厨房做好。整个门店所做的工作非常简单,只需要复热和盛盘。萨莉亚亦是如此。萨莉亚把能够前置作业的程序都放入了工厂,集中进行定制化、规模化运作,将分店的厨房作业上移到工厂解决。比如意大利面采用的是提前煮好的半成品...