【厨房秘笈】麻油、花生油的药理作用,你知道多少?

花生油所含的油酸-亚油酸抗氧化稳定性较高,是优质烹调油和煎炸油。花生油的储藏和季节温度有关,当气候温度较高,在15-30℃时,花生油便会发生油脂水解和氧化,影响其稳定性和品质。所以贮藏花生油需注意温度在15℃以下,充满容器密闭贮藏,避免阳光的照射。专家简介徐中菊上海市光华中西医结合医院治未病科主任、...

芝麻油如何选购?专家提供五“看”小技巧→

专家表示,这种说法不完全对,首先,和大豆油、花生油等植物油相比,芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜,主要有以下两个方面原因:一、芝麻油香味浓郁,用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道,以至于“喧宾夺主”。同时,有些芝麻油特别是小磨芝麻油,因为原料本身经过高温烘炒,是熟油,另外芝麻油不饱和脂肪酸比例高,脂质伴...

麻油、花生油的药理作用,你知道多少?

花生油所含的油酸-亚油酸抗氧化稳定性较高,是优质烹调油和煎炸油。花生油的储藏和季节温度有关,当气候温度较高,在15-30℃时,花生油便会发生油脂水解和氧化,影响其稳定性和品质。所以贮藏花生油需注意温度在15℃以下,充满容器密闭贮藏,避免阳光的照射。专家简介徐中菊上海市光华中西医结合医院治未病科主任、...

动物油好还是植物油好?油吃不对 真的很危险!

富含ω-3脂肪酸的油有亚麻籽油、胡麻油、核桃油等,而富含ω-6脂肪酸的油有玉米油、花生油、大豆油等。那么,我们应该选择哪种PUFA呢?关键在于ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例。一般来说,人体需要ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例在1∶1到1∶4之间。由于现代人的饮食结构变化,我们往往...

选植物油还是动物油?这么吃油才健康

这么吃油才健康烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等,经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油,近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油,还有调和油等。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一,经食用油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能...

预防血管堵塞,用什么油最好?猪油还是植物油?这样吃最健康

现如今,市面上的食用油多种多样,五花八门,看得人眼花缭乱,但是总的来说,可以分为两大类:植物油和动物油,植物油的种类比较多,常用的有玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油、山茶油等等,相对来说,动物油的种类比较少,常用的就是猪油、牛油和羊油,以猪油为代表(www.e993.com)2024年11月8日。

是增还是减?中国食用油生产消费预测

预计菜籽油和花生油将分别占国内植物油总产量的25.2%和10.7%。中国国产植物油主要包括山茶油、芝麻油、玉米油和稻米油等,产量也将继续增长。消费预计24/25年度中国植物油食用消费量为3650万吨,比上年度增长1.9%。尽管GDP增长放缓,但城市化以及餐饮业和烘焙业不断发展,继续提升了对植物油的需求。

身怀绝技的压榨油

根据明正德《琼台志》的记载,“蓖麻子,《本草》:儋州蓖麻,今彼处榨油甚盛。”早在明代,海南儋州地区就已出产蓖麻油。芝麻油。资料图“后来居上”的花生油与其他身怀多种绝技的压榨油不同,花生油、芝麻油用途相对单一。清咸丰《琼山县志》记载:“芝麻油,甘香最宜人馔。”清道光《琼州府志》云:“芝麻,...

油吃不对,真的很危险!尤其这类人

富含ω-3脂肪酸的油有亚麻籽油、胡麻油、核桃油等,而富含ω-6脂肪酸的油有玉米油、花生油、大豆油等。那么,我们应该选择哪种PUFA呢?关键在于ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例。一般来说,人体需要ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例在1∶1到1∶4之间。由于现代人的饮食结构变化,我们往往...

胃癌化疗后吃什么油好

研究发现,经常摄取亚麻籽油有助于提高免疫力,保护心血管系统健康,并且对皮肤有保湿作用。建议患者平时注意饮食均衡,避免过度依赖某种特定类型的油脂。除上述提及的油类外,还可考虑选用花生油、芝麻油等来丰富营养摄入。39健康网(39)专稿,未经书面授权请勿转载。