50多款羊肉菜品,收藏起来太实用了

材料:羊腰子、酱油、料酒、姜汁、椒盐、花生油、生菜、盐。1.羊腰子片俩开,去掉内臊和外膜,在光面上改十字花刀,用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。2.炒锅置火上,倒入花生油烧熟,将羊腰子倒入炸挺捞出。等油温升高时,再放入羊腰子炸透,捞出放入盘中,可以配生菜围边,蘸椒盐食用。炸香羊脯材料:羊脯...

炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味

肉的腥味主要来源于血水,所以我们想要炖出来的肉没有怪味,最好的办法并不是放葱姜和料酒,而是将肉放在清水中浸泡3小时,这样肉中的血水就可以被泡出来了,而肉中的腥味主要来源于血水,所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。妙招2:肉提前焯水泡好的肉用自来水冲一下,然后锅中加入水烧开,再下入肉进行焯水,进一...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

在炖煮羊肉汤时，一定要避免使用料酒和浓烈的香料。虽然料酒和香料可以增加烹饪过程中的香气，但它们会掩盖羊肉本身的鲜美味道，造成的结果往往是吃起来味道怪异。羊肉汤的鲜味来自于羊肉本身的骨髓和肉质，料酒和香料会干扰这种原本的香味。因此，在炖煮羊肉汤时，我们只需要使用适量的调味品，如盐、胡椒和味精，来调...

4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏

1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿,泡出血水,然后跟清水一起入锅,加入几片生姜,一些料酒,大火煮出浮沫,捞出清洗干净。2、锅中不要放油,将鸭腿皮朝下放入锅中,小火煎,将鸭皮上的油脂煎出来,这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油,爆香葱姜蒜和大料,我用的是耐高温砂锅,普通砂锅不可以直接炒。4、加入...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

首先,需要选择新鲜的羊肉,并清洗干净。将羊肉切成适当大小的块状,用冷水焯水去除血水和杂质。焯水时可以加入一些姜片和料酒,以去除腥味和异味。其次,将焯水后的羊肉放入锅中,加入清水和香料,用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料,同时也可以加入一些配菜如土豆、...

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

将羊肉切成薄片，用料酒和生姜腌制片刻(www.e993.com)2024年11月7日。将萝卜切成细丝，用开水焯水后沥干备用。锅中加热适量的食用油，放入羊肉片煸炒至变色，然后加入蒜蓉和辣椒粉炒香。最后加入萝卜丝翻炒均匀，调入少量的酱油和盐，炒至熟透即可。扩写：羊肉炒萝卜丝是一道家常菜品，不仅简单易做，而且味道鲜美，口感丰富。羊肉的鲜香与萝卜的...

寒冬美食:海天酱油制作酱香羊蝎子,暖胃又暖心

首先,肉蝎子需要提前处理去腥;同时准备好各种辅料,如萝卜、香料等。炒锅中先爆香葱姜蒜,然后加入食材翻炒,放入黄豆酱、红腐乳等炒出酱香。然后,加入海天老抽、料酒等,注入水调制成卤汁。将肉蝎子放入转小火炖煮半小时即可。海天酱油中的特有风味与鲜嫩羊肉完美契合,让这道看似普通的家常菜也能散发出飘香四溢的诱...

炖羊肉三放三不放是哪些材料?

三放:料酒料酒在烹饪中可是个去腥增香的好帮手。在炖羊肉的过程中,适时地加入料酒,不仅能有效去除羊肉的腥味,还能让肉质更加鲜嫩。但加料酒的时机很关键,过早加入可能会影响羊肉的口感。炖羊肉“三不放”揭秘一不放:生姜虽然生姜在烹饪中有很好的去腥效果,但在炖羊肉时却是个“雷区”。生姜的辛辣味容易掩...

炖羊肉,切记“3放3不放”,汤浓肉香,不腥膻,春天多吃补虚损

3放3不放3放:葱段、姜片、花椒,都是有助于去腥的东西,特别是花椒,绝对是点睛之笔。3不放:料酒、鸡精、八角,料酒焯水能放,但是炖的时候不可以,鸡精和羊肉的鲜味有冲突,八角味道太大,容易破坏鲜味。炖羊肉汤用料:羊肉、葱段、姜片、花椒、盐、料酒...

炖羊肉膻味重?调味料有讲究,记住两放一不放,肉鲜汤美特别香

2.准备焯好的羊肉,小茴香,花椒,甘草,料酒,郫县豆瓣酱,黄豆酱,红腐乳汁,葱姜。草原人烹饪羊肉,做法简单,善用野外生长的香料,比如野韭菜花,沙葱等。但是红焖羊肉的做法就不同了。所以丰富的配料依然必不可少。3.锅中放底油爆香葱姜,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入黄豆酱煸炒掉酸涩味。