【健康】1种油少买,4种油少吃!食用油吃得好,对健康很重要
棕榈油棕榈油是一种天然油脂,来自热带植物油棕。如果你经常吃方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品,那几乎不可避免会摄入棕榈油。2021年,顶尖学术期刊《自然》在线发表了一项与日常饮食用油密切相关的研究。虽然棕榈油是否会影响健康暂无定论,还是尽量少吃。复炸油反复煎炸的油很容易产生致癌物,如反式脂肪酸...
1种油少买,4种油少吃
棕榈油棕榈油是一种天然油脂,来自热带植物油棕。如果你经常吃方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品,那几乎不可避免会摄入棕榈油。2021年,顶尖学术期刊《自然》在线发表了一项与日常饮食用油密切相关的研究。虽然棕榈油是否会影响健康暂无定论,还是尽量少吃。复炸油反复煎炸的油很容易产生致癌物,如反式脂肪酸...
正新鸡排20天不换油被曝光,煎炸用油质量如何检测和评估?
7.衰减全反射傅里叶红外光谱法:这是一种快速检测方法,可以评估和鉴别反复高温加热过的食用植物油以及新食用植物油中混入的地沟油,具有操作简单、成本低、无污染的特点。8.酸价和过氧化值的快速检测:KJ201911标准提供了一种快速检测食用植物油酸价和过氧化值的方法,适用于液态食用植物油和食品煎炸过程中的油品。
教你买食用油,分清哪些适合爆炒,哪些适合油炸,看完后一目了然
玉米油玉米油含有丰富的维生素E,不饱和脂肪酸的含量达到86%,但是却不耐高温,因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制,也适合用来制作沙拉酱等制作。总结:橄榄适合西餐,不适合中餐任何烹饪方式。山茶籽油适合炸、炒、凉拌、炖汤前香煎。花生油适合炒、炸、煎。大豆油适合煎、炒。菜籽油适合炒制、炸...
“增豆控油”小百科|反复煎炸的油还可以食用吗?
炸过的食用油在一定程度上可以再次使用,但存在次数限制和注意事项。在重复使用的过程中,食用油会发生氧化、脱氢和聚合等反应,产生有害物质对人体健康造成影响...
福建厦门发布煎炸油使用规范团体标准
油条、薯条、小酥肉等许多油炸食品以及韭菜盒子、炸枣、五香条等特色美食,因其诱人的色泽、酥脆的口感,成为逢年过节百姓餐桌上深受欢迎的一类煎炸食品(www.e993.com)2024年9月7日。然而,消费者对此类油炸食品使用的煎炸油往往心存疑虑,包括商家使用的油是什么油、多次油炸的油是否合格、使用多久会换新油等,甚至有些餐饮商家也并不清楚该如何规...
三种情况下应及时弃用煎炸油!厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》
据介绍,《煎炸油使用规范》由厦门市产品质量监督检验院等单位牵头起草,是以近几年市场监管部门的抽检数据为依据,通过走访调研餐饮业界,结合采用国家市场监督管理总局公告2018年第12号《餐饮服务食品安全操作规范》《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》等文件,在广泛征求企业与餐饮商家意见的基础上...
武汉通报一起煎炸油核查处置情况
(三)2023年6月7日武汉市众英餐饮管理有限公司菱角湖万达广场店接受调查,经调查武汉市众英餐饮管理有限公司菱角湖万达广场店使用的煎炸油是从供应商武汉源丰食品科技有限公司购进的金龙鱼精炼一级大豆油,生产企业是益海嘉里(武汉)粮油工业有限公司,检测不合格食品为烹饪过程的食用油。已将违法线索移送生产企业所在...
什么是食用油中的“三六九”?专家教你科学用油
亚麻仁油,发烟点在107℃左右,属于低温用油,比较适合用来凉拌,或是加水炒菜,将炒菜温度控制在100℃左右,才不容易让油品变质;花生油、沙拉油、奶油、椰子油,发烟点在160℃~180℃之间,只适合用中火炒,不适合当作煎炸油来使用;苦茶油、橄榄油、猪油,发烟点在180℃以上,比较适合拿来煎、炸、大火炒,油品也不容易...
超市里常见6种食用油,烹饪时别乱用!正确挑选对烹饪菜肴有好处
玉米油,是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂,又被称为粟米油、玉米胚芽油。玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸,油体清澈,清香扑鼻,用它做出来的菜肴清爽可口,不容易让人产生油腻感。推荐烹饪:爆炒、炖煮、煎炸。第五种:调和油调和油即为两种或者两种以上的精练植物油,按照一定比例调配的食用油,营养...