法国蛋糕指南:24款经典法式蛋糕为你带来极致的甜蜜体验
克拉芙缇(Clafoutis)类似上面的法式蛋奶冻馅饼,但传统上是用黑樱桃制作的。就像蛋奶冻馅饼一样,它底部有一层酥皮,有时候还会配上生奶油。黄油鸡蛋面包黄油鸡蛋面包(Brioche)是一种用鸡蛋和黄油制成的甜面包。它是面包、蛋糕和维也纳甜酥饼的混合体。据说著名的玛丽王后说过一句名言“Qu'ilsmangentdelabri...
美味“食”光|龙眼酥皮泡芙制作方法大揭秘
步骤1酥皮制作:将软化的黄油和糖粉拌匀,筛入低筋面粉,翻拌均匀成一个面团。将面团放在两张硅油纸中间,用擀面杖擀成厚2—3毫米的薄片。放入冰箱冷冻10分钟,用模具压成适合泡芙的大小后,放入冰箱冷藏备用。步骤2泡芙糊制作:将黄油、水、盐放入锅中,中小火加热并不停搅拌,微微沸腾后,立即倒入过筛后的低筋面粉...
蛋黄酥家庭版制作方法分享!
1.**制作水油皮**:-将中筋面粉、糖和水混合在一个大碗中,揉成面团。-加入猪油或黄油,继续揉至面团光滑,然后盖上保鲜膜,静置30分钟。2.**制作酥皮**:-在另一个碗中,将低筋面粉和猪油或黄油混合,揉成面团,静置20分钟。3.**分割面团**:-将水油皮和酥皮面团分别分割成等大的小份,水...
一份超详细的“酥皮泡芙”攻略,泡芙最爱还是它!
黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器打至蓬松。然后加入过筛后的面粉,用刮刀拌匀,成为酥皮面团。将酥皮面团放在两张油纸中间,擀开成为薄片。之后放入冰箱冷冻(-18℃),直到完全冻硬。将前面做好的泡芙小球摆在铺了油纸的烤盘上。冻硬的酥皮面团,用大小合适的切模(和小半球的直径一样大或者稍大一些都可以)切...
美食厨房丨草莓酥皮泡芙
1.制作酥皮:黄油软化后加入糖粉,搅拌至细腻。2.筛入低筋面粉,搓成圆柱体,冰箱冷藏半小时。3.制作泡芙面糊:黄油、牛奶融化煮至沸腾一分钟,筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒。4.蛋液打入盆中分次加入,倒三角状态即可。5.装入裱花袋,均匀地挤在烤盘上;冰箱拿出酥皮切薄片,酥皮轻盖上方。
爱上美食,如何做家庭版抹茶味酥皮流心月饼更好吃呢?
制作酥皮:将中筋面粉、抹茶粉、黄油、糖粉、鸡蛋和盐混合,搅拌均匀(www.e993.com)2024年8月17日。将面团擀成薄片,放入模具中,压制成月饼皮。将月饼皮放入冰箱冷冻约15分钟,使其更加酥脆。制作流心馅料:将淡奶油、抹茶粉、细砂糖混合,搅拌均匀。加入融化的吉利丁片,继续搅拌至完全融合。
蛋挞制作攻略
三、制作方法及步骤1.准备材料:首先,将所需的蛋羹和酥皮准备好。将鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀,成为蛋液。为了增加口感,可以加入适量的糖和香草精。将酥皮准备好,待用。2.制作酥皮:将面粉、黄油、水和糖等原料混合在一起,揉成面团。将面团擀开成薄片,用模具切割成小块,备用。
果然风月无边,关键还能吃
以桂花酒酿圆子为灵感,制作点心。千层酥皮的工艺中揉入玉溪通海酒糟,酥皮也带着微微酒香,里面是楚雄白扁豆与桂花蜜一起熬煮的绵密内馅;再裹入藏着丹桂花蜜流心的糯米圆子,惊喜且应时。优质小麦粉中混入黑巧克力粉,人工开酥做成黑色酥皮,以黑巧和榛子搭配鲜香奶酪入馅,黑巧的微苦减轻甜腻口感;...
控糖、怕胖也能放心吃的「神仙点心」,真的有!
第二层——用天然黄油起酥皮工艺上要想起酥好,糖、油少不了。但要做不加糖的健康酥皮,咱们就要用代糖去替换蔗糖,且降低油脂。但问题随之而来,水油皮面团延展性不足,导致表皮开裂,层次不清。于是,咱们只能一次次地筛选不同的小麦粉,又一次次地优化油脂在水油皮及油酥中的比例,采用配方及工艺结合调整的方式,...
一种香酥软糯的「甜点」,我却真心建议你放心吃!
第二层——用天然黄油起酥皮工艺上要想起酥好,糖、油少不了。但要做不加糖的健康酥皮,咱们就要用代糖去替换蔗糖,且降低油脂。但问题随之而来,水油皮面团延展性不足,导致表皮开裂,层次不清。于是,咱们只能一次次地筛选不同的小麦粉,又一次次地优化油脂在水油皮及油酥中的比例,采用配方及工艺结合调整的方式,...