冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢。不管是生抽和老抽,都是不能放的。而在炖羊肉时,到底放什么才能使羊肉汤鲜味美呢!其实在民间,大厨们炖羊肉只会放3样,接下来我就详细给大家讲解一...
入秋进补首选羊肉!推荐3种特色做法,滋补暖身又美味营养
要做酱羊肉,必须从嫩羊腿或羊排中挑出,然后把它切成等长的块状。然后,把羊肉放进酒,酱油,老抽,生姜和大葱腌一会儿,让它更入味。接下来,把腌好的羊腿下锅,加适量水,开大火烧开,转小火焖煮。待羊肉炖7-8分钟后,加盐,白糖,鸡精等调料,再炖至羊肉熟透。最后洒上葱花,香菜等配料,一盘色香味俱佳的蒸羔子便...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖...
涮、炖、炒、烤,怎么吃羊肉更有营养?(附冬季羊肉食谱)
羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。炒用旺火急炒,加热时间相对较短,营养损失不会特别多。爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白,炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。烤烹饪温度很高,营养损失最严重,并会产生有害物质。烤可以撒上孜然和辣椒面。如果怕上火,可以搭配...
羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火
将羊肉切成薄片,用料酒和生姜腌制片刻。将萝卜切成细丝,用开水焯水后沥干备用。锅中加热适量的食用油,放入羊肉片煸炒至变色,然后加入蒜蓉和辣椒粉炒香。最后加入萝卜丝翻炒均匀,调入少量的酱油和盐,炒至熟透即可。扩写:羊肉炒萝卜丝是一道家常菜品,不仅简单易做,而且味道鲜美,口感丰富。羊肉的鲜香与萝卜的...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味(www.e993.com)2024年9月1日。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
健康小站丨小寒时节不宜大补,可多吃这些食物
淮山洗净,将羊肉、淮山放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起放入羊肉碗内即成。太子参炖鹌鹑:能补五脏、益中气。材料:鹌鹑肉250克、瘦猪肉...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
五花肉切成小方块,焯水、洗净入水锅中,加葱、姜、酒煮烂后入油锅中炸成金黄色,再用冷水浸泡至皮发松软呈虎皮状,加入鲍汁、耗油、鸡汤等调味即成。此菜就像黄公望笔下山水:不追求繁复多样和精巧雕琢,以自然之态展示食材最美之味。推荐饭店:森林大酒店...
炖羊肉不腥调料是关键,牢记“4放3不放”,羊肉鲜美无腥膻味
放上酱油的话它不但不会使羊肉上色,而且还会改变羊肉的味道,所以咱们在炖羊肉的时候尽量不要放酱油,大家在炖羊肉的时候除了放葱姜蒜以外,至少还有4味调料是必须要放的,那就是草果,茴香,白芷,桂皮,因为这些香料不但能使炖出来的羊肉鲜香好吃,而且还很有效的去除羊肉里面的腥膻味,这就是人们经常说的4放3不放。
不管是炖猪肉还是羊肉,切记别放这味香料,否则肉柴还不入味
五花肉500克、酸菜500克、精盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量烹饪步骤:1.新鲜的猪肉温水洗一洗,把肉放冷冻室冻半小时左右,好切又杀菌,然后取出来按照自己喜欢的大小切块2.这酸菜是网购的,如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的,但是网购酸菜很...