保健月饼能养生?无糖月饼真无糖?今年中秋,月饼得吃明白了

“月饼皮之所以酥软,馅料之所以香甜,就是因为加入了大量的油和糖,这就是月饼被认为不利于健康的主要原因。”科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋在接受科技日报记者采访时介绍道。国家注册营养师李园园表示,资料显示,精制糖摄入过多,可能与超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风等都有关。世界卫生组织针对成年人...

营养师谈中秋健康吃月饼:成人每天1个以内,配茶有助脂肪代谢,或可...

哪些人群要少吃或不吃月饼？她指出，不推荐糖尿病患者吃月饼。“血糖的变化不仅受到糖的影响，还受到碳水化合物（月饼皮主要成分）的影响。”无论普通月饼或减糖月饼，每100g中含有超50g碳水化合物，仍会造成血糖波动。不过，她补充说，值此佳节，如糖尿病患者与减脂人士想吃少量月饼，可在午餐时替代主食，或者将月...

每年这几天,它都要成为最火的争论之一……

月饼的复杂,首先就在皮上。比起饺子、包子等普通的面皮,月饼皮是面加糖加油,做法也多样:两种含油量不同的面团“合作”,能制出松软的酥皮;将油直接和在面粉中烘烤,则会变成较有筋骨的硬皮。南北月饼传统流派,基本都离不开这两种皮,而一些近现代新兴的月饼,则跳出圈子,创造出更多饼皮花样。苏式月饼酥皮苏...

苏式月饼皮为什么发硬 怎样做月饼皮才比较酥软

根据苏式月饼传统特色要求,苏式月饼饼馅占月饼总量的40%~50%。当皮上油时,其目的是使水油面团表面光滑,有弹性和延展性。因此,要根据面粉中的面筋情况决定加油的数量。含高筋面粉应多加油,反之应少加油。如果面筋含量低,上油量高,油脂的抗水化作用会加强,会削弱或破坏蛋白质分子间各种键的结合力。制作的面团...

美心月饼的跳,血糖嗷嗷叫

因为月饼水分含量一高就会塌腰,整个月饼跟埃菲尔铁塔一样上粗下细,所以不少月饼会直接拿油来和面,才能保持饼皮表里如一。但美心月饼证明同行还是太保守了,核弹上面也是可以有二向箔的,核弹也就是让你的血糖起起伏伏,二向箔直接拉平你的心电图。

广西壮族自治区市场监督管理局中秋月饼专项抽检信息通告(2024年第...

近期,广西壮族自治区市场监督管理局组织开展2024年中秋月饼专项监督抽检,共抽检月饼样品148批次(www.e993.com)2024年11月15日。根据食品安全国家标准、相关产品明示标准进行检验和判定,所检项目全部合格。食品安全消费提示:消费者在选购月饼时应当通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证、货款支付信息,要注意观察外包装是否完整无破损,是否有印刷清晰的厂...

长沙人气“网红月饼”,有流量更有匠心!丨《加油!老板》

第二,我希望能够再研发一些新口味的月饼。第三就是如果有合适的地方,希望能够再开一家月饼哥哥的直营店,也是让大家不用排那么长的队,能够更方便地买到我们家的月饼。”加油!老板播出时间:18:10-18:30(周一至周五)如果你对《加油!老板》的采访深有同感,想成为我们的采访对象,或者喜欢这个特色栏目,有话想...

《QQ飞车手游》夕月瑶套装获得方法 冰皮月饼抽奖方法

《QQ飞车手游》夕月瑶套装怎么获得?9月13日-27日期间,车手可以可以前往福利中心加油站,利用冰皮月饼进行极品套装抽奖!下面小编就为玩家带来《QQ飞车手游》夕月瑶套装获得方法,一起来看看吧。夕月瑶套装获得方法夕月瑶套装获得时间2019年9月13日-27日期间...

赏月趣谈——月饼的热量与营养

这是因为单卖的红豆沙是不含油的,但是月饼馅必须添加足够的油,否则月饼会塌掉,而且饼皮也不会有油亮的光泽。有一个专门的词汇叫“回油”,月饼刚烤出来是不能立刻吃的,需要放置2-3天,这是因为刚刚烤出来的月饼皮非常容易碎,而在放置的过程中饼皮可以吸收馅料中的油脂,从而变得油亮和坚固。

??勥、奣、槑、忞……这些字你认识吗?一起来吃“识字月饼”吧!

“设计刻章、调整烘烤时间、调整笔画粗细度等都做了相应的调整,目的就是为了让这款月饼表皮的字更加清晰、完整。这也是我们第一次在月饼皮上的刻字上下功夫,以往月饼刻字的目的只是分辨月饼,但这次我们是为了传播汉字文化。”事实上,跨界食品领域已经成为传统企业创新的主要方式。此前的邮局奶茶、加油站咖啡都是一经...