做什么、买什么~不买多余装备!烘培小白装备清单分享。
牛奶50g、玉米油40g、低筋面粉55g、蛋黄3个、蛋清3个、糖45g1、蛋清、蛋黄分离,蛋清+45g糖搅拌均匀放入冰箱冷冻。2、牛奶、玉米油搅拌均后筛入低筋面粉,搅拌均匀后再放入蛋黄,翻拌均匀备用。(后续管它叫“蛋黄液”)3、取出蛋清(最好冻的边缘处出现冰渣)用打蛋器开低速搅打至细腻,调至中速继续搅打至拿起...
做饼干没有油纸怎么办, 烘培饼干烤盘上可不可以不放纸
材料:马铃薯淀粉150克,低筋粉30克,糖粉30克,玉米油30克,鸡蛋一个(大约60克),泡打粉2克,全脂奶粉25克。1、找一个盆,将鸡蛋打散,然后倒入糖粉。2、用打蛋器将糖粉搅拌均匀,然后加入玉米油,搅拌均匀。3、将所有的粉类(低筋粉、泡打粉和马铃薯淀粉奶粉)放一起拌匀。4、过筛到盛鸡蛋液的盘里。5、用手...
烘培知识课堂,全蛋打发法以及容易忽略的细节,非常详细
全蛋打发的优点在于:不需要分蛋,烘烤时间短,制品成熟快、组织细致紧密、蛋香浓郁。适合有一定基础的烘焙爱好者。全蛋打发法材料:黄油,细砂糖,面粉,鸡蛋,鲜奶,盐,色拉油特殊用具:电动打蛋器,橡皮刮刀,面粉筛,硅胶垫,刮板1,所有原料2,鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中,打发的进程中鸡蛋体积会膨胀N倍,所以...
产经报道|新中式烘焙赛道获资本涌入,桃酥重获“新宠”
2018年创立的品牌泸溪河,同样主打桃酥。经过3年发展,泸溪河已初具规模——泸溪河官网显示,至2020年,泸溪河全国直营门店已突破150家。从线下门店络绎不绝的消费者可看出,泸溪河成为了新中式烘焙品牌中的佼佼者之一,也在一定程度上推动了桃酥品类的重获消费者喜爱。同时,桃酥的“回归”也离不开快速发展的烘焙行业市...
食用油种类繁多怎么选?一次性告诉你,原来差别这么大,别选错了
3、玉米油玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油的优势是其本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。其中维生素E的含量高于普通植物油,还含有一定量的抗氧化物质。这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少。
别用大豆油炒菜了:油烟大强致癌,近半中国人都中枪!
大豆油>玉米油>菜籽油>花生油不同食用油的油烟成分比较:大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多,总浓度最高,远远高于其他三种食用油(www.e993.com)2024年10月23日。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物,甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性,苯乙烯对人体DNA有损...
澳澜烘焙 | 夏日必学—杨枝甘露,只希望在这个酷热的季节
3.玉米油35g4.低筋面粉50g西米露1.西米30g2.水500g奶冻(蛋白)1.淡奶油30g2.牛奶30g3.糖6g4.吉利丁3g百香果冻(蛋黄)1.百香果果蓉45g2.糖18g3.吉利丁2g芒果奶油1.芒果粉50g2.糖粉25g