老上海人的“美食密码”:两面黄、油墩子、柴爿馄饨……你吃过几个?
热乎乎的葱油饼外脆里酥,葱香油润。懂经的老饕们一定知道,老上海葱油饼除开油酥、葱比较讲究外,一定要“先煎后烘”!经过这道工序之后正宗的老上海葱油饼才算做好。打卡:王记老上海葱油饼没有上海小囡不爱葱油饼,但能做出正宗葱油饼的店铺却着实不多了,王记老上海葱油饼新鲜出炉的时候香气扑鼻,一口咬下,...
春节年货没备好?建华香油等老字号米面粮油清单闭眼抄!
1、芝麻油芝麻油是以芝麻为原料制取的食用油,有着浓郁的香味和较高的营养价值。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质等营养成分,适用于凉拌菜的调味,也可以用于烘焙食品的增香。?代表品牌产品:建华小磨纯芝麻香油(规格350mL/价格33元)酒喝茅台(600519),香油用建华。建华不愧是排名第一的芝麻油企业,打开...
京津早点品光阴:豆腐脑、油饼、馄饨、煎饼、小笼包……
其一是汤头滋补,可繁可简,简单到一勺料油、一点虾皮、几粒冬菜外加一小把香菜,便成了馄饨的作料。不怕麻烦的话就支起炉灶,棒骨、老鸡、沸水与时光熬煮,更有讲究人为了汤头的至纯至真,不惜早起去抢头一锅高汤馄饨。其二是寻之容易,过去馄饨虽说可在摊位食之,但这小摊却非常机动。准确地说,售卖者是在挑...
每个城市的馄饨汤都承载着老底子的记忆
在她眼里,老家的红油汤底才是念念不忘的心头好,“杭州馄饨这清汤寡水的,真不够味,不加几勺辣油压根品不出什么味道。”她向记者分享了自己记忆中的汤底,“我们那碗里一般加的是蒜末、葱花、花生碎和油泼辣子,煮好的馄饨带汤一起倒进碗里,红艳艳的别提多香了。”和无辣不欢的川妹子小林不同,来自河南的...
馄饨、豆腐脑……在京津两地却有不同的魅力
老人用铜制小铲儿一般的勺子“片起”豆腐盛入碗中,韭菜花、酱豆腐、麻酱、料油儿,简单且迅速地调味后,一把香菜快速撒在最上面,整个动作行云流水,这或许也是特殊的北京早点一景吧。当这豆腐脑与老豆腐在天津出现时,我的概念突然有点混乱了。在天津买早点时,嘴里说着老豆腐的名字,端上来的却貌似北京的豆腐...
最伤孩子的早餐,不是白粥和油条,而是这5种食物,早看早受益
材料:西兰花、猪肉馅、葱姜末、馄饨皮、盐、生抽、香油、食用油、葱花、香菜、虾皮、紫菜(www.e993.com)2024年7月13日。具体步骤:1.西兰花掰成小朵,洗净,焯水后,切成碎,加入猪肉馅,加入葱姜末、盐、生抽、香油和食用油,搅拌均匀,取一张馄饨皮,加入适量的菜馅,将菜馅包入馄饨皮中,放入冰箱冷冻保存。
北京人:只要有麻酱,没什么过不去的
好的麻酱是什么样的?如果你问北京土著,他们准会说,去菜市场顺着芝麻香味儿走!作为一个没见过市面的南方人,第一次见到麻酱诞生记算是开眼了,倒白芝麻用小石磨,而且每个麻酱作坊都会连带着卖香油,油是酱的二次进化。(由于白芝麻比黑芝麻出油率高,所以榨油和制作麻酱通常用白芝麻。)...
春的味道,在餐桌上“尝鲜春菜,唤醒味蕾”
菜苋猪肉馄饨准备材料:1.猪肉馅:300克2.菜苋:200克3.馄饨皮:适量4.葱姜末:适量5.调料:盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油步骤做法:1.准备馅料:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。菜苋洗净切碎,加入肉馅中,再加入适量香油,搅拌均匀。
冬天,萝卜白菜靠边站,它才是冬季第一鲜,营养美味,补钙又通便
4、碗中放入盐、味精、虾皮、紫菜,葱末香菜末、海鲜酱油和陈醋,馄饨煮熟后,加入开水和馄饨,最后淋入香油即可5、煮肉馅儿馄饨,怎么判断熟没熟?可以打入两遍凉水,再次沸腾时,馄饨漂浮起来,皮鼓涨起来就是熟了。五、荠菜鸡蛋饼荠菜保存方法:水开加入食盐2勺,食用油2勺,放入洗干净的荠菜,淖水30秒捞出放入...
“龙食腹中藏,金银堆满缸”,明日二月二龙抬头,别忘吃5种龙食
做法:1.将芹菜洗净焯熟后,切碎,猪肉剁成肉末,姜葱切成末。2.将面粉和水揉成面团,擀成薄片,切成饺子皮。3.将芹菜、猪肉馅、姜葱末混合,加入盐、生抽、香油和食用油拌匀,包入饺子皮,煮熟即可食用。三、龙眼(馄饨):馄饨因其形状类似“龙眼”而被选为龙食之一。俗语说:“二月二艳门开,吃了馄饨就发财”。