“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
至于明代,宋应星的《天工开物》中认为食用植物油里,芝麻油、莱菔子油、黄豆油和菘菜(白菜)子油最好,次一等的是苏油和芸薹(油菜的一种)油,第三等是茶籽油,第四等是苋菜子油,最后大麻子油最不好吃。可见明代植物油种类更加多样,黄豆、萝卜籽、白菜籽等都成为了主要的油料作物。有学者认为,明代油料作物已经形成...
油炸食品,用猪油为啥比用植物油好?
因此,油炸食品,用猪油的确比用植物油相对要好些。(记者李建)
把“非油炸”当健康的人,你们真以为非油炸等于不用油?
拿最经典的油炸食品薯片来说。要让食物干燥,就需要一个介质让食物脱水。油炸薯片,就是用油作为介质,来让土豆片脱水。在高温油炸的时候,土豆片中的水被油带出、蒸发掉,食物中原本的水的位置被油占了,实现了让食物干燥的效果(当然食物的脂肪含量也变高了)。油炸的肉丸子丨giphy非油炸薯片,用的是热风干燥的...
古人想吃点儿垃圾食品,用什么油炸?没想到的是……
现在,满足大家好吃又健康的饮食要求,市面上食用油的选项也越来越多,包括花生油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、茶籽油、椰子油等等。油|pixabay油的品类如此丰富,不少朋友们还一脸嫌弃“太油太腻”,殊不知古人们为了吃到油经历了多么漫长的过程!滋滋的肉,冒出脂和膏最开始的时候,油都是从动物脂肪中提取的...
油炸物怎么吃更安全
家庭制作油炸食品时,建议使用高级精炼烹调油,尽量不要选用葵花籽油等富含多不饱和脂肪酸的植物油,多不饱和脂肪酸极易受高温氧化而产生劣败物质。可选择使用单不饱和脂肪酸含量高、多不饱和脂肪酸含量适当的花生油、菜籽油,煎炸时间不宜过长且不要重复利用煎炸用油。
全民营养周丨科学“减油”,为健康生活打call
胡麻油(亚麻籽油)中富含α-亚麻酸(www.e993.com)2024年7月30日。饱和型高的食用油脂耐热性较好,适合做煎炸食品,能打造酥脆的口感,但要注意严格控制食用量。大豆油、玉米油、葵花籽油等不耐热,经煎炸或反复受热后易氧化聚合,适合日常炖、煮、炒类菜肴。食用油的营养型分类不同烹调油的营养构成不同,应经常更换烹调油,食用多种植物油。
为什么说油条在饮食界又油又渣?
在鲁西南和河南的早餐中都有一种名为“老鸹头”的微型油条,也叫油馍头、面泡,造型像一个不太规则的圆球,内里布满小孔,泡汤吃绝佳。徐州的八股油条堪称豪横,八根较细的油条面坯两端连在一起,炸的时候用筷子适当撑开,熟后如同一挂香蕉,举起来能遮住脸,口感酥脆,别具一格。与徐州接壤的山东一些地区,也有...
“非油炸”与健康能否完全画等号
因此,即使某膨化食品确实没经过油炸,也可能添加或喷洒了食用油脂,只不过加热方式从煎炸换成了热风干燥或焙烤工艺,相对用油量减少,但不是没有用油。以薯片为例,直接以马铃薯切片作为原料油炸的,被称为“原切薯片”,由于形状不一致,这类薯片采用的是充氮气的软包装。原切薯片的含油量可达33%,即三分之一是油,当...
这样东西每次做菜都会用,却能让你得一身病!尤其是心血管病!
我们可以选择蒸、煮、炖、焖等健康烹调方法,炸、煎等油脂含量较高的烹调方法应尽量减少使用。04远离油炸食品,保持健康饮食炸鸡腿、炸薯条、油条等这些油炸食品不仅油脂含量高,还可能含有一些不利于健康的添加剂。05不喝菜汤,避免油脂摄入过多许多人在吃饭时习惯喝汤,然而脂肪会留在汤里。如果确实喜欢喝汤,可...
警惕!孩子咳嗽别吃这 6 种食物!越吃越咳~
炸鸡、薯条、油条等油炸食品平时就应该少吃,在咳嗽期间更应该远离。油炸食品油和热量高,会增加肠胃的负担,使体内火气上升,影响消化功能。当孩子的消化系统处于“忙碌”状态时,身体的抵抗力也会相应下降,不利于咳嗽的恢复。03鸡肉鸡肉属于温热性食物,且具有一定的滋补功效。