《岭南味韵:肠粉里的温情与匠心》

淋上的酱汁,通常是特制的酱油,混合了蒜蓉、香油、糖等多种调料,有的还会加入一些辣椒油或花生酱,增添层次分明的口感。每一口咬下,都是对味蕾的极致诱惑,既有主料的鲜美,又有酱汁的醇厚,让人回味无穷。在不同的地区,肠粉还发展出了各具特色的风味。比如广州的布拉肠粉,以其独特的布拉工艺和丰富的馅料选择而闻名...

“把肠粉淹死在酱汁里…”潮汕人吃饭到底有多费酱油?

早餐来一碟Q弹爽滑的肠粉,配上酱油唤醒一整天的活力;一盘白灼青菜,上桌前也要淋上酱油才算完整。淋酱油是享用肠粉前的必要步骤。酱油还是潮汕卤水的灵魂所在,征服大家味蕾的秘诀同样离不开酱油。喜欢酱油的广东,同时也是酱油酿造大省。其中,揭阳古法酱油独树一帜。地处南粤大地之东,榕江南河河畔,位于揭阳市的...

煲仔饭,我的最爱

吃起来味道一般般,没有以前我上班煮的煲仔饭好吃,肉没有腌入味,酱油放多,好咸,生油少,没有油香味没有在煲盖上淋一圈生油,这是重点,淋上一圈油,瞬间油香四溢,饭粒香喷喷又好吃。她们家的大米没有预先放油盐腌过,直接从水中捞起入煲,也没有在煲仔内预先放点油。煮出来的煲仔饭缺少油香味,一味是酱油味...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

其中用花生酱调制成的酱汁最受欢迎,具体做法是以花生酱为主体,加入少许潮汕特产的沙茶酱和适量的蚝油、酱油、食用油调开,最后用开水调至适合的稀浓程度。花生酱汁肠粉|图片来自图虫创意蚝油酱汁的做法是先爆香蒜蓉和香菇丁,然后加入蚝油和水,再用薯粉勾芡调制而成。淋上酱汁后,还会点缀上几缕芫荽,芫荽散发的...

好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!

汕头肠粉,皮应该是潮汕肠粉里面最薄的,这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关,大多数肠粉店选择特制酱油做汤料,口味偏咸,却很美味。用潮汕当地新鲜的海鲜、肉类,再撒上潮汕特有的菜脯粒、淋上特制酱油,每一口都足够满足亲切。油爆菜脯的澄海肠粉...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆(www.e993.com)2024年11月12日。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒...

在肠粉上淋的不是酱油,竟然是抹茶汁,老广:滚出省外去

在肠粉上淋的不是酱油,竟然是抹茶汁,老广:滚出省外去2024-08-2111:26:41锐眼新闻广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败锐眼新闻8822粉丝关注我,带你看热点资讯00:14鱼附着在鲸鲨的尾巴上,看上去就像鲸鲨的孩子一样,网友:...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米...

酱油拌一切,酱油蘸宇宙!广东人的一日三餐被酱油包了!

广东人无论男女老少,都是吃肠粉专家——米浆要有米香,肠粉要薄嫩柔滑且有弹性馅量要足,酱油汁最不能掉以轻心每家肠粉店的酱油都是特别调制的用上等的酱油加上适量的水冰糖、高汤和老抽上色恰到好处地烘托出馅料的鲜味淋上秘制酱汁聚咸鲜味美、略带一丝清甜于一身的肠粉...

潮汕的一个县级市,究竟能有多好吃?_腾讯新闻

与汕头潮州等地不同,普宁肠粉的酱汁是卤汁。这种卤汁其实也是以酱油为底调制而成的,但它的味道比汕头的要淡很多,色泽已经类似于汤汁,几乎呈透明状。白菜肠粉样子看上去很朴素,吃着却令人惊艳。皮薄料足,用晶莹剔透来形容也不过分,口感细腻爽滑又稍带点儿韧性,蘸上点蒜蓉辣椒酱,既能提味又不会压过白菜本身...