如何鉴别食用油?烟台市消协发布选购小窍门
口感鉴别。口感若带酸味有焦苦味的油已发生酸败;优质的食用油应具有天然的香味,口感不油腻,如果食用油口感沉重黏腻或者有刺激口感可能是掺假油。燃烧测试。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常、无响声的是合格的优质油,燃烧不正常,且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品,燃烧...
MS Lab on a Chip系统生命科学应用案例|食用油种类及氧化程度鉴定
(3)数据分析:在Omics-AI组学大数据智能分析平台和ClinChipMSAnalyzer组学分析软件中进行数据的预处理,包括对齐、平滑、寻峰等,并对寻峰列表进行统计学分析如层次聚类(HCL)、主成分分析(PCA)等,以评估食用油指纹图谱对食用油的种类和不同氧化程度的鉴别能力。图1.实验流程示意图三、结果讨论1.不同品质的...
拉曼光谱应用:鉴别食用油安全
在三种混合物中均发现了1655cm-1和1745cm-1峰位处的食用油拉曼特征峰,表明三种混合物中均有食用油掺杂。此外,1146cm-1峰位的白油拉曼峰、1360cm-1峰位的石蜡拉曼峰、1437cm-1峰位可与图1中的纯品油拉曼峰相指认,作为油混合物的识别依据。图2不同油混合物的拉曼光谱图拉曼光谱无需繁琐前处理,能...
北分瑞利红外光谱仪快速鉴别食用油中的工业油
正常食用油和含有煤制油的食用油,仅从外观上很难判断。想要有效区分的话,必须借助仪器。红外光谱法是一种借助红外光被物质吸收情况,获得被测物质分子内部原子间相对振动和分子转动等信息,并根据所获得信息进行物质分子结构研究的分析方法。红外光谱被誉为“指纹光谱”,每一种化合物红外谱图的位置、强度和形状均不相同...
这场活动教老百姓如何保障粮食安全
“爷叔你的油储存时间稍微有点长了,不过还在正常范围内,要尽快用完哦!”活动现场还安排专业的粮食检测机构对社区居民的粮食质量进行免费快检服务,有不少居民带着自己家里的食用油前来。工作人员告诉记者,快检试剂主要通过检测粮油中酸价的含量判断粮油是否新鲜,检测的同时也会向居民介绍粮食主要质量指标,讲解粮油鉴别常...
...张九凯研究员:基于多组学联用的食用油真实性鉴别及品质评价研究
针对“油掺油”鉴别难题,创新化合物电子激活解离多重破裂模式,构建了山茶油、沙棘油等特色食用油和大豆油、花生油等大宗食用油的脂质组和代谢组数据库,建立了脂质组分轮廓和特征伴随化合物协同鉴别技术,组分覆盖度大幅提升,食用油真实性鉴定准确度提高至95%(www.e993.com)2024年10月17日。针对食用油品质评价判别瓶颈,基于挥发组学和氧化脂质组学...
地沟油危害多!怎样鉴别地沟油?一文读懂→
怎样鉴别地沟油?(1)看透明度。纯净的植物油呈现透明状,而“地沟油”透明度会很差。(2)闻油味。滴一滴油在手上摩擦,然后仔细闻气味,如果有异味,很可能是质量问题,如果有臭味就很可能是地沟油。(3)尝油味。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
如何辨别矿物油污染的食用油?必备攻略来了!
1.感官辨别虽然感官辨别不能完全保证食用油的安全性,但它是一个重要的初步筛选方法:颜色**:纯正的食用油通常呈现均匀的颜色。例如,优质菜籽油呈金黄色,橄榄油呈黄绿色或金黄色。如果发现油呈现异常的颜色或者有分层现象,可能存在问题。气味**:优质食用油应该有其特有的清香味。如果闻到刺鼻、异常或类似石油...
震惊了,多所985、双一流高校食堂,牵涉油罐车混装食用油事件
只需将要待测食用油样品置于仪器中,仪器便会通过专门软件将得出的食用油“指纹”信息与数据库中的信息进行对比,即可快速鉴别出其“身份”。除了食用油检测,该快检系统应用广泛,还可以实现牛羊奶掺杂判定、阿胶品质/真伪判定、工业软物质材料品质鉴定等。
揭秘!国务院严打食用油运输乱象,保食安
当然,要想从根本上解决食用油安全问题,还需要我们从多个方面入手。首先,要加强源头控制,严格把关食用油的生产环节。生产企业要严格按照国家标准进行生产,确保原料的质量安全;其次,要加强过程监控,对食用油的生产、储存、运输等环节进行全程监管;最后,还要加强消费者教育,提高消费者的鉴别能力和维权意识,让他们敢于拒...