【科普营养】以为吃这几种油最安全?也许你又吃错了!
亚麻籽油中的「α-亚麻酸」含量特别高,它有利于降低炎症反应。葵花籽油、玉米油、普通花生油、芝麻油中的「亚油酸」含量高,吃得过多时有促炎效应。饱和脂肪酸过多(牛油、羊油、猪油、奶油和棕榈油等饱和脂肪酸含量较高)也会促炎。此外,油炸食物、炼猪油的加热过程中都会产生促炎物质,也要小心。油炸小吃...
健康漫谈 | 高脂饮食≠高脂肪!植物油也可能损害健康
①大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油:这类油脂不耐热,经煎炸或反复受热后容易氧化聚合,对人体有害,比较适合炖煮菜肴。②初榨橄榄油:能承受的温度是190℃,一般炒菜温度都在220℃左右,所以橄榄油适合低温食用,更适合凉拌、蒸煮。③菜籽油:能承受200℃温度,适合炒菜和烘焙,但需要尽快食用,不宜开封后放置太久,容...
什么油最不健康?是大豆油吗?这3种油尽量少吃或不吃
要说不健康的食用油,大豆油应该排不上号,因为大豆中最丰富的成分是脂肪酸亚油酸,是人体必需的营养成分,其中还不乏明星成分α-亚麻酸,而且还具有磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等多种微量营养素,所以大豆油并不是最差的油。其实不同食用油间的区别就2个方面:一是原料上的不同,不同原材料加工出来的食油风味会有...
油桶上面有这“三个字”,基本上都是勾兑油,看完别再买错了!
大豆油是我们日常生活中最常见的食用油之一,价格相对便宜,而且用途广泛,煎、炒、烹、炸样样都行,堪称食用油界的“全能选手”。大豆油富含亚油酸,可以降低血液中的胆固醇,预防心血管疾病。需要注意的是,大豆油的烟点比较低,长时间高温加热容易产生有害物质,所以不适合长时间煎炸食物。2.花生油大家都知道,用...
11类食用植物油测评!提醒:换着食用更健康
葵花籽油、玉米油、大豆油的亚油酸占比较高,均在50%以上;α-亚麻酸(ω-3)占比在“未检出”至64.1%之间其中紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸占比高,分别为64.1%和53.1%其余品类样品均低于10%11类样品的三种不饱和脂肪酸占比(%)。极性组分:极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成...
食用油怎么选购?炒菜用啥油更香?做到心中有数,一日三餐更放心
玉米油:玉米油也叫玉米胚芽油,维生素含量高、还含有亚油酸、胡萝卜素、谷固醇,营养丰富,价格相对便宜(www.e993.com)2024年10月23日。与其他油类相比,口感清淡,不会掩盖食材原有的香味。但缺点是普通玉米油通常含有转基因成分,大家在选购时记得查看标签,选非转基因的玉米油。需要注意的一点是玉米油耐热性一般,适合快炒。(较为快速的烹饪)...
“红油”勾兑油冒充芝麻油,“红油”是什么?假香油有何危害?
香油是我们日常生活中常用的一种调味植物油,具有浓郁的芝麻香味,且营养丰富,富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,几乎是家家户户必备的调味佳品。然而,由于我国天然产量很低以及进口量不断增加,香油的制作成本偏高,导致市场上出现了掺假现象,有些商家为了赚取暴利而利用便宜或劣质的油私自混合勾兑,以次充...
这种油容易致癌,但很多家庭还在用它炒菜→
使用葵花籽油在煎炸过程中反式脂肪酸变化最为显著,反式油酸、反式亚油酸和反式亚麻酸的含量都随着煎炸时间的延长而逐渐增加;使用菜籽油煎炸,反式脂肪酸变化也较为显著,且随着时间和次数的增加而积累;使用花生油煎炸,虽然反式脂肪酸变化较为明显,但反式脂肪酸总量不高,也不会随着煎炸时间和次数的增加而大量...
调和油充紫苏籽油、牦牛奶贴“极品”标签 警惕这些会销“坑老”陷阱
试验结果显示,常见的食用植物油中α-亚油酸占比较高,如大豆油、玉米油、葵花籽油中的α-亚油酸占比均在50%以上。大多数食用植物油的α-亚麻酸占比较低,11类样品中有9类样品低于10%,仅亚麻籽油和紫苏籽油的α-亚麻酸占比高,均值分别为53.1%和64.1%。
什么油“最”不健康?大豆油吗?医生:这三种油,能不吃尽量不吃
不是的。大豆油,是大豆提取的植物油脂,在生活中被广泛应用。它的提取工艺主要包括压榨法以及化学溶剂浸出法,二者均属于安全且现代化的技术手段。网络上关于大豆油是“劣质化学溶剂生产而成”的言论,实属误解与误导。大豆油富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸及亚麻酸,都属于人体必需的脂肪酸,对维系健康起着重要作用。