山东媳妇要买不放油,也能煎鸡蛋的锅,大厨老公却说骗人的,为啥
简单的说,就是先将铁锅烧热至一定的温度,然后不用放油,就可以打入一个鸡蛋,鸡蛋液体碰触到的高温度的锅体后,鸡蛋液底部的水分会迅速汽化,所以就会将鸡蛋液与锅体隔开,所以就造成鸡蛋液漂浮在锅面上,并非是因为铁锅的质量好,而导致的不粘锅。而这实际上就是:莱顿弗罗斯特效应。什么是莱顿弗罗斯特效应?简单的...
油锅起火老人用水泼被严重烧伤 正确做法是什么?
①首先,如果遇到油锅起火,千万不要慌张,保持镇定是非常必要的。②其后,千万不要用水,不管你是用的电锅还是燃气灶,都不要用水来浇灭。因为油的密度比水轻,水反而沉到油下面,因此不能隔绝氧气来源。③切断电气源。防止引发其他更为严重的事故。另外,最好不要穿丝绸类衣服炒菜,一旦遇火会加大皮肤创伤面积。④...
章丘铁锅,为啥在酒店没人用!内行人:就是个“伪骗局”,啥意思
而煎鸡蛋就是利用的这个原理,先将铁锅烧热,然后加入鸡蛋液,鸡蛋液底部的水分会立刻形成一层水蒸气,把鸡蛋和锅隔开,所以就会给人制造出一层假象,不放油的锅,煎鸡蛋也不粘锅。而莱顿弗罗斯特效应只需要把铁锅烧热至200度的高温,任何一口普通的铁锅都可以做到,不放油煎鸡蛋,来自:fkhpo.yimeipo也不粘锅。...
焯水,用冷水锅还是热水锅?还有3个炒菜误区,你别犯!
焯水是中式烹饪中常用的一种预处理方法,目的是去除食材中的杂质、腥味和部分农药残留,同时保持食材的色泽和口感。根据不同的食材特性,焯水的方法也有所不同。1.冷水锅焯水使用冷水下锅,然后将水和食材一起煮沸的方法适用于需要去除血水和腥味的肉类或内脏类食材。这种方法有助于食材从内到外逐渐受热,使血水和...
【科普昌江】炒菜时的7个“坏”习惯最伤身!为了家人健康,尽快改正!
5.长期用一种油炒菜四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷指出,吃油多样化,建议单不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等和富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、花生油等替换食用。不同烹饪方法用油也该不同,如煎炸用棕榈油、黄油等,炒菜用花生油、大豆油,凉拌、做汤用亚麻籽油、紫苏籽油。煎炸、炒菜、凉拌的油...
这个炒菜坏习惯国人一定要改!马上转给家里做饭的ta
一般的炒菜温度是160-200°C[4],超市里卖的成品油,除了少数初榨油外,都经过了精炼处理,烟点普遍在200°C以上[5],如果等到油冒烟再下菜,油温就太高了(www.e993.com)2024年10月13日。那什么时候下菜?热锅凉油,蒜片下锅,周围冒起很多泡但是没有变色赶紧下菜就行了。2、锅向一侧倾斜下再倒油...
炒菜时的7个“坏”习惯最伤身!为了家人健康,尽快改正!
不同烹饪方法用油也该不同,如煎炸用棕榈油、黄油等,炒菜用花生油、大豆油,凉拌、做汤用亚麻籽油、紫苏籽油。煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了。6.炒完菜立马关油烟机在菜炒好后,第一个动作是关火,紧接着就是关抽油烟机?四川大学华西医院呼吸病学研究室副研究员陈俊指出,炒完菜立马就关抽...
严重感染、肾衰竭!厨房里的5个安全隐患!很多人已中招……
家中煎鱼、炸丸子剩下的油,常被用来继续炒菜或反复油炸。然而,这些油经过多次高温烹调,会累积大量致癌物和反式脂肪酸,进而增加罹患癌症和心血管疾病的风险。△图源:视觉中国习惯五:不刷锅就连续炒菜炒完一道菜后,锅面常留有食物残渣和剩余油脂。若继续用来烹饪下一道菜,先前的...
家里这些做饭坏习惯,可能会致癌!
建议:可用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸;不重复使用炸过的油。炒菜不开油烟机烹调油在高温状态下会产生油烟,吸入太多油烟会出现“醉油综合症”,对于本身就有呼吸系统疾病的人,油烟可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。此外,厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚(DNP)等致癌物,长期吸入可诱发肺癌。
原创丨怎么炒菜才能不粘锅?热锅凉油有道理吗?
其实热锅凉油这种办法是可以防止食材粘锅的,另一方面也能防止因为油温升高得过快从而出现油到处乱溅、菜烧焦的情况。具体的做法就是把空锅提前烧热倒入食用油或者倒入食用油后把油烧热后倒出再倒入凉油。第二种做法的防粘效果更好。热锅凉油的原理类似于不粘锅,铁锅遇热膨胀,当冷油接触到热锅之后,会快速...