「千禾0」酱油惹争议,零添加不是万金油
当年9月辛吉飞发布了一个视频——用食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等原料调制出了“没有豆子和黄豆的酱油”。然后,辛吉飞用一瓶买到的酱油和他的自制“酱油”进行对比,表示:“后者品尝味道更浓更鲜”。尽管辛吉飞没有明确指出前者这瓶酱油的品牌,但在评论区以及其他自媒体的二次传播中...
晒!翻!没有“科技与狠活”的古法缸酿酱油是怎样制作的?
寒来暑往,一缸缸酱油在烈日下逐渐变得发黑泛红,散发出独有的酱香。杨治华邀请我们看看成品:舀起一勺酱油倾倒而下,酱油质地清爽;蘸上一滴放入口中,咸鲜的感觉在口腔里蔓延。“这种传统制作方式一缸要投300斤豆子,只能出200斤酱油,但味道完全不同于市场流水线上生产的普通酱油。”说起酱油质量,杨治华底气很...
海天酱油不到三年时间市值蒸发5000亿!只因“双标”被消费者报复
酱油发明的过程和酒的发明有着异曲同工之妙,做酱的时候,人们发现酱放的久了表面会出一层黑黑的液体,一尝发现味道鲜美,忘不掉这个味道,人们就开始想方设法的重新复刻。我们现在的酱油通常是用豆子、麦子、麸皮通过发酵工艺做的液体调味品,古人大多穷的吃不起肉,肉酱油也是奢望,而豆制酱油是劳动人民智慧的象征。
东古酱油:鲜美酱香,厨房必备的美味密码!
在众多调味品中,东古酱油以其独特的酱香和鲜美的口感,成为了厨房中不可或缺的调味佳品。作为传统老品牌,东古酱油始创于清道光1850年,拥有世代传承的产品和技艺,历经百年沧桑,依旧坚守着对传统酿造工艺的热爱与执着。东古酱油的原料严格挑选,以优质的山泉水为水源,确保酱油的纯净与甘甜。同时,他们所使用的的豆子,经...
涨知识!关于酱油、醋、酱料你不知道的真相……
酱油因此得以浓缩光阴的味道而海天老字号,就对晒这件事格外较真不仅建造了国内最大的天然阳光晒场还用现代更科学的巨型晒池取代了原有的陶罐让每一粒大豆,都不会被阳光落下5原来在宋朝就有人会“打酱油”了自发酵改变了大豆的命运之后老祖宗们发现酱中汲出的汁液十分美味...
走进四川泸州先市古镇探访酱油酿造作坊
据《合江县志》(1993年版)记载:“合江明末清初即有酱园业,当时县城有福隆号京果铺……酿造酱油”(www.e993.com)2024年9月8日。1940年合江先市镇上有三家酱园作坊,“江汉源”与另两家酱园作坊合伙经营,将合伙经营的酱园作坊取名“同仁合号”。记者刘忠俊摄酱缸如士兵布阵般排列整齐,令人惊叹。记者刘忠俊摄酱缸里的每一颗豆子饱吸...
买酱油时,瓶身出现这“3样”,都是劣质酱油,看看你家有吗?
盐本身就是天然的防腐剂,在制作的时候,你还需要去添加防腐剂,是不是有些多余,还是因为其它的原因,常见的防腐剂有两种,一种是山梨酸钾、一种是苯甲酸钠,如果买的酱油当中,含有这两种,大概率就是廉价酱油。第二种:增鲜剂酱油的鲜味,来自于豆子发酵时,产生的鲜味物质,因为发酵的时间足够,所以这种物质也含量最...
最合江(二)|匠心传承:历久弥新的技艺——古法酱油里的时间智慧
在酱油文化将传统不断迈向现代化的实践上,可以见到一座城市如何从过去走到了如今,而这些文化正编织着合江的生命脉络。酱油文化旅游目的地如何让文化走入公众,如何让公众参与历史,如何让城市再现百年记忆,围绕着酱油文化以及针对未来酱油如何走出去的思考,合江县也做出了实践。
日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?
爸爸妈妈也是在那时,逐渐意识到唐奶家的饭菜对本土长大的东北人来说是多么地富有创造力——我们家的玉米糊糊是一百年不变的原味,任何蔬菜都不放到糊糊里;我们家的咸菜,要么是盐水腌制的豆角、芹菜、葱叶,要么是酱油酱的黄瓜、辣椒。所以在我大概第八百遍讲述咸玉米糊糊和臭豆子的时候,父母终于冷不丁好奇起豆子的...
龙子湖实验学校开展“名师引领,玩出名堂”红领巾实践营活动
接着负责人带领队员们参观了酱油晒场,大家走进晒场,浓浓的酱香味扑鼻而来,映入眼帘的是大酱缸整齐列队,缸内的黄豆在静静发酵,酱油晒场充盈着阵阵“乡土清香”。负责人通过讲解的方式向队员们科普非遗酱油的制作过程。队员们不仅了解了酱油的历史由来,而且知晓了酱油详细的酿制过程,明白了原来酱油也是非物质文化遗产。最后...