生抽VS老抽:一字之差,用途迥异!用错调料,美味佳肴变废菜!
所谓生抽酱油,就是以黄豆或黑豆为主要原料,混合小麦或面粉,人工接入发酵种曲,经过天然露晒发酵而提取的淡色酱油。除了可以选用天然的黄豆或黑豆,还可以使用脱脂大豆。因为豆类含有丰富的大豆蛋白,发酵后转变为多种氨基酸成分,故生抽酱油气味芬芳、豉香馥郁、鲜味怡人。老抽酱油在生抽酱油的基础之上,加入“焦糖”,再经...
24款家常菜肴精选,味道鲜美好吃极了,感兴趣的话一起下厨做菜吧
1.北豆腐切块,用油煎至两面金黄,白菜切片,叶和菜帮子大致分分。2.起油锅,先下菜帮子略炒,再下菜叶子,放豆瓣酱,放油豆腐,翻炒3.加少许水,八角掰开放进去,白菜熟了放盐调味,再放葱就可以出锅了,豆腐吸足了汤汁,很美味。紫薯双色花卷用料紫薯面团:面粉200克,紫薯泥150克,清水适量,酵母2克。;白...
26款好吃菜品精选,有菜有汤味道多样,吃一顿就忘不了的好味道
3、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时4、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋...
周末在家不知道吃什么,别错过这10道美味家常菜,餐餐不重样!
简易小厨爱唠叨:1.莴笋在炒之前先用开水焯烫一下,可以减少后面烹饪的时间,焯水之后的莴笋颜色也会更绿,炒出来口感更好,营养流失也少。2.想要炒出的鸡蛋软一些,一定要等油热之后再倒入鸡蛋液,大火快炒即可。还可以在炒之前往鸡蛋液里加入少许清水,搅拌均匀后再炒,这样炒出的鸡蛋也会更软。3.莴笋自带清香的味...
喝“穷酒”的4种下酒菜:嗦丢儿太奢华,榜首才硬核,一菜传三代
三、蘸酱油蘸酱油,全名叫做筷子蘸酱油,这道豪横的下酒菜,绝对是老一辈酒友的记忆和烙印。那个年代,所有的酱油都采用黄豆等原料发酵而来,吃起来口感很醇,很少能伤及身体。当时,这道下酒菜绝对是喝穷酒的首选。不论是自己喝酒还是和亲朋好友一块喝,提前准备一碟酱油,先喝一口酒再蘸一筷子酱油。那种感觉一定很...
三道宜春菜彰显“江西小炒”的独特风味(图)
彬江地处袁河两岸,自然条件优越,水丰草茂,十分适合饲养黄牛(www.e993.com)2024年9月19日。彬江黄牛肉历来远近闻名,早在百余年前,坊间便有“吃牛肉走彬江”的说法。彬江黄牛肉选用当地特产的黄牛腿肉,配以红椒丁、大蒜、芹菜,用茶油快速爆炒,再加适量料酒、酱油翻炒,即可起锅。此菜肉质鲜美,汤汁醇厚,口味咸辣适中,是宜春菜中的...
“春补钾,身不乏”,这6种“高钾菜”每周吃2次,腿脚有劲精神足
4、翻炒黄豆,使汤汁逐渐收干。用锅铲不断翻炒黄豆,让每一颗黄豆都能均匀受热,汤汁也渐渐变得浓稠。5、待汤汁快干透时,加入切碎的蒜末,翻炒均匀。将酱油炒黄豆装盘,即可享用。黄豆炒得微微焦黄,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。四、紫菜推荐食谱:紫菜小丸子...
春天失眠睡不好!多吃这8种“高钾菜”,睡得香,精神充沛一整天
食材:新鲜茶树菇、青椒、干辣椒段、大蒜、酱油、白糖做法:1、茶树菇洗净撕成条状备用,青椒切斜刀,干辣椒泡水洗净,大蒜切片2、起锅,油比炒其他素菜要稍微多一点点。热锅热油倒入茶树菇,不停翻炒至茶树菇表面略变色3、倒入大蒜和干辣椒,继续翻炒到可以闻到干辣椒的香味,倒入适量酱油和几粒白糖调味,倒入青椒,...
炒菜离不开酱油,筛选出五大受欢迎的酱油,看看你的家乡上榜了吗
湖北黄滩酱油提起中国的好酱油,湖北黄滩酱油必定榜上有名。这种被称为"冰油"的独特酱油以其优秀的质量和深厚的历史底蕴而备受赞誉。黄滩酱油的名字源于其独特的水源。这里的水来自义马河,河流地质优越,水质清亮甘甜,并含有一种名为岩盐的矿物质,使得水源具有淡淡的咸味,非常适合用于酱油的制造。然而,黄滩...
入秋三分需虚 4道菜防秋乏
1.泡发好的海带丝,土豆粉一袋,温水泡开,生菜洗净备用。2.锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒炒香;将适量开水,盐,生抽调味,土豆粉和海带丝放入煮一下。3.加入两勺香辣酱,放入生菜后翻匀即可关火。蚝油焖黄豆:瘦蛋白质补充精力推荐人:新浪博客@美女天天...