震惊:只有黄芥末才是芥末!那你吃的绿芥末是啥?
2016年9月14日 - 网易
并不神奇的芥花油其实,这“神奇”的芥花油,恰好是没什么芥味的。很多南方朋友喜欢菜籽油,喜欢那种醇厚的味道。菜籽油也就是油菜籽榨的油,而如前所述,油菜恰好也是十字花科芥属的。经过长期驯化的油菜,种子的芥味已经少了很多,但是仍然含有一定量的硫苷和芥酸。特别是压榨后会进入油体当中的芥酸,有些人觉得味...
详情
并不神奇的芥花油其实,这“神奇”的芥花油,恰好是没什么芥味的。很多南方朋友喜欢菜籽油,喜欢那种醇厚的味道。菜籽油也就是油菜籽榨的油,而如前所述,油菜恰好也是十字花科芥属的。经过长期驯化的油菜,种子的芥味已经少了很多,但是仍然含有一定量的硫苷和芥酸。特别是压榨后会进入油体当中的芥酸,有些人觉得味...