今年最火的米月饼,少油少糖更健康,不用烤箱做法比传统月饼简单
加入熬好的糖水,大约130g,20g熟油,油尽量选择没有气味的油,而且是熟油,因为后面米月饼是不再烘烤或者加热的,搅拌均匀,揉成一个稍微软一点的面团,如果揉的过程中有些硬,可以加10g左右的凉白开或者矿泉水,因为面团是熟的,后面不用再加热了,所以这里不能加生水,揉成面团之后盖上保鲜膜,放在一边饧面半小时;...
来陕西,品味油泼辣子的前世今生
“我们用的是陕西当地特产秦椒,将秦椒制成辣椒面,再把菜籽油烧热后泼在上面,同时加入果仁、芝麻、香葱等,制成色泽红润、香气扑鼻的油泼辣子。”店主杨智峰说,“这是我们店生意红火的秘诀,这种油泼辣子香辣兼容,有着独特醇厚的香气。”在陕西,油泼辣子已经是百姓生活中不可或缺的一部分。那一碗碗用热油激发出来...
亲手做出的月饼,吃的是季节与风土|扣子奶奶
我做的酥皮月饼(详细做法参考,制作工序完全一样)有意控制精炼油脂,所以和面做水油皮时,比标准配方减一点油,加一点水(大约是油减10%,水加5%,内馅的油酥也可以减量,一半到三分之二)。想做出均匀不破的千层酥皮,诀窍在于揉面。面团最初揉匀后不单需要醒面,还需要用类似洗衣服的手法反复揉搓面团,最后揉出手套膜。
皇玥月饼券换领现场迎高峰,到底什么月饼最值得买?
月饼皮馅紧密结合,轻咬一口,牛油的幽香与咸蛋黄的咸香慢慢在口腔中弥散,唇齿留香。2、流心绿茶月饼皇玥流心绿茶月饼选用上等绿茶,精心炮制绿茶馅料和流心酱,使其散发出更浓更香的绿茶味道,绿茶的清新醇厚与牛油饼皮香气完美融合,丝滑而回甘。3、流心陈皮红豆沙月饼(2024新款)陈皮和红豆沙这个最佳搭档,陈皮的...
月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?
这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...
长宁医生建议:月饼这样吃才健康
上海市光华中西医结合医院消化内科主任黄天生提醒,月饼的主要原料包括面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料(www.e993.com)2024年9月25日。一般而言,每100g月饼的能量约为400千卡—500千卡,相当于100g米饭热量的3—4倍,且含有较高的脂肪、碳水化合物。“面粉提供碳水化合物,是人体能量的重要来源,但过量摄入可能导致血糖升高;油脂赋予月饼酥脆的口感,...
西宁疾控发布提醒:月饼虽好莫贪多
月饼大都由面粉、食用油、糖等制成月饼皮,馅料更是五花八门,比如:五仁、水果、豆沙、蛋黄等都是高糖、高热量、高胆固醇。月饼中的含糖量不可小觑,尤其是对有血糖问题的人群确实是“高危”食品,吃之前一定要查看月饼包装上的营养成分表,根据营养成分决定吃多少。糖尿病患者吃月饼要注意这几点:要适量。一年...
【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!
冰皮月饼大多采用糯米和澄粉(去掉蛋白质成分的小麦淀粉)等来制作饼皮。也就是说,月饼皮以淀粉原料为主,有和广东虾饺皮类似的半透明柔软质感,无须烘烤,直接成型。因为没有烤过,皮是洁白的颜色,看起来有高冷美感。商家宣传说,相比于传统月饼,冰皮月饼的外皮没有加入那么多油,脂肪含量更低,更适合减肥人士。但是,...
连吃几个,男子痛到满地打滚!医生惊了:再香也别多吃
据厦门日报此前报道,如今市面上月饼种类繁多,但几乎所有月饼都高油、高糖,尤其是月饼皮,基本成分就是面粉、油以及糖,堪称“热量炸弹”。月饼馅儿用料各有不同,常见的五仁、豆沙、蛋黄、鲜肉等都是以碳水化合物和脂肪为主要成分,其热量和外皮相比只高不低。例如一个中等大小100g的蛋黄莲蓉月饼,其热量可达400kcal,...
团团小课堂|团圆时刻,别忘了健康之道
饮食上清淡有利于控制钠元素的过量摄入,摄入足量的蔬菜有利于促进高油食物的消化。3、特殊人群选择吃低油低糖三高患者、孕妇、儿童、老人、肠胃病患者、肝胆病患者、肥胖症患者等特殊人群,尽量选择低油低糖的月饼种类,例如无糖冰皮月饼,并严格控制摄入量。4、适当喝粥中秋时节,人体湿热交蒸,抵抗力下降。这时...